03 juin 2008
La tomate bien de chez moi!
Ha oui, celle-là, je l'aime et en général, elle amorçe la saison des légumes frais et locaux. La tomate à la provençale... Depuis que je suis au Québec, je ne suis jamais parvenue à reproduire le goût et la saveur des tomates à la Provençale de mes grand-mères... Sûrement, une question de terroir, de variété de tomates, de soleil et d'ail parce que l'ail de Provence, il est imbattable et c'est tout le plat qui en redemande.
Mais malgré tout, j'en refais chaque année pour amorcer la saison des beaux jours et d'une cuisine plus fraîche et plus légère. On s'en régale à chaque fois quand la tomate est prometteuse.
Une recette dédiée à mes deux mamies pour qu'elles sachent que leur cuisine est ancrée en moi!
Tomates à la Provençale
N'hésitez pas à attendre les tomates de pleine saison, mûries à la pleine chaleur et gorgées de soleil.
6 tomates de variétés pas trop juteuses mais bien charnues
sel de mer
persil frais haché
2 gousses d'ail pressées
chapelure
huile d'olive
sel et poivre
Préchauffer le four à 180c. (350f.)
Couper les tomates en deux et les presser légèrement pour enlever l'éxcédent d'eau de végétation
Saler
Mettre les tomates dans un plat allant au four, côté chair vers le haut.
Enfourner pour 30 minutes. Ceci va donner une précuisson à la tomate tout en la dégorgeant de son eau.
Entre temps, préparer la persillade en mélangeant le persil, l'ail, 2 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive et deux cuillères à soupe de chapelure.
Déposer la persillade sur les tomates généreusement. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de quelques tours de poivre du moulin.
Mettre l'équivalent de 100 ml d'eau dans le fond du plat.
Enfourner et baisser le four à 165c (325f.) et cuire environs 1 heure ou jusqu'à que les tomates soient un peu ratatinées.
Se mange chaud ou froid, mais sont particulièrement délicieuses avec des oeufs cassés sur le dessus et passés au four jusqu'à que le blanc soit pris et le jaune coulant!!!
Commentaires
J'adore les tomates à la provençale et en fait je n'en ai jamais fait avec la recette traditionnelle!! Ta recette me parait parfaite!!
J'aime beaucoup les tomates farcis à la provençale comme les tiennes! Je me régale à chaque fois. Bonne journée.
je ne sais pas si j'ai raison, mais moi j'y met un soupçon de sucre dedans pour enlever l'acidité?
C'est tout simplement une recette que j'adore...
Pour carochoco
C'est vrai que si la tomate n'est pas de saison, on peut éventuellement lui ajouter un soupçon de sucre pour "casser" l'acidité.
C'est tout simple mais qu'est-ce que c'est bon !
Même par ici il devient difficile de trouver la tomate parfaite pour la faire à la provençale!!!
Mais les tiennes ont l'air délicieuse.
Je découvre ton blog avec grand bonheur merci
Rappelles-toi bien,Caro, les Mamies mélangeaient parfois à leur persillade, un peu de riz
et c'était bien bon.
que c'est bon ça, avec de bonnes grillades!
J'adore tout simplement.
Vive la Provence! Tes tomates sont tout simplement magnifiques et je suis bien contente d'avoir la recette de tes Mamies. Merci!
mmh! une recette de tomates farcies sans viande : j'adore et j'adhère!
Tes tomates me rappellent celles de ma mère, juteuses et parfumés, que de bon souvenirs...
PS: je ne voudrais pas que tu loupes la tarte au citron vert en ce moment sur mon blog, elle t'est dédicacée;)
C'est vrai qu'on les attend avec impatience ces tomates gorgées de soleil!
Elles sont magnifiques! Je n'ai encore jamais essayé mais je sens que c'est pur bientôt!
Hmmm! Que c'est appétissant! J'adore ça moi aussi. Avec un petit barbecue!! Vivement l'été mais c'est pas gagné, vu ce qui tombe aujourd'hui!
Tes deux mamies doivent être ravies !
J'adore aussi les tomates à la provençale.
Je te souhaite un bon week end
paola
une éternité que je n'ai pas fait de tomates provençales. à refaire cet été en pleine saison
J'aime beaucoup ce plat. Et très jolie présentation !
elles sont très belles test tomates provençales, les miennes n'ont pas tout à fait la même tête en sortant du four! Genre un peu ratatinées...
Une recette à faire venir, enfin, le soleil ! J'en ai fait la semaine dernière et, à défaut d'avoir ses rayons dans le ciel, nous avons eu un bien agréable parfum dans l'assiette !!!
Ce sont les tomates farcies de ma grand-mere que personne n'arrive a reproduire. Malheureusement, tu vas me hair, j'ai beaucoup de mal avec la cuisine provencale, sauf si tu m'enleves l'ail, qui en est "l'essence". En tous cas, ta photo donne la peche!
recette simple, économique et sans viande, j'adopte
je ne connaissais pas du tout mais ça m'a l'air délicieux j'adore l'ail donc je devrais être comblée !!
bizzz
Mmmmm! Un vrai régal! Une petite merveille, j'adore ta recette, et quelle photo alléchante!!!
Tes photos sont très alléchantes et ta recette indémodable et toujours aussi délicieux.
Bonne soirée :)
Ces petites tomates sont superbes et je suis sûre qu'elles sont délicieuses. Bravo.
Vous avez du vous régaler !
Elles sont superbes !
J'adore cela avec un bon rôti de boeuf :o)
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