22 mai 2009
Soupe de riz aux moules, au safran grec
Il y a quelques semaines, je participais pour le plaisir au jeu de "Maryathènes" et par le plus grand bonheur, inattendu, ma recette ressortit de l'urne au tirage au sort et me permis de recevoir un généreux colis d'Athènes de la part de Maryline. M'étaient destinés d'authentiques produits grecs : tapenade, moutarde, halva, tablettes de sésame, thé, etc., et surtout un petit pot de safran. Sans le savoir, Maryline était tombée sur une de mes épices préférées...
J'ai décidé de cuisiner ce safran grec de façon légère avec une soupe printanière qui permet au fumet des moules de parfaitement faire ressortir toutes les flaveurs du safran, et qui pourrait très bien se déguster à la table d'un petit resto sur les rives bleues et blanches de la Grèce...
Encore un gros merci à Maryline pour avoir fait voyager quelques produits de Grèce jusqu'au Canada!
SOUPE DE RIZ AUX MOULES AU SAFRAN GREC
2 litres de moules
1 échalote grise hachée
1 branche de céleri
200 ml de vin blanc
persil au goût
une noix de beurre
200 g de riz long
1/2 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
200 ml de crème légère
une belle pincée de safran
sel et piment d'espelette
aneth fraîche (facultatif)
Dans une grande marmite, faire cuire les moules façon marinière : vin blanc + beurre + persil + échalotes + cèleri + moules + poivre. Couvrir et laisser cuire 6 à 8 minutes ou jusqu'à que les moules soient bien ouvertes. Jeter celles qui sont restées fermées. Décortiquer les autres moules.
Filtrer le jus des moules et le réserver. Y ajouter le safran et le laisser infuser pendant ce temps.
Bien rincer le riz à l'eau courante.
Faire suer l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive, sans coloration
Ajouter le riz et le nacrer jusqu'à qu'il devienne translucide.
Ajouter le jus des moules, puis 1,5 litres d'eau environs.
Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à que le riz soit cuit.
Ajouter la crème et les moules.
Rectifier l'assaisonnement et servir chaud avec quelques feuilles d'aneth.
Commentaires
voilà une soupe originale, bien parfumée...
Très belle soupe!
Elle est belle ta recette ! Bravo !
Bisous
ta présentation est digne des plus grands pros... bravo !
Superbes photos,surtout la derniere...
J'ai trouve de la puree de noisettes (enfin) alors je vais refaire du faux-Nut ;O)
Les photos sont magnifiques! Quelle jolie soupe!
Bisou
Félicitations pour cette belle victoire méritée & pour cette superbe recette en retour! La deuxième photo est charmante;)
Ce fut un plaisir !
Ta soupe aux moules est magnifique et je me vois effectivement bien en train de la deguster les pieds dans l'eau avec un ouzo !
Bises d'Athenes aux 35o aujourd'hui !
EHHH dis donc c'est quand que tu ouvres un resto ? on affrêt un avion et toute la région PACA déboule pour l'ouverture ! t'es un chef !
Superbe recette, bravo !
Bisous
quelles splendides photos! biises micky
C'est superbe et ça à l'air divin !! A tester à mon prochain arrêt normand !
je viens de visiter ton blog et je voulais te dire
que je le trouve super
moi j'en ai un également
peut tu y aller et me dire ce que tu en pense merci
et bonne journée krystele
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