14 avril 2008
Deux ingrédients : un hit!
Ce plat fait partie des quelques recettes qui portent la mention chez moi : aussitôt vue, aussitôt adoptée. Ce genre de recette qui ne peut attendre d'être essayée et cuisinée dès qu'on la découverte.
Deux ingrédients et un plat absolument délicieux à condition d'avoir de très bons produits frais et de qualité, car rien ne pourra masquer la médiocrité dans ce plat!
Donc : On évite le poisson décongelé qui va rendre trop d'eau et on choisit une pomme de terre à purée qui contient beaucoup d'amidon! On surveille la cuisson, on ajoute un filet d'huile d'olive et quelques lichettes de vinaigrette balsamique, une bonne pincée de fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin, et on déguste un très croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et fondant au coeur...:
...Poisson en paillasson de pommes de terre
Cette recette, créée par Jacques Robert, provient de l'émission À la Di Stasio.
- Saler et poivrer les filets de poisson.
- Râper les pommes de terre pelées avec le gros côté de la râpe. NE PAS RINCER LES POMMES DE TERRE, ce qui ferait partir l'amidon.
- Déposer deux portions de pommes de terre râpées sur une feuille de papier sulfurisé. Les aplatir de façon assez grande pour y déposer le poisson dessus. Couvrir chaque coté et le dessus du poisson avec les pommes de terre restantes de façon à enfermer le poisson dans les pommes de terre. Appuyer fermement de partout pour bien faire adhérer les pommes de terre entre elles.
Dans une poêle antiadhésive, huilée, cuire les paillassons, à chaleur moyenne/vive, sur un premier côté, 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit doré.
SI CE SONT DE PETITS FILETS DE POISSON : retourner les paillassons et poursuivre la cuisson encore 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites .
POUR DES FILETS PLUS ÉPAIS (2 cm et plus), je recommande de saisir le paillasson à la poêle des deux côtés puis de terminer la cuisson au four à 190 c. (375 f.) jusqu'à que les pommes de terre soient cuites.
Servir avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Commentaires
Très original, à essayer rapidement ça me fera manger du poisson, que je ne sais jamais trop comment cuisiner!
J'ai vu le meme type de recette dans un magazine et j'ai envie d'essayer depuis longtemps. Tu te doutes que si tu me l'agites sous le nez, vu la confiance que je porte en tes recettes, je vais m'y coller tres tres vite!
Deux ingrédients pour une assiette hyper sympa. Les paillassons de pommes de terre, c'est delicious : le Lutin se régale. Il adore avec un mélange de sauce tomate et de moutarde ( ça fait une couleur un peu caca mais passons ce détail mdr ). C'est une idée bien sympa d'y coincer le poisson, ça en ferait manger aux plus récalcitrants !
Bises et bonne soirée,
j'adore ce genre de recettes! à essayer rapidement!
elle me plaît beaucoup ta petite recette, je note!
superbe!
Ca doit etre un delice absolue !!C'est mes yeux ou je vois des choux de bruxelles en accompagnement ?Miam, j'adore !
j'adore le poisson et je suis certaine d'adorer ton magnifique plat, je note merci ;-)
bizzz
Très original comme idée , j'aime ! :-)
Super ton idée!!! La presentation rend vraiment bien et niveau gout ac devait vraiment etre bon! Comme quoi parfois il ne faut vraiment pas gramnd chose pour faire un bon repas! J'essaierai ta recette bientot!
Jacques Robert, on devrait le voir plus souvent à la télé. Raffiné et simple. Belle photo.
vraiment original et plein de saveurs.
Bravo !!!
C'est quand je lis de telles recettes et vois de si belles photos que je regrette de ne pas habiter le Québec : je suis certaine que j'adorerais regarder A la Di Stasio !!!
je mange peu de poisson car c'est pas ce que j'aime le plus mais avec ta recette, je crois bien que tu peux me faire changer d'avis !!
j'en profite pour te taguer, si tu veux participer
J'aime beaucoup l'idée et je suis sûre que c'est un plat qui va plaire aux enfants!
La paillasse, chez moi de là où je viens, on appelle ça une crique ;-) mais c'est la meme chose et c'est toujours un délice :)
Oh, j'adore ce plat, un tout en un très appétissant, sublime!
Quelle bonne idée tu as eu là encore! J'adoooore!
J'adooooopte ! Voilà une recette simple, facile, qui va certainement régaler ma bande de petits affamés. Merciiiii !
Elle est géniale ta recette, elle doit plaire aux enfants!
Une envie ...
... De prendre des nouvelles de la famille Carotte !
J'espère que ça va pour tout le monde, bises :)
Carotte ?? Carotte ???????? ouh ouh, t'es où ???? moi je voudrais bien de tes nouvelles,je suis en manque de Carotte ....
mais où es-tu? tous les jours je te guette...
j'espère que tu vas bien.
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