09 juin 2009
Pouding rhubarbe-framboise en pile ou face...
Ce dessert, je l'ai découvert au Québec et je le trouve toujours délicieux peu importe les fruits qu'on lui rajoute. Comme une tarte tatin, il a la particularité de cuire à l'envers : fruits dessous-gâteau dessus. Le gâteau s'imbibe de la vapeur des fruits et reste moelleux grâce à cette même vapeur parfumée, alors que les fruits ont compoté joyeusement.
On me l'a toujours servi côté pile mais moi c'est côté face que je le préfère : gâteau dessous-fruits dessus. Alors je le retourne et je rajoute une bonne cuillère de crème fraîche et une grosse lichette de sirop d'érable...et sans oublier de le servir légèrement tiède pour que la crème fonde tout doucement!
Pouding rhubarbe-framboises
8 portions
1 oeuf
250 ml de lait
170 g de sucre
300g de farine
15 g de levure chimique (poudre à pâte)
60 g de beurre fondu
arômes au choix : zestes de citron, d'orange, essence de vanille, essence d'amande, canelle etc.
400 g de rhubarbe coupées en petits tronçons
200 g de framboises
1/2 jus de citron
200 g de sucre vanillé
Faire compoter la rhubarbe avec le jus de citron et le sucre vanillé pendant 20 à 25 minutes à feu doux ou jusqu'à qu'il n'y ait plus de liquide: Je fais toujours compoter ma rhubarbe avant de la cuisiner pour lui enlever son excédent d'eau et son acidité. Vous n'êtes pas obligés de faire cette étape mais lors de la cuisson, la rhubarbe va rendre son eau et risque de donner une préparation "mouillée" et non moelleuse.
Laisser tempérer.
Préchauffer le four à 200 c. (400f.)
Mélanger l'oeuf et le lait. Ajouter les arômes choisis : pour moi c'était zestes de citron et quelques gouttes d'essence d'amandes.
Mélanger les ingrédients secs.
Verser les liquides sur les ingrédients secs puis ajouter tranquillement le beurre fondu. Mélanger sans trop insister.
Dans le fond d'un moule ou de ramequins individuels, déposer la compote de rhubarbe puis les framboises.
Recouvrir les fruits de l'appareil à gâteau.
Cuire 20 minutes au bain-marie pour des ramequins individuels ou 30 minutes pour un moule.
Laisser tiédir et servir nature ou avec crème et sirop d'érable.
Commentaires
Bonjour
j'adore ta recette et tes photos ! bravo !
moi aussi j'aime bien photographé mes petites réalisations ; c'est sur mon blog http://pierre.cuisine.over-blog.com!!
à bientôt Pierre
allez, j'arrete de te charier avec les USA...
ça c'est sur on le prend en pleine face !!! c'est une torture !!!