La bouche pleine de...Carotte!

Une française et sa cuisine au pays des becs sucrés au sirop d'érable...

19 décembre 2007

Tajine de boulettes de viande aux herbes et au citron confit

Simple, économique et différent du tajine avec des morceaux de viande : celui-ci fait à partir de boulettes de viande hachée a conquis tout le monde.  Très parfumé, peu pimenté mais bien épicé, je l'ai puisé dans un livre de recettes traditonnelles du Maroc que je n'avais pas encore utilisé.  Si toutes les autres recettes sont aussi prometteuses que celle-ci, on va se régaler!

Tajine de boulettes aux herbes et au citron confit

DSCN3022

Pour les boulettes:

  • 1/2 oignon haché

  • 5 branches de persil plat haché

  • 2 tranches de pain de mie

  • 1 oeuf

  • 500 g de viande boeuf, d'agneau ou de veau

  • 1/2 cuillère à café de cumin

  • 1/2 cuillère à café de paprika

  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

Pour la sauce :

  • huile d'olive

  • 1/2 oignon haché fin

  • 1/2 cuillère à café de paprika

  • 1/2 cuillère à café de curcuma

  • 1/2 cuillère à café de cumin

  • 1 petit piment rouge ou 1/4 cuillère à café de Cayenne

  • 375 ml de bouillon de poulet ou d'eau

  • coriandre fraîche

  • persil frais

  • 30 ml de jus de citron

  • 1 citron confit RINCÉ ou le zeste de 2 citrons frais

  1. Dans le robot, mixer l'oignon et le persil. 

  2. Ajouter le reste des ingrédients des boulettes et mixer jusqu'à que le tout soit homogène.

  3. Façonner des boulettes de la taille d'une grosse noix et réserver au frigo.

  4. Préchauffer le four à 180c. (350f.)

  5. Dans une casserole, faire suer l'oignon dans l'huile d'olive. 

  6. Ajouter le paprika, le curcuma, le cumin et le piment.  Cuire 1 minute en remuant.

  7. Ajouter le bouillon ou l'eau puis porter à ébullition.  Saler.

  8. Ajouter les boulettes et le zeste de citron ou le citron confit coupé en deux.

  9. Couvrir et enfourner pour 1h.

  10. Au moment du service, ajouter les feuilles de coriandre et de persil grossièrement hachés.

Posté par carotte90 à 11:23 - i. Viandes et volailles - Commentaires [10] - Permalien [#]

Commentaires

  • C'est sympa toutes ces p'tites boulettes! La photo est tres jolie !

    Posté par clairel, 19 décembre 2007 à 11:41
  • Ce tajine me donne bien envie ! Il faut que j'essaye absolument.

    Posté par celyo, 19 décembre 2007 à 14:10
  • T'as fait ça accompagné de naans ?

    Et pour le tajine, je n'ai jamais osé en faire parce que je n'ai pas le plat (c'est ça qu'on appelle tajine il me semble)... est ce que c'est indispensable ou je peux préparer ce plat avec une cocotte ?

    Posté par Elo, 19 décembre 2007 à 14:47
  • Chic, un rayon de soleil dans l'assiette!

    Posté par Flo Bretzel, 19 décembre 2007 à 17:14
  • Hummm que ca dois sentir bon tout ca j'imagine que ta cuisine à du etre trés trés parfumé pendant quelques jours!!!
    Bises Angie

    Posté par Angie, 20 décembre 2007 à 10:34
  • Toutes ces épices me font tourner la tête, d'ailleurs j'adore les tajines. Que dire de cette superbe version au citron confit autre que: c'est superbe !

    Posté par ~marion~, 20 décembre 2007 à 14:46
  • J'ai commandé un plat à tajine au Père Noël...je mets donc ta recette de côté!
    Ca serait également l'occasion pour moi d'essayer de faire des citrons confits (j'avais repéré une recette que je n'ai toujours pas faite !)

    Posté par agastache29, 21 décembre 2007 à 04:51
  • merci pour la recette !

    Posté par lilibox, 26 décembre 2007 à 03:32
  • L'odeur de ton tajine me transporte au 7e ciel! Je me dois de l'essayer sans faute!
    Très belle photo en passant!

    Posté par Miss Diane, 06 janvier 2008 à 23:32
  • Miam !

    Bonjour,
    J'ai découvert votre blogue en cherchant, je crois, "moule à manqué" pour une recette de gâteau... ! Puis j'ai fouiné et je suis tombée sur cette magnifique recette de tajine, que j'ai essayé pour ma soirée du 31 décembre. (Ça m'a permis d'utiliser pour la 1ere fois notre tajine reçue à Noël.)Wow !!! Tellement parfumé, et délicieux !!! Alors merci, et je continue à venir faire mon tour régulièrement ! C'est un très beau blogue, toutes les recettes ont l'air alléchantes, et les photos sont magnifiques. Félicitations

    Françoise

    Posté par Fra, 08 janvier 2008 à 11:36

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