Poulet caramélisé à l'érable et gingembre

28 janvier 2009

Toujours un succès auprès des mini-Carotte lorsque je fais un plat sucré-salé...

Mais encore faut-il que le dit plat passe au contrôle visuel très -mais TRÈS- exigeant de Ti'coco. Il est redoutable et n'est jamais tombé dans le piège de la tomate-coccinelle ou de l'oeuf-souris-mimi. J'ai déployé au cours des 3 dernières années tout l'arsenal de la décoration d'assiettes, du subterfuge alimentaire, de la transformation comestible... RIEN, NIET, NADA!!! J'ai bien compris maintenant : on n'attrape pas les mouches avec du vinaigre... mais les Ti'coco avec du sirop d'érable... Oui, on les attrape!

POULET CARAMÉLISÉ À L'ÉRABLE ET AU GINGEMBRE

4 petites poitrines de poulet ou 8 hauts de cuisse désossés
2 cuillères à soupe de farine
100 ml de sirop d'érable (du miel en remplacement)
30 ml de vinaigre de cidre
30 ml de sauce soya
1 cuillère à soupe bombée de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail hachées
200 ml d'eau ou de bouillon de poulet
1 petit oignon
1 trait d'huile de sésame

Détailler le poulet en petits morceaux
Fariner les morceaux de poulet et bien les tapoter pour enlever l'excédent de farine
Les faire dorer rapidement dans une poêle chaude. Faire cette étape en deux ou trois fois selon la grosseur de votre poêle pour éviter que le poulet ne "bout", ce qui l'empêcherait de dorer. Réserver.
Dans la même poêle, ajouter l'oignon et l'ail et les faire suer 2 minutes. Au besoin, ajouter un soupçon d'huile.
Mélanger le sirop, le vinaigre, la sauce soya, le gingembre et le bouillon de poulet.
Remettre le poulet dans la poêle. Verser la sauce. Une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger.
Couvrir et laisser cuire 30 à 40 minutes à feu doux.
Si vous voulez un plat très sirupeux avec un poulet bien caramélisé, presque collant, découvrir pour les 5 dernières minutes de cuisson en remuant souvent.
Servir avec quelques graines de sésame et feuilles de coriandre.