02 novembre 2007
Beurre de pomme
Tout simplement une belle gourmandise dont je raffole depuis que j'y ai goûté. Une spécialité du Québec que je n'ai découvert que l'an passé à l'occasion d'une dégustation des produits du terroir alors que ça fait 11 ans que je vis ici! J'en avais entendu parlé mais rien ne m'avait vraiment incité à y goûter et quel regret depuis lors. Cette année, j'ai voulu essayer de le faire moi-même.
Et comme toujours quand je découvre un nouveau produit qui me plaît, je l'analyse dans le but de pouvoir le reproduire : Premièrement, je pars en quête des différentes marques que je trouve et j'analyse le contenu de chacune pour connaître les produits essentiels. J'épluche également la littérature culinaire sur le sujet. Ensuite, j'en achète 2 ou 3 pour chercher ce que je préfère au niveau du goût et des textures. Troisièmement, je cuisine et j'expérimente jusqu'à trouver MA recette que je note par la suite dans mon précieux petit carnet rouge. Là et seulement là, la recette est figée pour longtemps...
Pour le beurre de pomme, le deuxième essai fût le bon...et depuis, tous nos petits-déjeuners accueillent le beurre de pomme avec un grand sourire et même Ti'coco a tassé son indétrônable beurre de peanuts (cacahuètes) pour croquer goulûment dans sa "tatine de pôme"!
Beurre de pomme
6 pommes à compote
6 cuillères à soupe de sucre (s'ajuste selon le degré de sucre dans les pommes)
30 g de beurre
Peler et évider les pommes
Les couper grossièrement et les cuire à couvert avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.
Lorsqu'elles sont bien défaites, les passer à la mixette avec le beurre jusqu'à consistance homogène.
Laisser refroidir et réfrigérer. Le beurre de pomme doit avoir la texture d'une compote très crémeuse.
S'utilise en tartinade, mais aussi dans les yaourts natures, les tartes, muffins, gâteaux, etc.
Ils ont aimé la recette : Blog de cuisine ; Bige pour la cuisine de Bige; Jane pour Saveurs de famille
Commentaires
Tout simplement excellent... et peu gras, contrairement à ce que j'ai pu penser de prime abord. On dirait l'Apfelstrich que j'achète en allemagne!
Je ne connaissais pas mais ce doit être super doux ! Miam !
Hum je n'en ai jamais goûté mais ça a l'air super bon......
Très très bonne idée... je mets de coté dis donc... je vais me la tenter celle ci... des bisous...
Je découvre le beurre de pommes et ça m'intrigue...
Très jolie photo!
Ca a l'air super bon ça ! Je ne connaissais pas mais tu éveilles ma curiosité. On peut le déguster en tartine et autrement, tu l'utilises aussi pour autre chose ?
Je prends l'idée !! J'adore !
Je ne connais pas du tout mais comme la pomme est un de mes péchés mignons, je suis sûre d'aimer...
miam miam
ça a l'air délicieux ; et puis c'est léger, j'aime beaucoup le gout de la pomme, surtout lorsqu'elle est un peu acidulée !
bravo pour cette recette, que je me permettrais de t'emprunter
je te souhaite un bon week end, bizoo, patoo
Très sympa, j'imagine ça avec une bonne crèpe tiède... ; )
Ca doit etre un delice...Ce que j'aime c'est "les passer a la mixette ",trop rigolo comme nom :o)
C'est noté, et dès que je peux, j'essaie, promis :)
A la cuillère ça doit être pas mal non plus! ;-)
A tester vite vite.
Comment se fait-il qu'il soit si blanc? Celui que j'ai achete ici (et qui ne me plait pas du tout avec les epices qu'il contient) a la couleur de la compote donc plus brune. A moins qu'il soit different aux USA par rapport au Canada mais j'en doute. Sinon fait maison, ca ne peut pas etre mauvais, c'est finalement de la compote de pommes;-) Jolie photo!
Je ne connais pas du tout mais je ne demande qu'à découvrir, ça doit être excellent!
super ta recette, combien de temps garde tu ta préparation?
Merci
jamais entendu parler , jamais gouter mais surement a tester merci pour cette decouverte.
en effet c'est excellent!! j'en ai fait l'an passé!! et ça se garde très longtemps car je viens de manger le reste!! il est superbe en tout cas!! biiises micky
Vous êtes les rois de la tartinade, dis-moi, au Québec ? J'ai des reinettes grises du Canada (produites à côté de chez moi !!!) qui attendront sagement cet après-midi pour passer à la mixette ! Merci : je sens que nous allons adorer !
La texture semble vraiment étonnante ! Crèmeuse et fine...Je ne pensais pas que du beurre puisse transformer à ce point une compote...
originale cette recette!
Merci pour cette nouvelle découverte, j'ai exactement la même technique avec les spécialités germaniques. Bonne soirée!
C'est marrant car la même chose m'arrive parfois ici en France. Il m'a fallu 10 ans pour découvrir la fleur de sel, la confiture de lait, la brandade de morue (je l'avais vue mais jamais tentée de la goûter) et autres choses encore. Le beurre de pomme m'a toujours intrigué et je ne l'ai jamais goûté. Suis j'une mauvais Candienne??? Mais j'ai PLEIN de pommes alors je vais faire ta recette. Merci!
Ayé : j'ai fait !!! Et j'ai obtenu un 18/20 !!! Délicieux sur une brioche le matin... Miam, miam...
Super ta recette Carotte,
J'ai testé hier et c'est un vrai délice. Par contre, je l'ai fait au micro-onde car je n'avais pas beaucoup de temps et j'ai obtenu un beurre blanc crème qui fait très ''chic''! Recette adopté!
Sur les conseils de Bige, je vais tester..!
C'est une super idée !!!!
Merci !!!
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
Je prends en note.
:)
En tant que pommovore...
j'adhère ! :D
Quelle quantité donne cette recette environ?
:)
Elle est super cette recette! Et simple à réaliser en plus. Je n'en avais jamais entendu parlé, mais j'en prends note. A essayer bientôt.
Merci!
Il a vraiment l'air délicieux ton beurre de pomme et j'admire ta ténacité. J'en ai fait il y a quelque temps, suivant une recette d'une blogueuse mais, comme nous ne l'avons pas aimé, je n'en ai jamais refait. J'essaie ta recette bientôt, elle me tente trop!
Je viens de tomber sur cette recette complètement par hasard sur ce site que je ne connais pas : http://www.recettes-blogs.com/beurre-de-pomme/11/02 et sans savoir que la recette venait de ton blog. Je l'ai trouvée géniale ! Et maintenant que je sais qu'elle vient de chez toi, c'est une source sure qui m'incite encore plus à essayer !!
Ton récap 2007 ma permis de découvrir cette fabuleuse recette, merci !
Merci, il a eu un franc succès sur notre table des petits-déjeuner pendant les fêtes!
recette
Bonjour,Je ne connaissais pas cette recette. Est-il possible de la reprendre sur www.keldelice.com, site de promotion des petits producteurs français que nous venons de lancer ?
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