La bouche pleine de...Carotte!

Une française et sa cuisine au pays des becs sucrés au sirop d'érable...

26 août 2006

Mes paniers bio d'été - neuvième épisode

Neuvième épisode de Mes paniers bio d'été (saison 1) Résumé des épisodes précédents ici Ça fait déjà neuf semaines que je reçois mes paniers tous les vendredis et je ne m'en lasse pas (sauf du brocoli, j'en peux plus du brocoli...!!!).  Malgré tout cette semaine fût la moins intéressante selon moi mais quand même un beau panier.  Peut-être le temps très frais des derniers jours a ralenti certaines récoltes.  Les deux semaines précédentes, alors que le blog était en congé, j'ai eu deux magnifiques paniers : tous... [Lire la suite]
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25 août 2006

Vinaigre de framboises, façon Vincent

Connaissez-vous Vincent?  Vincent le ri-canneux? Si vous êtes passés chez Tarzile il y a quelques temps, vous avez probablement fait sa connaissance, sinon allez ici...je vous laisse le plaisir de découvrir ce monsieur ultra sympathique, plein d'humour et d'intelligence, mais surtout passioné de cuisine et de la mise en conserve maison.  C'est grâce à lui que je vais m'équiper d'un autoclave (ouim je sais Vincent, ça fait des semaines que je le dis mais je n'ai pas encore eu le temps de magasiner!!!) et que je n'aurais plus... [Lire la suite]
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24 août 2006

Souvenir du Bas-Saint-Laurent

Après avoir manqué nos vacances aux État-Unis et m'être fait de nouveaux amis douaniers (le pourquoi du comment vous sera raconté très prochainement dans La revanche du Clam Chowder!), nous avons rabattu nos valises vers la région du Bas-Saint-Laurent.  Et quel beau revirement de situation...comme quoi, rien n'arrive pour rien!  Nous avons découvert une région magnifique, authentique, nature, brute à laquelle on promettait déjà de revenir après seulement quelques heures passées là-bas. Nous y avons passé trois jours à... [Lire la suite]
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20 août 2006

Petit pot à la vanille

Pour un retour de vacances tout en douceur : des petits pots de crème à la vanille.  Sûrement un de nos desserts préférés à la maison.  Les petites crèmes, on les aime toutes : crème renversée, crème brûlée, au chocolat, au café, aux épices, aux agrumes, catalane, etc.  Aujourd'hui, version petit pot et sans caramel au fond. Le secret d'une crème parfaitement réussie, onctueuse, fondante et qui ne casse pas : une cuisson longue à très basse température au bain-marie au four. Petits pots de crème à la vanille... [Lire la suite]
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19 août 2006

Youhouuuuuuuuuuu...Est-ce-que tout le monde est là???

Je suis de retour sur mon blog après 3 semaines de silence, qui se répartissent comme suis : 2 semaines de vacances pour ma petite famille et moi 3 semaines de congé-maladie pour l'ordi, qui a décrété lui aussi partir en repos et a feint d'être malade.  Qu'à cela ne tienne, il est allé se faire soigner chez le réparateur et le voilà frais et dispo pour la rentrée!!! Avec tout ça, j'ai beaucoup de retard chez les uns et les autres mais je vais tranquillement y remédier dans les prochains jours.  En vrac dans les... [Lire la suite]
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05 août 2006

Une p'tite vite...

...en passant, comme ça, pendant mes vacances où j'ai mis le blog en vitesse de croisière!!! Mais pour celle-là, il faut bien faire une escale.  Ninnie et sa Mitaine Écarlate, vous l'a dit : en ce moment, au Québec c'est le temps des bleuets.  Il y a les gros, ceux qui sont cultivés par la main de l'homme (bons mais sans grand intérêt) et puis il y a les petits : les sauvages, ceux cultivés par la nature (les meilleurs).  Moi, c'est ceux-là que j'aime et que je cuisine.  Cette année, nos amis ont acheté une... [Lire la suite]
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05 août 2006

Mes paniers bio d'été - sixième épisode

Sixième épisode de Mes paniers bio d'été (saison 1) Résumé de l'épisode précédent ici Synopsis : Carotte toujours en vacances!  Clément-le-fermier, jamais en vacances! Un beau panier de plein été traditionnel. deux salades 6 concombres 8 tomates un brocoli des haricots verts une énorme courgette (nouveau) des carottes des pommes de terre nouvelle (nouveau) une botte de betteraves Mozart déborde...mais quelle belle récolte!!! À la semaine prochaine...
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02 août 2006

Je fournis pas!

Juste un petit mot posté vite, vite pour vous dire que le blog va tourner au ralenti pour les deux prochaines semaines pour cause d'arrivée maternelle à la maison et de vacances! Le blog tourne au ralenti mais pas les méninges donc au plaisir de vous retrouver dans deux semaines (ou moins) pour de nouvelles idées, recettes et divulgations confidentielles... Carotte
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31 juillet 2006

Le secret est dans le poulet!

Le poulet rôti est un des plats que je préfère, avec quelques pommes de terre grillées et une salade verte : c'est un régal.  Les rôtisseurs du marché m'ont souvent dépanné et je trouvais que leur poulet n'était pas battable.  D'ailleurs, le peu de fois, où j'ai fait rôtir mon poulet moi-même, il n'était jamais aussi bon...jamais???  Jusqu'au jour où ma route croisa un secret encore bien gardé : la saumure!!! Depuis que j'applique cette technique de saumurage couplée à la recette de Lina Antonacci et à la cuisson à... [Lire la suite]
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29 juillet 2006

Mes paniers bio d'été - cinquième épisode

Voici le cinquième épisode de la série Mes paniers bio d'été (saison 1) Résumé de l'épisode précédent ici Cette semaine et la semaine prochaine Mes paniers bio d'été feront relâche pour cause de vacances, mais le contenu des paniers sera quand même présenté.  Cette semaine, pas de photo non plus pour cause de contre-temps mais le contenu du panier était très sympathique: une salade feuille de chêne (nouveau) un brocoli une botte de carottes pleins de tomates de jardin des concombres (nouveau) un... [Lire la suite]
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