"Flamiccia" aux endives et fromage de brebis

18 février 2008

J'aurais pu l'appeler Flamiche la base étant une pâte à pain épaisse. Les puristes du Nord voudront bien me pardonner, et doublement le faire car j'y ai mis des endives à la place des poireaux et du fromage de brebis à la place du Maroilles.

J'aurais pu l'appeler Focaccia mais j'aurais eu le gang du Sud qui m'aurait étripé sur la place publique puisque j'ai lié le tout avec des oeufs et de la crème.

Je l'ai appelé Flamichia, car après tout, c'est moi qui l'ai inventé et qu'elle est bien bonne, et que l'endive cuite est très agréable avec le fromage de brebis! Voilà!

Flamiccia aux endives et fromage de brebis

Pour 6 personnes

Pâte à pain à l'huile d'olive (levain liquide)

400 g farine de tradition
75 g levain liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 g de levure de boulangerie
15 g de sel
240 ml d'eau tiède

Mettre tous les ingrédients dans la MAp selon l'ordre requis.
Programmer "pâte seule"

4 endives ou 6 endives selon la grosseur
un bon gros morceau de fromage de brebis pas trop sec
2 oeufs
100 ml de crème 15%
Sel et poivre

Préchauffer le four à 210 c (425 f.)
Couper les endives en deux sur la longueur
Retirer le coeur qui est un peu plus amer
Les faire cuire à la vapeur 10 minutes et bien éponger le surplus d'eau ensuite
Lorsque le programme de la MAP est terminé, dégazer le pâton et l'étendre dans un plat à gratin bien huilé
Déposer les endives sur le dessus puis le fromage grossièrement émietté
Battre les oeufs et la crème puis assaisonner
Verser l'appareil à oeufs sur les endives et le fromage
Enfourner pour 35 minutes environs.

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