La bouche pleine de...Carotte!

Une française et sa cuisine au pays des becs sucrés au sirop d'érable...

20 août 2006

Petit pot à la vanille

Pour un retour de vacances tout en douceur : des petits pots de crème à la vanille.  Sûrement un de nos desserts préférés à la maison.  Les petites crèmes, on les aime toutes : crème renversée, crème brûlée, au chocolat, au café, aux épices, aux agrumes, catalane, etc.  Aujourd'hui, version petit pot et sans caramel au fond. Le secret d'une crème parfaitement réussie, onctueuse, fondante et qui ne casse pas : une cuisson longue à très basse température au bain-marie au four. Petits pots de crème à la vanille... [Lire la suite]
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05 août 2006

Une p'tite vite...

...en passant, comme ça, pendant mes vacances où j'ai mis le blog en vitesse de croisière!!! Mais pour celle-là, il faut bien faire une escale.  Ninnie et sa Mitaine Écarlate, vous l'a dit : en ce moment, au Québec c'est le temps des bleuets.  Il y a les gros, ceux qui sont cultivés par la main de l'homme (bons mais sans grand intérêt) et puis il y a les petits : les sauvages, ceux cultivés par la nature (les meilleurs).  Moi, c'est ceux-là que j'aime et que je cuisine.  Cette année, nos amis ont acheté une... [Lire la suite]
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14 juillet 2006

Clafouti aux cerises à l'ancienne, badiane et cardamome

La saison des cerises bat son plein au Québec, alors qu'elle achève en France.  Cette semaine, sur les étals, les grosses cerises juteuses et charnues sont arrivées...et c'est elles que j'attendais pour faire mon clafouti!  Je ramène donc un gros sac de cerises à la maison et précise bien à conjoint chéri que c'est pour faire un clafouti - tout le monde comprendra, à ce moment précis : n'en mange pas, c'est pour faire un clafouti!-  Conjoint chéri en prend quand même une pour y goûter [pour une, je vais pas faire de... [Lire la suite]
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10 juillet 2006

Compote de fraises au sirop d'érable et à la fleur d'oranger

Cette semaine, encore, un gros casseau de fraises dans mon panier bio.  Je n'en avais pas assez pour faire mes confitures mais bien assez pour essayer une recette de compote de fraises.  Je me suis inspirée d'une recette des confitures et compotes de Sophie Dudemaine en la modifiant à mon goût.  Ce que j'aime des compotes de Sophie Dudemaine, c'est qu'elles sont peu sucrées et cuisent très rapidement, conservant le parfum et le goût du fruit.  J'en ai donc gardé la technique de cuisson mais ajouté un soupçon de... [Lire la suite]
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04 juillet 2006

Les Canelés -de Bergamote!-

Ceci est une ode à Bergamote Sans qui je ne ferais que des compotes À mon amie virtuelle Je dédie cette ritournelle Longtemps, j'ai essayé De faire des canelés Bordelais De moules parfaits, je me suis équipée Mais la recette toujours manquée À moults essais, je procédais Sans jamais y arriver Mes moules, au fond du tiroir Fûrent rangés dans le noir Je ne voulais plus rien savoir! Quelques années après, Bergamote, je rencontrais La passionnée des canelés Me livra tous ses... [Lire la suite]
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03 juillet 2006

Brunch d'anniversaire et gâteau de fête!

Voilà, le premier anniversaire de Ti'coco est déjà passé, et pour le souligner j'ai organisé un brunch.  Le bruch a plusieurs avantage : Facilite la participation des petits enfants à la fête (le brunch se situe grosso modo entre le dodo du matin et la sieste de l'après-midi). Garantit très peu de restant car les invités arrivent affamés (la plupart ne petit-déjeune pas en vue de l'événement) donc arrivent le ventre vide et mangent avec appétit! Permet aux adultes de profiter d'un moment de tranquillité à l'heure de la... [Lire la suite]
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25 juin 2006

Sauvez par la fraise!

Aujourd'hui, dimanche, encore une troisième journée de travail consécutive alors que Ti'coco et conjoint chéri sont, eux, à la maison depuis trois jours!!!  J'ai donc décidé qu'après le travail nous passerions du "temps de qualité" (cf. les guides pédo-psycho-machin-chose) tous les trois car depuis trois jours nous ne faisions que nous croiser! Voilà, c'est décidé nous irons pique-niquer! Je rentre rapidement à la maison pour préparer les victuailles en quatrième vitesse, le temps que Ti'coco se réveille de sa... [Lire la suite]
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24 juin 2006

Panacotta aux épices

Il me fallait un dessert rapide, simple et savoureux pour recevoir mes amis à souper, mais surtout un dessert que je pouvais faire un ou deux jours à l'avance, car mon emploi du temps est chargé en ce moment!  Ayant refusé à conjoint chéri sa demande spéciale (des crèmes renversées), mais tenant compte de son autre demande spéciale (c'est qu'il est exigeant, conjoint chéri!!), c'est-à-dire un dessert lacté, je lui ai proposé des panacottas!  "Vendu!" qu'il me répond (de toute façon, il était mieux d'être content... [Lire la suite]
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17 juin 2006

Cake aux cerises, chocolat et gingembre

Je pense que je traverse une période "cake".  Cela m'arrive souvent quand j'utilise un livre de cuisine que je n'ai pas ouvert depuis longtemps.  Je le vois sur ma tablette: il frissonne, il m'appelle et au détour d'un coin, alors que je lui lance un regard de défi en lui disant que je n'ai pas le temps de m'occuper de lui, il me catapulte en pleine face sa poussière accumulée depuis des mois...Voilà le piège est ferré! La victime [moi] est tombée dans le panneau.  Elle accourt bêtement avec un chiffon... [Lire la suite]
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