La bouche pleine de...Carotte!

Une française et sa cuisine au pays des becs sucrés au sirop d'érable...

24 septembre 2007

Ratatouille confite au four

D'aussi loin que je me souvienne il y a toujours eu de la ratatouille à la table régulièrement chez nous!  J'adore!  Et comme mes grand-mères, et comme ma mère, j'en cuisine régulièrement.

Mais un jour ma mère a modifié sa recette sans me le dire, et ce fût comme si je goûtais ce plat pour la première fois.  Et depuis qu'elle m'en a confié le secret, j'attends impatiemment la fin de l'été lorsque les légumes sont gorgés de soleil pour cuisiner une énorme marmite de ratatouille qui sera congelée et qui, une fois de plus, ensoleillera nos repas d'hiver peu généreux en légumes de saison mûris à point! 

Ratatouille confite au four

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  • Poivrons, aubergines pelées, tomates, oignon, ail en quantité que vous voulez.

  • Courgette : peu (moi, j'en mets une sans le coeur) ou pas du tout (ma mère n'en met pas)

  • petits lardons

  • 1 feuille de laurier

  • huile d'olive (en prévoir au moins 250 ml)

  • sel, poivre, piment d'espelette

  1. Préchauffer le four à 150 c. (300f.)

  2. Couper les légumes en cubes de la grosseur d'une bonne noisette (à peu près...c'est pour l'image!)

  3. Dans une grande cocotte allant au four ou dans une grande sauteuse, faire chauffer 50 ml d'huile d'olive et faire revenir dans l'ordre : les lardons puis les oignons puis les poivrons et l'ail puis les aubergines puis la courgette, s'il y a lieu, et les tomates.

  4. Lorsque les légumes sont tombés, saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de piment d'espelette, puis la feuille de laurier.  Mélanger le tout.

  5. Arroser avec le restant de l'huile d'olive et enfourner pour 4 heures.

  6. À la fin de la cuisson, bien mélanger le tout et régalez-vous!

Posté par carotte90 à 10:45 - g. Légumes - Commentaires [15] - Permalien [#]

Commentaires

  • Super

    Deliciosa con las legumbres del jardín
    Gracias por la receta

    Posté par Yoli, 02 septembre 2012 à 12:40
  • Une ratatouille qui confit pendant 4 heures au four ? Oh oui, ça doit être divin ! Merci maman Carotte pour cette recette du tonnerre

    Posté par aurélie, 24 septembre 2007 à 11:15
  • oooooooh! quelle jolie version!!

    Posté par hilde, 24 septembre 2007 à 11:15
  • Chez nous aussi, il y en a toujours mais on la cuit en cocotte. Je testerais bien ta version au four qui se rapproche plus du tian (enfin de ce que je considère, peut-être à tort, comme un tian)

    Posté par Lisanka, 24 septembre 2007 à 12:29
  • Sans les lardons ici ( a cause du vegetarien de mari ;o),4h au four ca doit etre un delice fondant ...

    Posté par Muriel, 24 septembre 2007 à 13:09
  • Chez moi aussi il y a toujours eu de la ratatouille de cuisinée mais jamais au four... Ta recette me tente beaucoup !

    Posté par Fabienne, 24 septembre 2007 à 16:23
  • C'est clair que c'est comme çà qu'elle est la meilleure. ces petits légumes tout confits, hummm... J'me taperais bien une ratatouille à 9h du mat'.

    Posté par Mamzelle Gwen, 25 septembre 2007 à 03:13
  • Oh waow !! Quel délice ce doit être !!
    Mais avec plein de courgettes et sans poivrons pour moi...

    Posté par Karine, 25 septembre 2007 à 05:10
  • C'est mon plat prefere et la, il devient divin!

    Posté par Lolotte, 25 septembre 2007 à 11:32
  • Très appétissante cette ratatouille fondante.

    Posté par Flo Bretzel, 25 septembre 2007 à 16:26
  • Cuite 4 heures au four ? Tiens, mais pourquoi pas... Par contre, chez moi, elle est (et sera pour cause de refus catégorique et définitif de l'Homme) toujours sans poivron...

    Posté par bige, 26 septembre 2007 à 00:47
  • Mais elle est terrible cette recette!
    Des lardons et du piment d'Espelette dans la ratatouille?!?! Très bonne idée!

    Posté par _Dali_, 26 septembre 2007 à 10:20
  • J'adore la ratatouille !

    Posté par tietie007, 26 septembre 2007 à 10:36
  • Je testerais bien cette version qui me plait beaucoup !

    Posté par Marie-Pierre, 27 septembre 2007 à 09:42
  • j'en salive

    Je salive d'avance, je prends mon panier et je file acheter mes légumes, j'ai déjà l'huile d'olive, le thym, le piment d'espelette.et en avant pour la ratatoulle confite !!!

    Posté par BRIGITTE, 29 septembre 2007 à 08:03

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