21 janvier 2008
Salade de crabe aux agrumes et vinaigrette au miso et gingembre
Aujourd'hui, je consacre deux billets au miso (prononcé "misso" en japonais), dont un sur mon autre blog : la soupe au miso. Un produit que j'ai découvert il y a presqu'un an lors d'un Salon sur l'alimentation. J'ai tout aimé de ce produit-là : son goût, sa saveur, son utilisation et par dessus-tout sa valeur nutritionnelle.
Le miso est une pâte de soya et de céréales (riz ou orge) fermentées pendant deux à trois ans. Originaire du Japon, on en trouve depuis 2500 ans C'est un aliment "vivant" très riche en protéines, en enzymes et en lactobacilles. En consommer régulièrement est très bénéfique pour la santé. Il donne un très bon goût aux aliments en plus de se conserver très longtemps, et on n'a pas besoin d'en utiliser beaucoup à chaque fois. La seule précaution à prendre est de ne pas le mettre en contact avec des liquides ou des aliments bouillants ou très chauds car une chaleur trop élevée détruirait les enzymes et les bactéries lactiques si précieuses à la santé. Je l'utilise souvent en vinaigrette ou en fin de cuisson afin de préserver le maximum de sa valeur nutritionnelle.
Comble du bonheur pour le miso : une petite entreprise, Aliments Massawippi, s'est créée il y a quelques années dans les Cantons-de-l'Est (Québec) et fabrique le miso, et le damari-miso de façon traditionnelle. Leurs produits sont exceptionnels, et on les retrouve très facilement dans les épiceries d'alimentation naturelle. En France, vous en trouverez dans les magasins d'aliments asiatique et japonais, ou dans les bons magasins bio.
Salade de crabe aux agrumes et vinaigrette au miso et gingembre
- 1 paquet de mâche (ou autre salade fine)
- 1 à 2 boîte(s) de crabe
- 1 orange
- 1 pamplemousse
- graines de sésame grillées
Vinaigrette
- 50 ml d'huile d'olive
- 5 ml d'huile de sésame
- 1 grosse cuillère à soupe de miso
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz au gingembre
- 1 cuillère à soupe du jus des agrumes
- 1/2 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- poivre
- Détailler les agrumes en suprêmes ou en tranches fines
- Les mettre dans un saladier avec la mâche et le crabe
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette
- Verser la vinaigrette sur la salade
- Parsemer de quelques graines de sésame grillées
Commentaires
Superbe les couleurs! Cette salade me donne vraiment envie!
amelie.chocolat sur wikisine.com
original plain de saveurs et croquant à souhait!
Magnifique! Il y a toutes les saveurs que j'aime dans cette salade joliment colorée! Je file voir ta soupe!
Je ne connaissais pas le miso, merci pour l'info, je vais voir si je peux en trouver dans mon magasin Bio. Original, je vais voir la soupe moi aussi...
Cette salade est superbe, elle m'a l'air très fraiche.Je ne connais pas le miso, Kesako?
Bises isabelle
ta salade toute vitaminée me plait beaucoup! vivement l'essai du miso! :)
Une jolie salade, pleine de saveurs! je testerai!
J'adore ta salade, tant de part ses aliments qui la composent que par ses couleurs ...
J'ai goûté au miso au petit marché bio d'Outremont qui a lieu à l'automne de chaque année, mais je ne l'ai pas encore adopté. Des opinions comme la tienne me convaincront peut-être. Quant à ta salade, je l'adopte tout de suite tellement elle est appétissante. Que de belles couleurs!
hum!trèd belle et très fraîche ta salade,on en mangerait bien...
Je connaissais en soupe meme si je n'y ai jamais goute mais pas en pate ...
Toute belle, toute colorée et toute vitaminée ! Cette salade me plait ! C'est pour manger les amandes sans culpabilité le lendemain ? ;o)
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