06 janvier 2009
Riz balinais
N'ayant pas encore la possibilité de voyager dans les pays lointains aussi souvent que j'aimerais, je me contente pour le moment de m'initier à certains pays en épurant leur rites et traditions culinaires à travers livres et recettes. Récemment, je me suis intéressée à la cuisine Indonésienne et celle de Bali en particulier. Évidemment, je n'avais que l'embarras du choix pour saliver sur les plats de poisson aux épices, les nouilles frites, les légumes sautés. La plupart accompagnés de cacahuètes. Mais bien sûr c'est sur un plat de riz que je me suis arrêtée et l'escale en valait le coup...
Riz à la mode de Bali
6 personnes
300 g de riz basmati bien rincé
1 poivron rouge émincé
1 petit oignon ciselé
1 gousse d'ail hachée
1 petite poignée de raisins secs
2 clous de girofle
1/4 cuillère à café de cannelle
1 capsule de cardamome
1/4 cuillère à café de curcuma
1/4 cuillère à café de piment assez doux
100 g de pistaches
sel et poivre
Faire suer l'oignon, l'ail et le poivron dans un peu d'huile végétale
Ajouter le riz et le nacrer (l'enrober de l'huile et cuire jusqu'à qu'il devienne translucide)
Ajouter les épices et les raisins. Cuire 1 minutes de plus pour libérer les arômes.
Verser la quantité d'eau suffisante, saler et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide.
Entre-temps faire légèrement griller les pistaches.
à la fin de la cuisson du riz, ajouter les pistaches.
Le plat est nettement meilleur le lendemain lorsque pour le réchauffer vous l'aurez fait sauter au wok pour le réchauffer.
Commentaires
J'adore le riz et encore plus le riz sauté du lendemain! Très jolie recette et j'adore ta petite barquette (c'est en palmier? et où l'as-tu achetée?)
Sympa comme idée de riz, mon chéri adorerait. Véro
Voilà une très bonne recette, cuisiné au wok le résultat doit etre délicieux. Bonne journée.
Superbe ! Et vegetarien ;O)
Ca semble bien bon... mets pas des trucs comme ça trop souvent, je vais encore plus regretter ma cuisine lol
Mais ça y'est?! Tu es de retour parmi nous! J'avais raté ça! En tous les cas moi je suis aussi dans la recherche de plats qui font voyager et ta recette me plait bien, allez hop à tester!
un bon petit plat de riz plein de saveurs, je prends note! et comme guili guili, j'aimerai bien savoit ou tu déniches ces jolies barquettes?...
J'ai de la famille qui vit à Bali, alors je suis toujours ravie de me rapprocher d'eux au moins culinairement!
tu reviens avec deux belles recettes..ça promet..genial
super recette de riz et je suis fan totalement. lu et approuvé.
Bonne année gourmande
Elles ont l'air énooooormes tes pistaches;-) Je suis folle de ce genre de riz...
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