La bouche pleine...de Carotte!

25 mai 2007

Congolais aux crevettes et citron vert ou comment relever le défi de Lolotte!

Il y a quelques temps Lolotte a lancé un nouveau jeu dont le défi m'a plu!  Le but :transformer une recette "classique" sucrée en version salée!!!  Pas mal l'idée, et en plus, elle rend hommage au drôle de livre de cuisine Vous les connaissez salé...  Tout les détails du jeu ici, et la suite, avec une SURPRISE pour les participant(e)s, ici!

Voilà, vous revenez de lire les détails chez Lolotte et maintenant le jeu n'a plus de secret pour vous...c'est ce que je pensais quand j'ai décidé de participer!!! 

Mais voilà, le défi est de taille parce que c'est bien beau de trouver des idées ludiques de congolais salés, encore faut-il que ça soit bon parce que la noix de coco ça ne se marie pas avec tout (pas avec le fromage en tout cas!!!).  Alors après quelques idées trop farfelues, je me disais "PFFFF, elle est folle Lolotte, c'est trop difficile...!!!" et pourtant c'est souvent de la folie que naissent les plus belles (et bonnes!) choses... voici, donc, la version salée que je soumets avec grand plaisir à Lolotte et à son jury select :

Congolais aux crevettes et citron vert, sauce aux arachides

Pour 6 à 8 congolais

• 1 blanc d'oeuf
• 1 grosse cuillère à soupe de miel
• 75 grs de noix de coco râpée
• le zeste d'un demi citron vert
• 6 à 8 crevettes crues

1. Préchauffer le four à 180 c. (350f.)
2. Mélanger tout les ingrédients, sauf les crevettes, afin d'obtenir une pâte épaisse et un peu collante.
3. Décortiquer les crevettes et s'assurer qu'elles ne sont pas trop froides (sinon la cuisson sera plus longue et le congolais trop cuit)
4. Former une boule de noix de coco autour de la crevette et déposer sur plaque à cuisson recouvert d'un papier sulfurisé.
5. Cuire 10 à 12 minutes ou jusqu'à que le congolais soit doré.

Sauce aux arachides:

• 150 ml de bouillon de poulet

• 3 grosses cuillères à soupe de beurre d'arachide

• 3 cuillères à soupe de sauce Hoisin ou de sauce soya

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1/2 jus de citron vert

• sambal oelek ou tabasco au goût

• sel et poivre

1. Mélanger le tout à la mixette jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et homogène

2. Servir tiède ou froide pour y plonger les congolais aux crevettes...

Vraiment, des bouchées pleines de fraîcheur et d'exotisme qui se laissent manger sans faim...Oui, en définitive la folie est pleine de bon sens!!!

12 mars 2007

C'est pas donné à tout le monde d'aimer la sardine!

Je n'ai vraiment rien à redire sur les goûts alimentaires de conjoint chéri : il mange de tout, aime tout, ne râle jamais et est même peu exigeant.  Oui, il me facile la vie pour cuisiner.  Il adore l'agneau mais ne dit jamais rien car je n'en cuisine pas (aime pas, moi!!!), il mangerait plus de viande rouge surtout les steaks mais se contente de manger poulet et plats mijotés, il m'a fait confiance pour le tofu sans trop de difficulté, il mange des aubergines même si ce n'est son légume de prédilection, il lui arrive de manger de la salade plusieurs fois par semaine, il ne conteste jamais aucune de mes expériences culinaires qui ne réussissent pas toujours, il finit les restes ou le dernier pot de yaourt (celui que personne ne mange jamais, parce qu'il y en a des nouveaux)...mais s'il y a une chose qu'il refuse catégoriquement de manger ce sont les sardines.  Ben, tant pis pour lui, il ne saura jamais combien les rillettes de sardines au pesto de tomates séchées c'est bon!!!

Rillettes de sardines au pesto de tomates séchées

• 1 boîte de sardines à l'huile d'olive ou aromatisées

• 2 cuillères à soupe de pesto de tomates séchées

• une dizaine d'olives noires dénoyautées

• quelques câpres au sel rincées

• 1/2 échalote grise ciselée

• 2 grosses cuillères de yaourt nature

• le jus d'1/2 citron

• poivre

• (1 boîte de thon si vous voulez coupez le goût de la sardine)

1. Enlever grossièrement l'arrête centrale des sardines

2. Mettre tous les ingrédients dans le robot et "pulser" jusqu'à obtenir la texture des rillettes

3. Rectifier les goûts selon les vôtres

4. Manger bien froid avec des croûtons et des cornichons ou comme base dans un sandwich

Merci à Anne, dont je me suis inspirée pour la recette, qui avait l'air si appétissante sur son blog Cannelle et Cacao. 

On dirait même pas des sardines : la prochaine fois, je laisse le pot dans le frigo et je ne dis rien à conjoint chéri : je suis sûre qu'il va trouver ça bon parce que c'est bon! Na!

01 juillet 2006

Mini-muffins aux tomates séchées, basilic et parmesan

En vue du brunch d'anniversaire de Ti'coco, j'ai préparé ces muffins.  Je cherchais une association qui ne jurerai pas avec le reste des plats et dont les ingrédients (tomates séchée, parmesan, basilic) ne se retrouveraient pas dans un autre plat et qui plairait à tout le monde y compris les enfants : magnifique association que ces trois-là que l'on retouve très souvent dans des pâtes ou sur une pizza!  Cette recette peut être transformée en cake (1) ou en muffins (12), sinon elle vaut pour 26 mini-muffins...en fait, 23 si vous en mangez à la sortie du four (ben quoi?! faut bien que je m'assure du produit fini...j'ai des invités quand même!!!)

Mini-muffins aux tomates séchées, basilic et parmesan

• 150 g de farine
• 1 sachet de levure (20 ml de poudre à pâte)
• 3 oeufs
• 125 ml de lait
• 80 ml d'huile végétale
• 200 g de mozzarella
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g de tomates séchées
• une énorme poignée de basilic frais haché
• 1 cuillère de purée de fleur d'ail ou deux gousses d'ail fraîches en purée (facultatif mais meilleur!)
• sel et poivre

1. Préchauffer le four à 180c. ou 350f.
2. Beurrer et fariner les moules
3. Hacher finement les tomates séchées
4. Tiédir le lait et l'huile
5. Mélanger farine + levure + oeufs
6. Délayer doucement avec le lait et huile tiédis (très efficace pour obtenir un beau gonflé)
7. Ajouter la fleur d'ail et le fromage.  Bien mélanger
8. Ajouter les tomates et le basilic
9. Saler et poivrer au goût
10. Mettre la préparation dans les moules
11. Saupoudrer de parmesan râpé
12. Cuire 25 minutes pour des mini-muffins (30 minutes pour des muffins et 1h pour un cake)

Un petit goût d'Italie dans votre bouche...