09 juin 2009
Pouding rhubarbe-framboise en pile ou face...
Ce dessert, je l'ai découvert au Québec et je le trouve toujours délicieux peu importe les fruits qu'on lui rajoute. Comme une tarte tatin, il a la particularité de cuire à l'envers : fruits dessous-gâteau dessus. Le gâteau s'imbibe de la vapeur des fruits et reste moelleux grâce à cette même vapeur parfumée, alors que les fruits ont compoté joyeusement.
On me l'a toujours servi côté pile mais moi c'est côté face que je le préfère : gâteau dessous-fruits dessus. Alors je le retourne et je rajoute une bonne cuillère de crème fraîche et une grosse lichette de sirop d'érable...et sans oublier de le servir légèrement tiède pour que la crème fonde tout doucement!
Pouding rhubarbe-framboises
8 portions
1 oeuf
250 ml de lait
170 g de sucre
300g de farine
15 g de levure chimique (poudre à pâte)
60 g de beurre fondu
arômes au choix : zestes de citron, d'orange, essence de vanille, essence d'amande, canelle etc.
400 g de rhubarbe coupées en petits tronçons
200 g de framboises
1/2 jus de citron
200 g de sucre vanillé
Faire compoter la rhubarbe avec le jus de citron et le sucre vanillé pendant 20 à 25 minutes à feu doux ou jusqu'à qu'il n'y ait plus de liquide: Je fais toujours compoter ma rhubarbe avant de la cuisiner pour lui enlever son excédent d'eau et son acidité. Vous n'êtes pas obligés de faire cette étape mais lors de la cuisson, la rhubarbe va rendre son eau et risque de donner une préparation "mouillée" et non moelleuse.
Laisser tempérer.
Préchauffer le four à 200 c. (400f.)
Mélanger l'oeuf et le lait. Ajouter les arômes choisis : pour moi c'était zestes de citron et quelques gouttes d'essence d'amandes.
Mélanger les ingrédients secs.
Verser les liquides sur les ingrédients secs puis ajouter tranquillement le beurre fondu. Mélanger sans trop insister.
Dans le fond d'un moule ou de ramequins individuels, déposer la compote de rhubarbe puis les framboises.
Recouvrir les fruits de l'appareil à gâteau.
Cuire 20 minutes au bain-marie pour des ramequins individuels ou 30 minutes pour un moule.
Laisser tiédir et servir nature ou avec crème et sirop d'érable.
Commentaires
ça c'est sur on le prend en pleine face !!! c'est une torture !!!
Ton pudding doit etre délicieux avec la rhubarbe et les framboises! Servi avec du sirop d'érable, hum...!
C'est délicieux cette recette ! merci pour le conseil de la rhubarbe.
Bonne journée
le côté face me plaît encore plus...
Hmm miam, je craque !
Bisous
pile ou face, je ne me pose aps la question..je le devore!!!
C'est clair, je prends le côté face aussi!
Bises
Très appétissants, au bain marie c'ets une version assez douce, cela marcherait tu crois à la vapeur ?
Les deux côtés me feraient très plaisir lolll bonne soirée, bisous
Pile!
Une recette qui tombe Pile dans mes goûts. Quelle belle photo!
Quelle jolie recette!
Pile, j'en prends un, face, j'en prends un aussi!!!
Est ce qu'on peut en goûter un de chaque côté, histoire de voir quelle est la meilleure façon de le déguster !!??? Magnifique et trop gourmand !!!!
moi il me plais beaucoup ce dessert, côté pile ou face je prends. bise
Bonjour
j'adore ta recette et tes photos ! bravo !
moi aussi j'aime bien photographé mes petites réalisations ; c'est sur mon blog http://pierre.cuisine.over-blog.com!!
à bientôt Pierre
Ca a l'air d'être le top du top quelquesoit le sens !!! Tu l'as cuit dans des verres ?
j'adore les 2 côtés, je me vois bien manger les 2 dans la même assiette !!! c'est tres beau et très appétissant !
Top moumoute!! Et vraiment tres classe dans ces verres! De cette facon, c'est un peu un compromis entre ton pouding et le cobbler americain;-) allez, j'arrete de te charier avec les USA...
Oh pile, ça avait déjà l'air délicieux mais face, miam ! Ca a l'air encore meilleur !
Que j'aime la rhubarbe! La présentation des pudding dans les verres est remarquable.
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