27 mai 2009
Crème au choco-chia
Toujours à l'affût des nouveautés alimentaires saines et naturelles, j'ai récemment découvert la graine de chia -appelée aussi salvia ou salba- lors d'une visite à un salon "Expo manger santé" à Québec. En entendant, les multiples vertus et bénéfices de cette minuscule graine, je me suis laissée séduire et j'en ai ramené un paquet à la maison.
Des recherches complémentaires m'ont permis de découvrir que cette petite graine blanche ou noire est récoltée principalement au Mexique (on en trouve aussi au Guatemala et en Australie) et qu'elle est consommée depuis des lustres par les Aztèques. C'est sa richesse nutritionnelle qui en fait un aliment complet, nutritif et exceptionnel. La graine de chia est sans gluten, très riche en Oméga 3, en fibres, en protéines, en antioxydants. Elle n'a pas de goût particulier mais sa texture mucilagineuse (qui gonfle au contact de liquide) permet d'en faire des préparations ludiques. Comme la graine de lin, la graine de chia moulue s'intègre très bien aux diverses préparations culinaires comme le pain, les muffins, les gâteaux, les céréales, etc. Si vous voulez en savoir plus sur cette graine et les différentes manières de la consommer il y a beaucoup de sources informationnelles sur internet, n'hésitez pas!
Actuellement, ma recette favorite à base de chia est cette crème au chocolat : un bon goût de cacao, une texture qui ressemble à la Danette, peu sucrée et sans gras. J'aime particulièrement le léger petit craquant sous la dent que garde la graine même après avoir gonflée.
CRÈME AU CHOCO-CHIA
4 petits ramequins
250 ml de lait demi-écrémé ou de lait de soya non sucré
30 g de graines de chia
25 g de sucre ou de miel ou de sirop d'agave
25 g de cacao non sucré
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et faire chauffer sans ébullition, jusqu'à que le cacao soit homogène avec le reste des ingrédients.
Verser dans les ramequins (la préparation est liquide, c'est normal) et réfrigérer quelques heures.
Les graines de chia vont gonfler pendant le refroidissement, la crème aura donc épaissi au moment du service.
Commentaires
j'adore les produits "rares" ! merci de me faire découvrir celui ci !
Ici, on mange très souvent du chia, mes enfants adorent ça! J'en ai mis quelques recettes sur mon blog. Un gros avantage aussi du chia, c'est qu'il gonfle même à froid, alors ma fille de 4 ans peut "cuisiner" elle même des petites crèmes au chia, elle mets les ingrédients qu'elle préfère et 30 minutes plus tard, le dessert est pêt.
merci pour la découverte !
Tiens tiens... je connais pas ce truc là...!! A essayer donc...!!
ah c'est très original, je ne connaissais pas cette graine!merci!à bientôt
je ne connais pas les grain de chia, mais ca doit etre super bien bon
Je ne connais pas du tout mais en tout cas, ça m'a l'air très bon. On dirait une sorte de pavot...
Bises
je serai curieuse de gouter!!
Belle découverte surtout dans une crème gourmande comme celle -ci!
J'avais dans mon frigo un sac de graines de chia que j'ai acheté à cause de sa réputation mais je ne savais pas trop quoi en faire!!! Voilà la crème choco - chia est faite, dans quelques heures je vais pouvoir la déguster...
Je me demandais... crois tu que l'on pourrait aussi faire cette crème avec une base de purée de fruit (mangue, banane-citron, pêche...)à la place du lait??
Un gros merci pour cette recette :-)
Merci pour cette decouverte !
Bises
Bonjour !!
j'ai pour habitude de venir très régulièrement sur votre blog, je craque littéralement pour toutes vos recettes (d'ailleurs le gâteau au chocolat et pois chiches a fait un carton chez moi !)
Après de nombreuses hésitations, j'ai décidé d'ouvrir le mien : http://gourmiamdises.canalblog.com/, j'ai cependant bcp de chemin à faire concernant la cuisine, les photos des plats.. etc.. mais je m'accroche !
en tout cas je vous souhaite une très bonne continuation !!!
Anne-Laure
je ne connais pas cette céréale qui m'intrigue désormais au plus haut point!
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