01 février 2008
Pâte à tarte au yaourt pour une quiche saumon, fenouil et curry
Il y a quelques années je découvrais la pâte à tarte à base de yaourt, (en fait de petits-suisses mais au Québec, ça n'existe pas) au détour d'un livre de Weight Watchers. Elle m'a immédiatement séduite car non seulement, elle est facile et ultra rapide à faire au robot, elle est saine car elle ne contient que très peu de matière grasse et SURTOUT elle s'étale comme un charme aussitôt réalisée, donc pas besoin de repos. Bien entendu, elle ne feuillète pas comme une pâte brisée traditionnelle mais elle est néanmoins très bonne.
Je l'ai adoptée depuis, et je la réalise maintenant avec de la farine de blé entier
Pâte à tarte au yaourt (Weight Watchers)
140 g de farine de blé entier
2 petits-suisses 0% ou 120 g de yaourt nature
50 g de beurre froid coupé grossièrement
1 cuillère à café de sel
Mettre le beurre et la farine dans le bol d'un robot et pulser quelques fois pour bien amalgamer le tout.
Ajouter le yaourt et le sel et mélanger jusqu'à obtenir un "amas" de pâte.
Fariner vos mains et former une boule : la pâte est prête à être étalée.
Quiche au saumon, fenouil et curry
Je n'ai pas l'habitude de cuisiner le fenouil car ça ne fait pas si longtemps que j'apprécie ce légume. Maintenant, j'y suis habituée et c'est avec plaisir que j'en mange : je voulais changer de mes traditionnelles salades à base de fenouil et agrumes, je l'ai donc cuisiné sous forme de tarte avec du saumon pour un repas plus complet : on s'est régalé!!! J'ai même trouvé que le fenouil était plus délicat cuit...
1 abaisse de pâte brisée au yaourt
300 g de fenouil émincé
200 g de saumon frais
1 cuillère à soupe de curry en poudre
2 oeufs
100 ml de crème 15%
Sel et poivre
Aneth ou feuilles (pluches) de fenouil
Préchauffer le four à 200 c. (400 f.)
Foncer un moule à tarte PAS TROP GRAND et faire pré-cuire la pâte 10 minutes au four
Pendant ce temps, faire cuire le fenouil 10 minutes au micro-ondes ou à la vapeur
Mélanger les oeufs, la crème et le curry. Assaisonner au goût.
Détailler le saumon en petits cubes
Bien éponger le fenouil après cuisson.
Dans le fond de la tarte, déposer le fenouil et le saumon, recouvrir de l'appareil à oeufs
Cuire 30 minutes et servir avec quelques pluches de fenouil sur le dessus.
Elle est encore meilleure le lendemain!
Commentaires
Tout est très beau.
Cette tarte est vraiment sublime !
Merci pour cette recette de pâte au yaourt que je vais m'empresser de tester !
Je suis tombée sous le charme de ta tarte, elle est superbe! Je n'ai pas encore essayé la pâte à tarte au yaourt, mais ça ne saurais tarder!!
Très belle tarte !!! De belles couleurs !!!!
Cette pâte à tarte à base de yaourt est intéressante.
Manue
cette quiche est magnifique!!!!
merci pour la recette de la pâte, moi qui ne sais pas les faire ca va maider!!!
c'est vraie qu'elle est tres jolie et surement succulente .
whaou, elle est superbe cette pate, je la garde!
Tu as raison qu'il faut "apprivoiser" des aliments qui ont un goût particulier et on peut apprendre à les aimer. Ta tarte a l'air vraiment très très bonne. Je la ferai avec un autre poisson car sinon mon mari ne la mangera pas (mais moi j'aime le saumon!!!)
Je suis complètement séduite par ta tarte et tes photos. J'aime tout ce qui la compose, alors grand merci.
chrys
J'adopte ta pâte à tarte, elle me paraît très bien.
ta pâte à tarte me plait beaucoup! à essayer sans faute :)
La photo avec la pate crue est juste sublime! Je me suis mise au fenouil il y a peu finalement et si ce n'est pas mon legume favori, je suis sure qu'avec ta quiche, il le deviendra vite;-)
PS: j'ai finalement craque pour un moule rectangulaire mais je suis decue car je voulais faire des photos dans le genre des tiennes et dans mon cas, c'est beaucoup moins bien reussi. Je maitrise mieux le moule classique! lol
J'adopte ta pâte et ta tarte est tout simplement sublime !
Whaa! Elle a l'air vraiment délicieuse, ta tarte au saumon. Merci également pour l'idée de la pâte au yaourt! Je retiens tout ça! :o) @+,
Une bonne idee cette pate a tarte (surtout quand on n'a plus d'oeufs), et tes photos sont superbes!
chouet idée! pour une pâte légère...superbe tarte pleine de couleurs!
comment fais tu pour que les bords de ta pate ne retombent pas? moi quand je passe ma pate au four (seule pour la faire précuire) les bords s'affaissent dans le fond du moule... as tu une astuce.
Je fais souvent des pâtes similaires, elles sont délicieuses ! Pour la garniture, je suis totalement FAN : fenouil et saumon, j'adore ça ! Ta tarte est superbe :)
Bon dimanche,
Cette quiche est plus qu'appétissante, et réconcilierait tout le monde avec le fenouil!
C'est sublime! Du naturel, et du bon!
Superbes photos !
Je note ta recette de pate a tarte mais moi le fenouil :O(
MAGNIFIQUE!
Cette pâte m'intéresse! Beaucoup. Elle est très belle. Merci de la partager.
super bonne idee ca que de mettre du yahourt ou des petits-suisses. en plus ca a l air super simple. je note cette recette.
ton moule a tarte rectangulaire est tres joli, tu l' as trouve ou?
xoxo
Elle et magnifiquement colorée et demande qu'à être déguster
Je craque pour la première photo, elle est super nette, tu as quoi comme appareil ?
J'aime tout, pâte et garniture! Je note cette recette car elle m'intéresse vraiment.
Très original !
tres belle tarte !
Je retiens le truc de la pate allégée .
Merci !
Bravo!
Cette pate me tente beaucoup, elle a l'air tres bonne et saine !!
delicieux!
bravo pour la parte à tarte, je viens de la tester ce matin, je devais faire une quiche et je voalais une recette de pâte à tarte rapide, je suis tombée par hasard sur votre blog,Une chance car cette pâte à tarte est délicieuse, par contre j'ai ajouté un peu de farine car la mienne n'était pâs complète.Quant au reste de la recette, je vais l'essayer bientôt, et ca à l'air très bon. un beau mélange de goût fenouil et saumon.
Encore bravo et merci grace à vous nous nous sommes régalés lors de notre pique nique au soleil dans notre village en Corse.
J'adore ta pâte à tarte mais aussi ce que tu as mis dessus; ça a du vraiment être délicieux!
Bravo!!
Au fait, je t'ai taguée, viens voir mon blog!
ça marche pas?
Je ne comprend pas; j'ai fait la pate comme décrite, avec de la farine 80, car c'est ce que j'ai sous la main; le résultat est très collant, impossible à mettre en boule. Je remet au frigo pour voir si je vais pouvoir en faire quelque chose..c'est comme s'il n'y avait pas assez de farine. Est ce que c'est parceque j'ai utilisé un yaourght maison, qui serait plus liquide?
variante
Je fais depuis longtemps une pâte comme cela que j'ai essayé à plusieurs reprises d'améliorer sans l'alourdir en calories. Le principe: donner le maximum de goût à la pâte et préparer séparément le liquide et le solide
Solide: farine+ herbes de provence+ 1 cuil à soupe de parmesan
Liquide : 125gr de yaourt+ 1/2verre de lait écrémé +1 oeuf battu+ 1c soupe d'huile d'olive
Mélanger le solide et incorporer doucement les ingrédients liquides en malaxant (perso je le fais à la main, j'aime bien de sentir la consistance).
Puis j'étale et je garnis autant ou si peu que je veux car la pâte peut même servir à faire de mini pittas délicieuses à manger telles quelles, toutes chaudes à l'apéro, par exemple. Ca cuit très vite en plus.
suite
j'ai oublié de dire que toujours dans l'idée de donner du goût au départ, j'utilise moitié farine de sarrazin ou de seigle et moitié de farine blanche; parfois même rien que sarrazin+ complète
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