Index des recettes

Les mini-Carotte!

• Bâtonnets de poisson maison
• Bâtonnets de poulet croustillants sans gras
• Cake hot-dog
• Crêpes farcies au jambon et fromage
• Croquettes de poisson à l'aneth
• Fleur de petits-pois
• Fondants crémeux au chou-fleur et au jambon
• Gâteau d'anniversaire - girafe (1 an)
• Gâteau d'anniversaire - tortue
• Gâteau d'anniversaire - singe
• Grenadin de veau
• Mini-pain de viandes au goût de pizza
• Pain de thon, sauce tomate
• Petits-pois express
• Poulet miel et moutarde au four

Bouchées et "finger food"!

• beignets de courgettes

• Caponata

• Congolais aux crevettes et citron vert

• Mini-muffins aux tomates séchées, basilic, parmesan

• Poivrons rôtis marinés

• Rillettes de sardines aux tomates séchées

• tartine de radis au beurre salé

• tartine de radis, à la roquette et au jambon cru

• tuiles au parmesan

Entrées!

• Avocat aux endives et orange

• Caprese de luxe à la burrata

• Ceviche de poisson à la coriandre

• Feta grillée aux pignons

• Polenta croustillante au pistou et camembert

• Tartine de courgettes au fromage de chèvre et pignons

Salades!

• Méli-mélo de pastèque, tomates et feta au basilic

• Salade anisée pommes et crevettes

• Salade d'aubergines de Hong-Kong

• Salade de betteraves rôties aux épinards et aux noix

• Salade de concombres, persil et amandes

• Salade de crabe aux agrumes, vinaigrette au miso et gingembre

• Salade de fusilli aux tomates séchées et au citron

• Salade d'orzo aux courgettes et feta

• Salade de chèvre chaud et jambon de Westphalie

• Salade juive

• Salade grecque

• Salade de poulet, mangues et coeurs de palmier

• Salade de quinoa aux crevettes et au pamplemousse

• Salade de roquette à l'orange sanguine

• Salade de roquette, au saumon fumé, crevettes et mangues

• Salade tomates-pêches-feta

Potages et veloutés

• Voir chez La soupe de...Carotte!

Cakes et tartes salées

• Cake au chou-fleur, noisettes et jambon

• Cake aux courgettes, feta et fleur d'ail

• Cake au saumon et aux poireaux

• Cake double lait aux poissons

• Flamiccia aux endives et au fromage de brebis

• Flamiche aux poireaux

• Quiche saumon, fenouil et curry

• Spanakopita

• Tarte aux tomates confites

• Tarte cressonette à la ricotta salée

• Tarte tatin aux échalotes

• Tielle sétoise

Croque et sandwichs!

• Croque-madame

• Croque pomme-jambon-fromage

• Naan-nini au chèvre, poivrons et olives noires

• Quesadilla au poulet, pommes et cheddar

• Sandwich tataki de boeuf au pesto d'artichauts et olives noires

Végé et petites graines

• Croustillant de tofu au sésame et au gingembre
• Galettes aux flocons d'avoine, feta et persil
• Salade de quinoa aux pamplemousses (et crevettes)
• Tofu mandarin
• Terrine d'aubergines aux céréales

• Terrine de pois-chiche au curry

Viandes et volailles

• VOLAILLES

• Brochettes de poulet à la noix de coco et aux key limes

• Colombo de poulet aux pommes

• Curry de poulet au coco-huètes

• Curry de poulet vindaloo

• Curry thaï au bambou

• Escalope de poulet au parmesan

• Poitrine de poulet farçie

• Poulet Andalou

• Poulet au pimenton

• Poulet caramélisé à l'érable et gingembre

• Poulet confit grillé au BBQ

• Poulet donburi

• Poulet express miel et moutarde au four

• Poulet rôti à l'ail confit et au pimenton

• Poulet rôti aux herbes en cocotte

• Roulés de poulet noisettes-fromage

• Tajine de poulet aux oignons et aux épices

• VIANDES

• Blanquette de veau

• Boeuf braisé au tamari et à l'érable

• Boeuf confit aux épices et à l'orange

• Boeuf en sauce aux poivrons et romarin

• Boeuf Keema

• le bouilli

• Champvallon

• Chili tex-mex à l'orange et gingembre

• Curry de porc épicé, cardamome et abricots

• Filet de porc au chorizo et aux pruneaux

• Grenadin de veau

• Lapin à la moutarde

• Mignon de porc laqué, sauce aux cacahuètes

• Moussaka

• osso bucco

• Porc au caramel, poivre de Schewan et ananas

• Rougail de saucisses à l'ananas

• Sauce à spaghetti

• Tajine de boulettes de viandes aux herbes et citron confit

• Tajine de veau aux poivrons et aux noix de cajou

Poissons et crustacés

• Bar noir du Chili au crumble de chorizo et olives noires

• Burger de saumon au chou rouge confit et coriandre

• Cake double lait aux poissons

• Calamars à l'ail et au piment d'Espelette

• Calamars au chorizo

• Calmars farcis à la grecque

• Crabe des neiges

• Crevettes à l'émulsion de gingembre

• Curry de crevettes créole

• Curry chu-chui aux boulettes de poisson et aux fruits de mer

• Gravlax de saumon

• Marmite de poisson au safran, fenouil et orange

• Morue au lait de coco

• Morue aux lasagnes

• Pavé de saumon fumé maison

• Poisson crousti-fondant aux trois ingrédients

• Poisson en paillasson de pommes de terre

• Poisson laqué à l'orange

• Roulés de saumon frais au Boursin

• Roulés de poisson aux épinards, sauce moutardée

• Saumon rôti au jambon cru

• Tartare de saumon

• Tartare de saumon au gingembre et sésame

• Tataki de saumon

• Tielle sétoise

• Tilapia à l'indonésienne et sauce aigrelette

Légumes et accompagnements

• Asperges grillées au BBQ

• Bettes ou épinards à la crème, façon mamie

• Courgettes à la chermoula

• Crumble d'aubergines au parmesan

• Curry de légumes, coco et épices grillées

• Flan de petit-pois

• Légumes farçis de Provence

• Légumes rôtis au four

• Patates douces rôties à l'huile d'olive et au thym

• Petits-pois express

• Poivrons confits au four

• Polenta croustillante

• Purée de patates douces au citron et à l'huile d'olive

• Purée de pommes de terre, panais et cèleri-rave au citron

• Ratatouille confite au four

• Riz au spigol

• Riz balinais

• Riz coco-gingembre

• Riz parfumé deThaïlande

• Salade d'aubergines de Hong-Kong

• Soufflé au chou-fleur et au jambon

• Spanakopita

• Tomates à la Provençale

• Tomates rôties à l'huile d'olive

Pâtes et pizzas

• PÂTES

• Cannelonni aux trois fromages

• Conchiglie aux épinards et aux trois fromages

• Coquillettes au pesto de menthe, courgettes et feta

• Farfalle au croquant d'amande et poivrons confits

• Fettucine aux moules, citron et ail

• Linguini aux poissons fumés et piment d'espelette

• Orzo aux courgettes et feta

• Penne pizzaïola aux deux tomates

• Spaghetti à la sicilienne

• Spaghettini à la carbonara de cèpes

• Tagliatelli au roquefort et aux noix

• Torta di spaghetti

• PIZZA

• Focaccia aux légumes confits et feta

• Pizza au chèvre et basilic

• Pizza au chèvre, épices et noix

• Pizza folle (artichauts, feta, citron)

• Pizza jambon-mozzarella

Cuisine québécoise

• Beurre de pomme

• le bouilli

• cigares au chou

• ketchup aux fruits

• pâté au poulet

• sauce à spagh

• pouding au pain chocolaté

Viennoiseries et Gourmandises (MAP)

• Brioche à la crème et au sucre demerara

• Brioche à la crème d'amandes et aux pépites de chocolat

• Brioche aux noix de pécan et caramel

• Brioche morave poire et cannelle

• Brioche pur beurre à la confiture de lait

• Brioche torsadée au Nutella et aux noisettes

• Briochettes aux pépites de Daim's

• Chocolatine briochée

• Stollen aux amandes et citrons confits

Pains et boulange (MAP)

• Ciabatta (É. Kayser)

• Focaccia aux légumes confits et feta

• Pain à la noix de coco (É. Kayser)

• Pain à la semoule (Éric Kayser)

• Pain au lait, abricots et oranges confites

• Pain au levain selon Muriel

• Pain au levain, fromage et noix

• Pain aux noix et grué de cacao

• Pain aux oeufs et à l'avoine

• Pain aux raisins et cannelle (levain)

• Pain bulgare au levain liquide

• Pain de mie au lait et aux deux grains

• Pain de mie multi-graines

• Pain de seigle sans pétrissage, sans MAP

• Pain müesli aux pommes

• Pain naan

• Pain tressé aux trois graines et raisins

• Pain viennois d'Éric Kayser

• Pâte à pizza (Éric Kayser)

• Tourte de Meule

Yaourt maison

• crème de yaourt poire-vanille

• yaourt aux bleuets

• yaourt au café

• yaourt café viennois

• yaourt au citron

• yaourt chocola-thé

• yaourt coco-pamplemousse

• yaourt crémeux à la vanille

• yaourt fraise-vanille

• yaourt nature

• yaourt de l'écureuil

• yaourt glacé à la pistache

Autres diversions culinaires

• Amandes au caramel d'érable et à la fleur de sel

• Beurre au citron confit et poivre de Szchewan

• Beurre de pomme

• Chocolat chaud à l'italienne selon Loukoum

• Coulis de tomate

• Éclats de chocolat au parmesan

• Extrait de vanille

• Granité au rosé et aux agrumes

• Granola maison à la noix de coco et aux pépites de chocolat

• Guimauves maison

• Limonade pétillante au citron et gingembre

• Lingots-places au chocolat blanc et speculoos

• Mozzarella marinée au basilic et au citron

• Pâte à tarte au yaourt

• Pop-corn thym-citron

• Oeufs masala

• Sauce pour rouleaux impériaux

• Sauce tomate basique

• Tartinade dattes-choco-noisettes façon Nutella

• Tomates séchées

• Vinaigre de framboises maison

Sucré  Chocolat!!!

• Bleuets au chocolat

• Brownie 100% US

• Cake aux cerises, chocolat et gingembre

• Cake fondant au chocolat noir et aux bleuets

• Crème "pudding" pistache-choco

• Croquant de chocolat à la purée d'amandes

• Gâteau au chocolat et pois chiches

• Glace pistache-chocolat

• Petits pots express choco-café

• Petits pots façon Mamie Nova

• Pouding au pain chocolaté

• Sablés au chocolat noir et fleur de sel

• Torta di Caprese

Sucré  Petits pots et petites crèmes!!!

• Crème au choco-chia

• Crème catalane

• Crème "pudding" pistache-choco

• Crème renversée au lait de coco et confiture de lait

• Flan aux épices (agar-agar)

• Oeufs au lait à la vanille

• Panacotta aux épices

• Petits pots à la vanille

• Petits pots express choco-café

• Petits pots façon Mamie Nova

Sucré  Gâteaux, tartes et autres gourmandises!!!

• Affogato
• Alfajores

• Amaretti à l'orange

• Amaretti à la pistache

• Biscuits au gingembre

• Cake aux cerises, chocolat et gingembre

• Cake abricot-citron au romarin

• Canelés

• Cheesecake aux fraises et à la crème fraîche

• Clafouti aux cerises, badiane et cardamome

• Coeur de la tempête (moelleux citron et chocolat)

• Compote de fraises au sirop d'érable et à la fleur d'oranger

• Extra-délice aux pommes (gâteau soufflé froid)

• Flan sur biscuits aux amandes selon Eryn

• Fraises simplissime au sucre

• Gâteau à la ricotta, pommes, amandes et rhum

• Gâteau aux carottes pour un gâteau de fête

• Gâteau aux cerises, éclats de pistache et crème fraîche

• Gâteau aux pommes en deux temps

• Gâteau aux trois laits

• Gâteau frangipane à l'abricot

• Gâteau moelleux aux prunes

• Muffins au levain et aux bananes

• Pancakes à la ricotta

• Pancakes au sirop d'érable

• Pouding rhubarbe-framboises

• Sablés pur beurre

• Tarte au citron simplissime

• Tarte au potiron, orange et cannelle

• Tarte aux fraises sur sablé breton

• Tarte aux reine-claude à l'ancienne

• Tarte cerise-rhubarbe au beurre noisette

• Tarte Rougemont (pommes)

• Tiramisu (selon Eryn

• Torta aux poires et à l'huile d'olive

• Torta di Caprese

• Tortue-anniversaire mascarpone-framboises-citron

• Trifle fraise-rhubarbe

• Yaourt glacé à la pistache

Si Simple, Si BON!!!

• Fraises Chantilly

• L'oeuf mimosa

• Tartine de fraises au beurre salé

• Tomate croque-au-sel

Comments

[aurélie]

Tout ça ?! Eh ben, tu ne chômes pas toi ! Merci pour ce bel index que tu nous offres, je vais le parcourir plus attentivement de ce pas...

[Gilaine]

Bonjour Carotte ! quel superbe blog ! Et j'admire ton écriture sans faute. En fait, je l'apprécie ! Tes expressions québécoises démontrent aussi à quel point tu as fait de mon pays le tien !
Tu m'as donné le goût de tenter le fameux pain sans "virer fou" avec le pétrissage. Ce sera mon premier pain maison. À suivre !
Souhaitant que tu continues ton superbe travail et au plaisir de te lire davantage ! (première visite tantôt, durée : ... 2 heures !)

[margot]

bel index!!!(les sablés au chocolat sont mortels!)

[gourmande bleue]

Il est superbe bravo c est du boulot!

[lydian]

Sacré boulot!