30 juin 2006
J'ai eu mon premier panier...
Paniers bio d'été (saison 1)
Premier épisode : Sur ma lancée de sensibilisation écolo, j'ai décidé de participer au programme d'agriculture écologique et m'inscrivant à l'Agriculture Soutenue par la Communauté (ASC) dirigée par l'organisme Équiterre. Il s'agit de devenir partenaire d'une ferme en achetant une partie de ses récoltes à l'avance : "les Paniers Bio". Plus concrètement, les personnes inscrites recoivent un panier rempli de fruits et légumes récoltés par la ferme à chaque semaine, moyennant une cotisation financière payée lors de l'inscription. Ceci nous permet, à nous consommateurs, non seulement de consommer de manière responsable en favorisant et en encourageant notre fermier local; mais aussi de nous assurer de manger des produits ultra-frais et de saison, qui n'ont pas été cueillis immatures et arrivés flétris dans nos assiettes fatigués par un trop long voyage!
Ce geste vient rejoindre ceux déjà mis en place chez nous pour faire notre part pour l'environnement : faire les commissions avec des sacs en tissus (exit les sacs plastiques), recycler encore plus, utiliser les couches de coton pour Ti'coco, etc. Laissez-moi vous dire que je l'attendais mon panier depuis cet hiver, depuis mon inscription...Car oui, il faut réserver notre place très tôt car les agriculteurs ont un quota de production qui les oblige à prendre seulement quelques dizaines de clients! et cette manière de consommer local devient de plus en plus populaire. Ouf, j'ai été de cela!!! Ma ferme est située à une quarantaine de kilomètres de chez nous, mais le fermier vient livrer ses paniers à un point de chute déterminé (à 3 minutes de chez nous) tous les vendredis.
Ce soir, j'étais prête et j'avais très hâte comme à Noël.
Le fermier prend la peine de nous dire que le premier panier de la saison n'est jamais vraiment bien garni car les récoltes débutent à peine...Ce soir, en recevant mon panier, je me suis demandée ce que ça allait être, dans quelques semaines, si ce panier-là était considéré comme petit...!?! Quels beaux légumes, tellement frais et craquants, très gros aussi, très généreux...j'ai été impressionée par la qualité et la variété...je suis emballée et je ne regrette aucunement mon choix. C'est vraiment gratifiant de savoir que l'on consomme responsablement et de savoir où vont nos sous! En plus, ça goûte frais et authentique...
Mon premier panier était composé :
- une énorme salade
- des épinards frais en quantité industrielle
- des tiges de fleur d'ail
- un gros bok choy (sorte de chou chinois)
- des mini bettes à carde
- un gros casseau de fraises sucrées et juteuses
- de la rhubarbe
- de l'aneth
- une coccinelle et un perce-oreille (si c'est pas du naturel ça...?!?)
Vraiment magnifique! On a dégusté quelques fraises puis j'en ai glissé quelques-unes dans ma salade de fenouil et j'ai fait un sauté de légumes à l'asiatique. Bien entendu, mes bacs à légumes débordent malgré toute la place que j'y avais faite.
À chaque semaine, je vais recevoir un panier qui grossira de fois en fois, au fur et à mesure que l'été avancera...mon frigo, lui, ne grossira pas...Ce soir, Clément-mon-fermier, m'a fait prendre une décision qui végétait depuis longtemps : dès lundi, je magasine un deuxième frigo (d'occasion) qui accueillera tous les légumes que mon nouvel ami, Clément-le-fermier, me livrera tous les vendredis.
Dans le prochain épisode (7 juillet) : le deuxième panier et l'achat d'un autre frigo!
La voici, la voilà!!!
Alors je vous la livre la recette mystère à base des Key Limes, celle qui vous a tant fait attendre, trépignant d'impatience; mettons fin à cet insoutenable suspens et vive...LE KEY LIME PIE...........!!!............Ben non, c'est une blague!!! Je me suis forcée un peu plus pour déguster mes key's, et je dois dire que mes efforts ont porté fruit : cette recette vient de passer au rang de mes coups de coeur (je ne confirme pas pour conjoint chéri qui a une sinusite et qui ne goûte rien...POÔÔÔÔÔÔVE lui!!!, il m'a quand même dit que c'était juteux et moelleux).
C'est sûr que la différence de goût entre le Key Lime et le citron vert est subtile, mais étant amateur du citron vert, je note un parfum et un goût plus fruité, plus doux et plus frais chez le key lime; cette recette faisant ressortir ces trois qualités-là. Oui définitivement, j'aime ce minuscule citron vert qui vire au jaune quand il est bien mûr, mais ne vous privez pas de faire la recette suivante avec un simple citron vert ce sera aussi délicieux. Je vous la recommande vivement si vous aimez les goûts exotiques, rafraîchissants et parfumés:
Brochette de poulet à la noix de coco et aux key limes
- 2 poitrines de poulet
- 1 tasse (250 ml) de yaourt à la noix de coco (sinon 1/2 boîte de lait de coco)
- le jus de 6 key limes bien mûres (1 ou 2 citrons verts feront très bien l'affaire)
- une énorme poignée de coriandre et de basilic hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 15 ml de gingembre frais râpé
- 15 ml de sauce soya
- 15 ml de cassonade
- Détailler le poulet en gros cubes
- Mélanger tous les autres ingrédients et faire mariner le poulet un minimum de 8h, idéalement la veille.
- Monter le poulet sur des brochettes
- Cuire à feu élevé sur le BBQ, couvercle fermé : Je commence ma cuisson avec un papier aluminium en-dessous des brochettes et je le retire 5 min. avant la fin de la cuisson pour bien griller mes brochettes. Ceci permet de cuire entièrement le poulet sans qu'il carbonise en surface.
- Avant de servir, je saupoudre de graines de sésame et de noix de coco râpée (non sucrée).
Pour la sauce:
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
- tout ce qui reste de la marinade
- 2 grosses cuillères à soupe de tahiné (beurre de sésame) ou beurre de cacahuètes
- jus de Key lime au goût
- Faire bouillir le bouillon et le reste de la marinade 5 minutes
- Ajouter le tahiné et le jus des citrons
- Mijoter 2 à 3 minutes
Le poulet est juteux et très parfumé...mon seul regret est que conjoint chéri n'ait pu autant apprécié tous les parfums. N'écoutant que mon coeur et devant sa petite mine résignée de gars "sinusité", je lui ai promis de refaire la recette la semaine prochaine!!!
29 juin 2006
J'ai trouvé des Key limes!
La semaine dernière en faisant mes courses, je suis tombée bien par hasard sur un petit sac de minuscules citrons verts, coincé entre les citrons et les limes : "Oh, oh...serait-ce des Key limes...???...Yeeees, des Key limes!!!" et hop dans le panier sans même avoir pris la peine de regarder le prix. J'ai continué mon épicerie en pensant aux mille et une recettes que j'allais pouvoir faire avec mes précieux key limes!!!
Pour la petite histoire, j'ai connu les Key limes à Boston et non en Floride, d'où ces minuscules petits citrons verts sont originaires. Il y a quelques années, j'ai mangé à Boston un Key Lime Pie : tarte au citron vert (les key limes) recouverte d'un oncteux mélange se situant entre la crème chantilly et la meringue. Ce dessert-là m'est toujours resté en mémoire et son ingrédient principal aussi!!! Mais n'en ayant jamais trouvé à Québec, j'avais relégué cet agrume dans les confins de ma mémoire sauf en y passant devant au supermarché!!!
Quand je les ai achetés, ils étaient très verts. Je me suis em-pressée (...pressé...citron...??!bon, OK, je continue...) d'en presser (!!!) dans ma limonade mais le peu de jus que j'en ai extrait m'a découragé, me faisant mettre de côté ma recette de Key Limes Pie que je voulais réaliser. Toutefois, je trouvais que le goût des Key limes était plus fruité que celui des citrons verts... Ne sachant que faire avec mes Key's, je les ai laissés comme centre de table au milieu des citrons et des limes pendant plusieurs jours...Oh surprise, plus le temps passait, plus ils jaunissaient et quelle ne fût pas ma joie quand ce matin, je pressais un key lime et en obtenais 3 fois plus de jus que la première fois et d'un parfum, huuuuuuuuuuum!!!
"Alors, alors..."me diriez-vous sur un air vaguement interrogatif..."qu'as-tu fait avec les key limes?"
Et moi de vous répondre : "Tout vient à point à qui sait attendre...le prochain billet du blog!"
28 juin 2006
Aujourd'hui c'est un grand jour...la suite!
Et oui, c'est le premier anniversaire de Ti'coco. Comme ça tombe bien, car c'est aussi ma journée de congé! Qu'est-ce-qu'une bonne maman peut faire pour les 1 an de son garçon et par une pluvieuse journée de congé : aller dans les grands magasins pour lui acheter son cadeau, l'amener à l'aquarium voir les phoques, lui offrir une crème glacée (Ti'coco aime bien celle à la vanille), regarder ensemble le DVD de Bébé Einstein, et bien non, détrompez-vous, pour la journée d'anniversaire de Ti'coco, j'ai planifié une sortie à la clinique médicale chez son médecin avec vaccin en bonus!!! Quelle bonne maman, je suis, qui prend soin de la santé de son enfant chéri, n'est-ce-pas??!
Ne me lancez pas de tomates, c'était la seule journée de libre que j'avais et mon médecin ne consulte pas le samedi et le dimanche!!! Je me le tiens pour dit: plus jamais, je ne me pointerai pour la visite médicale annuelle la journée même de son anniversaire car ce n'est pas UN mais QUATRE vaccins que Ti'coco a reçu : 2 grosses piqûres dans chaque cuisse...(j' le savais pas, j'le savais pas....). J'ai failli rebrousser chemin en leur disant qu'on ne tortionne pas les enfants le jour de leur fête mais une petite gêne m'en a empêché! J'ai aussi pensé appeler conjoint chéri pour qu'il vienne à ma rescousse (lui, il est fort dans ses moments-là) alors que la veille, je lui affirmais que j'allais assurer pour le vaccin de Ti'coco et que je ne partirais pas à pleurer en même temps que mon fils (parce que oui, on a envie de zigouiller l'infirmière et sa maudite piqûre, mais comme on ne peut pas, on pleure aussi); un petit orgueil m'en a empêché! J'ai donc laissé l'infirmière transpercer la peau délicate de Ti'coco de 4 grosses aiguilles devant l'immuniser contre la rubéole, les oreillons, la varicelle, la méningite,etc. Je n'ai rien pu faire pour arrêter le flot terrible qui se déversait de ses yeux et les cris de douleurs (et d'incompréhension) à chaque piqûre...mais la nature étant ce qu'elle est et les enfants étant fait forts, 2 minutes plus tard je retrouvais mon Ti'coco qui éclatait de rire devant sa maman Carotte qui lui faisait des grimaces et par le fait même qui se ridiculisait devant la salle d'attente pleine de mamans angoissées, qui elles, aussi, amenaient leurs tout-petits au charcutage!!!
Je me demande si Mère Indigne accepte un nouveau membre dans sa confrérie de mère indigne ?!? Si c'est le cas je viens d'en obtenir le titre!
Aujourd'hui c'est un grand jour...
...Ti'coco a 1 an!!!
BON ANNIVERSAIRE À MON TI'COCO ET QUE LA PROCHAINE ANNÉE SOIT AUSSI TRÉPIDANTE QUE LA PREMIÈRE, PLEINE DE BELLES SURPRISES, DE RIGOLADES COMME TU SAIS SI BIEN LES FAIRE ET DE BEAUCOUP D'AMOUR!
Maman Carotte
28 juin 2005...
...un an plus tard:
27 juin 2006
Saumon rôti au jambon cru
Aujourd'hui, il mouille...c'est la fête à la grenouille (...et quand il ne pleuvra plus ce sera la fête à la tortue!!!). Le BBQ , seul sous son imperméable, est condamné au silence ce soir. Le four, en aimable ami, va prendre le relais. Il fera très bien l'affaire pour cette recette prévue pour le BBQ et qui me fait de l'oeil depuis quelques temps.
C'est parfait pour une recette de semaine : 4 ingrédients -je les ai tous sous la main- et un petit tour au four : pas de quoi s'énerver pour un souper de semaine, me diriez-vous? Et bien, oui, il faut s'énerver, il faut trépigner, il faut sauter de joie car cette recette que je pensais simplement bonne est une recette des grands soirs, une de celle qui fond dans la bouche et que l'on mange sans parler en se recueillant, celle que l'on fait pour épater la galerie (d'ailleurs conjoint chéri a été épaté, je l'ai entendu faire HUMMM, HUUUM en mangeant!!!). Alors à vos crayons, voici la recette des grands soirs (le mardi c'est bien aussi).
Saumon rôti au jambon cru (prosciutto)
- 2 pavés de saumon sans la peau
- 2 tranches fines de jambon cru ou prosciutto***
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 grosse cuillère à soupe de ciboulette hachée
- Préchauffer le four à 425f. ou 220c.
- Mélanger la moutarde et la ciboulette
- Étaler ce mélange sur toutes les surfaces des saumons
- Enrouler le jambon autour des saumons
- Cuire au four environs 7 à 8 min. pour un saumon mi-cuit à l'intérieur, sinon un peu plus selon la grosseur de vos pavés de saumon.
- Ajouter un peu de poivre et HOP à table!
À l'origine, cette recette est faite pour le BBQ. Dans ce cas-là, déposez vos pavés sur du papier aluminium légèrement huilé, sur les grilles du BBQ, à feu moyen fort. Cuire à couvert jusqu'à la cuisson désirée.
***À noter qu'il vous faut un jambon de très grande qualité (Parme, Bayonne, Serrano, Berrata, etc.) et tranché très finement. Si vous prenez un jambon cru ou prosciutto de moins grande qualité, cette recette risque d'être très salée et d'avoir un léger goût de cochon "chauffé"...et là vous diriez : "Pfff! Il est mort pour rien ce cochon!!!" (déclaré par Jean Reno dans Décalage Horaire).
26 juin 2006
Venez vous rincer l'oeil !
J'inaugure une nouvelle section dans mon blog. Elle sera alimentée de temps en temps, juste assez souvent pour vous faire exacerber ce petit côté de vous que vous ne voulez pas avouer, celui qui vous pousse vers le "politiquement incorrect", celui qui vous pousse à tendre l'oreille sur la table d'à côté au restaurant pour écouter, celui qui vous pousse à regarder à travers la fenêtre d'une maison lorsque la lumière est allumée le soir, celui qui vous pousse à feuilleter Écho vedettes ou Voici au supermarché, celui qui va vous pousser à venir souvent voir mon blog, vous savez ce petit côté de curiosité mal placée que l'on a tous…et bien j'ai décidé de vous faire accepter ce travers en vous livrant les miens dans :
VICES CACHÉS ET AUTRES CONFESSIONS INTIMES
Vice caché I
Moi, la reine du bien-manger qui lit religieusement les étiquettes nutritionnelles, qui connaît le guide alimentaire par cœur, qui dénie tout ce qui est de fabrication industrielle, qui ne consomme AUCUN gras trans, qui est adepte de l'agriculture durable et de l'achat local, qui recycle, qui cuisine TOUT soi-même, qui répugne le fast-food, qui suis une consommatrice avertie en guerre contre les grandes marques industrielles…
…J'ADORE LE POULET EN BOÎTE DE CONSERVE!
25 juin 2006
Sauvez par la fraise!
Aujourd'hui, dimanche, encore une troisième journée de travail consécutive alors que Ti'coco et conjoint chéri sont, eux, à la maison depuis trois jours!!! J'ai donc décidé qu'après le travail nous passerions du "temps de qualité" (cf. les guides pédo-psycho-machin-chose) tous les trois car depuis trois jours nous ne faisions que nous croiser!
Voilà, c'est décidé nous irons pique-niquer!
Je rentre rapidement à la maison pour préparer les victuailles en quatrième vitesse, le temps que Ti'coco se réveille de sa sieste et que conjoint chéri finisse de regarder la F1 (en plus c'est à Montréal...). En moins de temps qu'il nous faut pour le dire, nous embarquons dans la voiture -conjoint chéri me remerciant par avance d'avoir préparé le pique-nique...[PFFFFF!!!] - et nous nous retrouvons au parc Chauveau pour mettre à exécution notre sortie familiale. D'abord, il a fallu un peu arpenter le coin que nous ne connaissions pas pour découvrir que la rivière traverse le parc et qu'elle nous offre ci et là de petites criques intimes au détour des chemins du bois. C'est idyllique et nous nous mettons en quête de trouver le meilleur endroit pour étaler la table :
Première crique : elle est pas mal du tout mais c'est la première, on va sûrement trouver mieux plus loin...Deuxième crique: il y a de trop gros galets, on va avoir mal aux fesses...Troisième crique: il y a un peu de monde mais elle est chouette, continuons pour voir..."mais pas trop loin car je commence à avoir vraiment faim" dis-je à conjoint chéri qui me répond que lui aussi, et dans la foulée Ti'coco commence à geindre de famine!...Quatrième crique : on entend trop la route; bon on va retourner à la troisième crique...Troisième crique : Oh non, des jeunes avec leur musique "de jeunes" ont pris possession de la place et en plus ils aspergent d'eau partout...Une crique découverte par hasard [ha! enfin la bonne] : pas une parcelle d'ombre, on va cramer...[oh la la, j'ai faaaaaim!!!]...Première crique : bon, elle est très bien en définitive!!! Nous nous installons prestement, étalons les jouets de Ti'coco et déballons le lunch affamés...(!!!). Dans mon empressement, je n'ai pas mis le taboulé et les autres victuailles, ni le repas de Ti'coco, dans le panier à pique-nique : tout est resté dans le frigo à la maison. Conjoint chéri, n'ayant rien remarqué, a refermé le panier et l'a mis dans la voiture. Nous avons donc partagé deux petits sandwichs à trois (Ti'coco ayant eu tout le fromage), mais nous nous sommes régalés des fraises au sucre qui ne sont pas allées dans le frigo avant!
Bon, voyons le côté positif de tout ça : le souper est fait pour demain soir!
Fraises simplissime au sucre
- 1 casseau de fraises (j'ai choisi la Kent qui est plus sucrée en ce moment)
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- le jus d'une orange ou de citron
- Passer les fraises sous l'eau et bien les assécher
- Les couper en deux, les sucrer et ajouter le jus de l'orange
- Remuer délicatement et laisser reposer une heure à température pièce : NE PAS METTRE AU FRIGO avant de déguster car (vous allez les oublier, hi, hi, hi!) elles ne développeraient pas leur arôme, le froid figerait les parfums délicats.
24 juin 2006
Panacotta aux épices
Il me fallait un dessert rapide, simple et savoureux pour recevoir mes amis à souper, mais surtout un dessert que je pouvais faire un ou deux jours à l'avance, car mon emploi du temps est chargé en ce moment! Ayant refusé à conjoint chéri sa demande spéciale (des crèmes renversées), mais tenant compte de son autre demande spéciale (c'est qu'il est exigeant, conjoint chéri!!), c'est-à-dire un dessert lacté, je lui ai proposé des panacottas! "Vendu!" qu'il me répond (de toute façon, il était mieux d'être content parce qu'il aurait fait tout seul le dessert, lui!). Mais ne pouvant faire les choses comme elles sont écrites, je me suis mise à rêver à des parfums de panacottas en ces temps chauds : des parfums d'épices où la vanille de Tahiti (oui, oui, de la vraie qui m'a été ramenée direct de Polynésie contre un sac de ... malabars!!! Ha! on a la bosse des affaires ou on l'a pas!) se mêlerait au parfum de la cardamome et de l'anis étoilé, aussi appelé badiane...Et voilà, je venais encore de jeter mon dévolu d'épices sur une recette d'un classique désarmant, mais ce soir-là jamais personne ne m'en a fait le reproche...
Panacotta aux épices
Pour 6 personnes
4 feuilles de gélatine ou 1,5 sachet de gélatine Knox
500 ml de crème 35%
300 ml de lait entier
110 g de sucre
1/2 gousse de vanille
2 anis étoilés
4 capsules de cardamome verte
Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide ou suivre les instructions du fabricant si vous utilisez de la gélatine en poudre.
Faire chauffer la lait, la crème et le sucre dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue en deux et les graines grattées, l'anis étoilé et les capsules de cardamome "éventrées".
Aussitôt à ébullition, retirer du feu et laisser infuser 5 à 10 minutes.
Filtrer le mélange pour retirer les épices.
Mettre la gélatine et bien remuer jusqu'à qu'elle soit fondue.
Verser dans des coupes ou des verres ou des tasses...et réfrigérer un minimum de 12 heures avant de servir
Attention, ces proportions donnent une panacotta légère et "fragile", c'est-à-dire qu'elle ne se démoule pas. Si vous désirez une consistance plus ferme (plus jello) ajouter plus de gélatine, et pour démouler vous n'aurez qu'à tremper vos moules dans de l'eau chaude quelques secondes avant de servir.
Petit souper entre amis
Ces derniers jours, ça me prenait une pause blog car pour passer en mode avancé, j'ai dû mettre mon cerveau en ébullition en permanence pour essayer de maîtriser le langage HTML. Les balises et les codages me réveillaient même la nuit pour que je les comprennent. Je suis parvenue à un résultat qui me satisfait pour l'instant, même si quelques retouches seront apportées dans les prochains jours (Non mais! Vous n'alliez quand même pas croire que j'allais m'endormir sur mes lauriers, hein??!). Je déclare donc ma pause officiellement terminée et pour souligner mon retour sur mon blog, ça me prenait un petit souper entre amis. Bon, en fait c'est pas vraiment la raison mais il fallait que je fasse un lien entre mon sujet posé et mon sujet amené (dixit mes cours de rédaction et de dissertation!).
Le 24 juin est au Québec, ce que le 14 juillet est à la France. Et que font les Québécois en cette journée de congé férié et de fête nationale??! Ils fêtent! Ils fêtent allègrement, ils fêtent Saint-Jean-Baptiste, ils fêtent leur appartenance à un "peuple distinct", ils fêtent le jour du non-travail, ils fêtent l'arrivée de l'été, ils fêtent en chantant, ils fêtent en buvant, ils fêtent en BBQuant (ils font du BBQ!) et il y en a même qui travaillent (moi par exemple!). Mais qu'à cela ne tienne, nous fêterons quand même, nous fêterons tous ensembles. Mes amis, en amis généreux, ont mis la main à la pâte et la fourchette...dans la bouche! Nous n'avons pas fêté Saint-Jean-Baptiste, nous n'avons pas fêté notre appartenance à un "peuple distinct", nous n'avons pas fêté le jour du non-travail, nous n'avons pas fêté l'arrivée de l'été, nous n'avons pas chanté, nous avons fêté en buvant, nous avons fêté en mangeant, nous avons fêté l'amitié!
- Crevettes grillées à la noix de coco (Claude et Sophie)
- Satay de saumon au Yuzu (Claude et Sophie)
- Grillades de bavette de veau marinées et pommes de terre rôties au thym (Carotte)
- Tian de tomates cerises et fromage de chèvre (Claude et Sophie)
- Salade de mangues, crevettes et avocat (Sylvain et Chantal)
- Panacotta aux épices (Carotte)
- Tire-bouchon, ménage et ramassage (conjoint chéri : ah quand même, je tiens à le souligner!!!)
Merci les amis...!
