La bouche pleine de...Carotte!

Une française et sa cuisine au pays des becs sucrés au sirop d'érable...

21 janvier 2008

Salade de crabe aux agrumes et vinaigrette au miso et gingembre

Aujourd'hui, je consacre deux billets au miso (prononcé "misso" en japonais), dont un sur mon autre blog : la soupe au miso.  Un produit que j'ai découvert il y a presqu'un an lors d'un Salon sur l'alimentation.  J'ai tout aimé de ce produit-là : son goût, sa saveur, son utilisation et par dessus-tout sa valeur nutritionnelle.

Le miso est une pâte de soya et de céréales (riz ou orge) fermentées pendant deux à trois ans.  Originaire du Japon, on en trouve depuis 2500 ans  C'est un aliment "vivant" très riche en protéines, en enzymes et en lactobacilles.  En consommer régulièrement est très bénéfique pour la santé.  Il donne un très bon goût aux aliments en plus de se conserver très longtemps, et on n'a pas besoin d'en utiliser beaucoup à chaque fois.  La seule précaution à prendre est de ne pas le mettre en contact avec des liquides ou des aliments bouillants ou très chauds car une chaleur trop élevée détruirait les enzymes et les bactéries lactiques si précieuses à la santé.  Je l'utilise souvent en vinaigrette ou en fin de cuisson afin de préserver le maximum de sa valeur nutritionnelle.

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Comble du bonheur pour le miso : une petite entreprise, Aliments Massawippi, s'est créée il y a quelques années dans les Cantons-de-l'Est (Québec) et fabrique le miso, et le damari-miso de façon traditionnelle.  Leurs produits sont exceptionnels, et on les retrouve très facilement dans les épiceries d'alimentation naturelle.  En France, vous en trouverez dans les magasins d'aliments asiatique et japonais, ou dans les bons magasins bio.

Salade de crabe aux agrumes et vinaigrette au miso et gingembre

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  • 1 paquet de mâche (ou autre salade fine)
  • 1 à 2 boîte(s) de crabe
  • 1 orange
  • 1 pamplemousse
  • graines de sésame grillées

Vinaigrette

  • 50 ml d'huile d'olive
  • 5 ml d'huile de sésame
  • 1 grosse cuillère à soupe de miso
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz au gingembre
  • 1 cuillère à soupe du jus des agrumes
  • 1/2 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • poivre
  1. Détailler les agrumes en suprêmes ou en tranches fines
  2. Les mettre dans un saladier avec la mâche et le crabe
  3. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette
  4. Verser la vinaigrette sur la salade
  5. Parsemer de quelques graines de sésame grillées

Posté par carotte90 à 11:06 - c. Salades! - Commentaires [13] - Permalien [#]

Commentaires

    Superbe les couleurs! Cette salade me donne vraiment envie!

    amelie.chocolat sur wikisine.com

    Posté par amelie, 21 janvier 2008 à 11:27
  • original plain de saveurs et croquant à souhait!

    Posté par Sylvia et Chris, 21 janvier 2008 à 11:33
  • Magnifique! Il y a toutes les saveurs que j'aime dans cette salade joliment colorée! Je file voir ta soupe!

    Posté par guili_guili, 21 janvier 2008 à 12:01
  • Je ne connaissais pas le miso, merci pour l'info, je vais voir si je peux en trouver dans mon magasin Bio. Original, je vais voir la soupe moi aussi...

    Posté par Carpe diem, 21 janvier 2008 à 12:06
  • Cette salade est superbe, elle m'a l'air très fraiche.Je ne connais pas le miso, Kesako?
    Bises isabelle

    Posté par isa6916, 21 janvier 2008 à 12:31
  • ta salade toute vitaminée me plait beaucoup! vivement l'essai du miso!

    Posté par Julie, 21 janvier 2008 à 14:23
  • Une jolie salade, pleine de saveurs! je testerai!

    Posté par Lisanka, 21 janvier 2008 à 14:33
  • J'adore ta salade, tant de part ses aliments qui la composent que par ses couleurs ...

    Posté par Fabienne, 21 janvier 2008 à 15:39
  • J'ai goûté au miso au petit marché bio d'Outremont qui a lieu à l'automne de chaque année, mais je ne l'ai pas encore adopté. Des opinions comme la tienne me convaincront peut-être. Quant à ta salade, je l'adopte tout de suite tellement elle est appétissante. Que de belles couleurs!

    Posté par Miss Diane, 21 janvier 2008 à 23:57
  • hum!trèd belle et très fraîche ta salade,on en mangerait bien...

    Posté par carochococo, 23 janvier 2008 à 15:32
  • Je connaissais en soupe meme si je n'y ai jamais goute mais pas en pate ...

    Posté par Muriel, 24 janvier 2008 à 08:11
  • Toute belle, toute colorée et toute vitaminée ! Cette salade me plait ! C'est pour manger les amandes sans culpabilité le lendemain ? ;o)

    Posté par Annellénor, 29 janvier 2008 à 13:55
  • Ca a l'air frais et coloré, je vais tester sans plus attendre la salade mais sans le miso !

    Posté par Lily, 22 juillet 2008 à 08:32

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