10 avril 2008
Brioche aux noix de pécan et caramel au beurre salé
Je crois, non, j'en suis sûre, j'ai encore plus de plaisir à faire des brioches avec ma MAP que du pain... Je crois que c'est parce que je suis gourmande...en fait, non, j'en suis sûre...
...Aussi sûre que cette brioche était la plus décadente que j'ai mangé depuis longtemps!
Brioche aux noix de pécan et caramel au beurre salé
Brioche:
125 g de beurre mou
250 ml de lait tiède
2 oeufs battus
50 g de sucre
1 cuillère à café de sel
400 g de farine
75 g de fécule de maïs
1,5 cuillère à café de levure à pain
1 cuillère à soupe de gluten
Garniture :
50 g de beurre salé
1 petite pincée de fleur de sel
60 ml de sirop de maïs
125 ml de cassonade
30 ml d'eau
2 grosses poignées de noix de pécan légèrement grillées
sucre perlé
La veille:
Mettre tous les ingrédients de la brioche dans l'ordre requis par votre MAP.
Programmer "pâte seule"
À la fin du programme, dégazer la pâton et le placer, légèrement fariné, dans un bol au frigo pour la nuit. Le lendemain, la pâte aura triplé de volume.
Le lendemain:
Étaler la pâte sur le plan de travail, légèrement fariné, en un rectangle de 1 cm d'épaisseur.
Rouler à la manière d'une bûche et découper des tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur.
Les déposer légèrement espacées dans un plat beurré allant au four et laisser lever dans un endroit chaud (dans le four avec un bol d'eau très chaude à l'intérieur pour créer une étuve) pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 190 c. (375 f.). Dorer la brioche au lait ou à l'oeuf et cuire pour 35 minutes environs.
Entre-temps, chauffer tous les ingrédients de la garniture (sauf le sucre perlé) dans une casserole. PAS BESOIN DE FAIRE BOUILLIR.
À la sortie du four, verser sur la brioche chaude et parsemer de sucre perlé. Attendre 1 à 2 heures avant de déguster. Au-delà, le caramel va figer. En passant la brioche quelques secondes au micro-ondes par la suite ou le lendemain, elle retrouvera tout son moelleux et son fondant!
Déguster légèrement tiède...et le reste se passe de commentaire... ;-)
Commentaires
Le délice!
Alors là je craque, je fond complétement!Superbe photo.
uauuu!
miam,slurp,mmmmmmh....cette brioche est magique!
Quelle envie d'en gouter un bout!!!
Quelles photos huper gourmandes !!!
Ce doit être une tuerie!
Ha non mais c'est carrement indecent ton truc là !!!
Comment tu peux nous faire ça?
Tu devrais avoir honte !
olala ce que c'est SUPERBE!!!! c'est un supplice dès le lever!
Superbe,j'ai justement un paquet de noix de pecan dans "ma boite a malices"...
Ell est vraiment trop appétissante cette brioche avec son caramel au beurre salé c'est un pure délice !!
Waou ! Le truc de malade que tu nous présentes là.... Cette brioche a l'air tellement bonne !!
Mortel! Cette spécialité est un pur délice! Superbe!
Bises,
Rosa
Mon dieu ... On a tout de même pas mal de goûts en commun toi et moi : je sens que si je m'attablais chez toi, je ne serais jamais déçue, tu ne nous prépares QUE des délices !
row! trop dur à cette heure ci! c'est trop beau!
Ca doit coller aux doigts mais cela ne m'arrête pas, bien au contraire !!!
walala j'en veuuuuuuuuuuuuux ! Elle est super gourmande cette brioche MIAM :D
Oh la gourmande !! Une énorme brioche ensevelie sous une sauce décadente... au beurre salé en plus... Super joli, super tentant, super gourmand ;)
Je succombe devant ces photos !
Bravo et même sans MAP je prends ta recette.
Bises
Michèle
Tu es le diable, j'en suis sûre ! :)))
olalalalala!!!Elle est magnifique!!!!!!!!!
fabuleuse cette brioche, une pure gourmandise!
trop mortellllllllllllllllllll
hummm moi qui suis folle de brioches je suis plus que comblée par cette recette!
Non, trop, c'est trop :: C'est trop tentant, c'est même mortel. Je suis vraiment sous le charme.
Chrys
oh que cette brioche à l'air bonne te gourmande
je boude ma MAP depuis plusieurs mois...je crois que ta recette va me réconcilier avec elle!
Qu'est ce qu'elle me fait envie ta brioche, bravo bravo
décadante, je ne sais pas , mais elle est renversante et donne TERRIBLEMENT envie!! Bravo et tb journée à toi!
t'as raison, elle est carrément indécente cette brioche! Mais qu'est-ce qu'elle fait envie...
oh-my-god ! Le gluten sert à quoi ?
eh mais faut que t'arrêtes toi ! Tu me fais baver avec tes recettes de brioches !
miam !!! j'avais le souvenir de cette brioche étant petite ... mangée tiède à la sortie du four avec la douceur du caramel ...
je cherchai cette recette depuis longtemps !!! merci merci !!!
je la testerai prochainement et espère retrouver la saveur de mon enfance !!!!
A tomber! Ca m'impressionne toujours qu'on puisse éussir de si belles brioches!
Quelle magnfique brioche!!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=151968&pid=8719470
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
