30 septembre 2007
Crème renversée au lait de coco et confiture de lait!
Au début de l'été, Muriel nous présentait sa parfaite recette de crème renversée. Elle m'en fit un clin d'oeil puisqu'un jour je lui confiais que je testais la grande qualité d'un restaurant par la perfection de sa crème renversée et/ou de sa crème brûlée. Et oui, car c'est un art que de réussir parfaitement cette recette aussi simple soit elle. Pour moi, la crème ne doit être ni cassante, ni molle, très lisse, ne doit avoir aucune sensation de grumeaux, doit être parfumée à la gousse de vanille uniquement (les points noirs doivent être visible!), surtout pas trop sucrée et seul(e) du lait entier ou de la crème riche doit être utilisée! Bien entendu, la crème renversée exige une maîtrise parfaite de la cuisson! Je dois avouer sur ce point, que je suis plutôt tatillone et trouve toujours de quoi à redire, et rares ont été les occasions de satisfaire mes exigences en matière de crème renversée...même moi, parfois, je les rate!
Hors, voilà que Muriel assure qu'elle fait la meilleure et en plus, elle la photographie : Aïe! Elle vient de marquer un point avec sa photo...terrible!!! Elle a l'air de correspondre parfaitement à mes critères de perfection!
Muriel m'invite à tester...et, elle ne l'a pas su, mais j'ai testé!!! Et je vous l'annonce sans l'ombre d'un doute que Muriel a décroché ma mention 5 étoiles (au Canada c'est le 5 diamants) de la crème renversée! J'ai même respectée le tempérage d'une heure avant la dégustation, et ça fait vraiment une différence : les goûts sont plus liés, la crème est moins froide donc plus onctueuse. Trop vite mangées pour être photographiées, voici qu'aujourd'hui, je vous propose la même recette mais version lait de coco et SURTOUT confiture de lait en guise de caramel...
...Est-ce-que le 6 étoiles ça existe???
Crème renversée au lait de coco et confiture de lait
Pour 6 ramequins
- 125 ml de crème
- 300 ml de lait de coco
- 4 gros oeufs
- 40g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 12 cuillères à soupe de confiture de lait
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Préchauffer le four à 140c. (300f.)
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Faire chauffer la confiture de lait au micro-ondes 1 minute pour bien la liquéfier et la répartir dans les ramequins.
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Faire chauffer le lait de coco et la crème avec la gousse de vanille coupée en deux et grattée
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Blanchir les oeufs et le sucre.
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Verser le liquide chaud sur les oeufs sans cesser de fouetter et passer au chinois.
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Verser dans les ramequins.
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Mettre les ramequins dans un plat qui va servir de bain-marie, mettre dans le four et verser de l'eau chaude à peu près jusqu'à mi-hauteur.
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Cuire environ 1h.
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Laisser tiédir, puis mettre au frais.
Muriel, sur les conseils de son James, sort les crèmes 1 heure avant de les déguster. Je l'ai fait et j'ai noté une différence. Faites-le donc, on est trois à vous le dire...;-)
Commentaires
Je plongerai bien ma cuillére dans cette petite crème...hummm, ça à l'air terrible!
Ben là, je trouve même pas de mot... le top du top de la crème renversée remasterisée par Carotte, ça doit bien valoir un petit détour par le Canada non ?! ;-)
tu sais me prendre par les sentiments, toi, on dirait!
Tu merites largement les 6 diamants !! Mon James et moi on t'embrasse (si seulement c'etait le mien ;o)et merci pour ce clin d'oeil ...
Terrrrrrrible ce délice ! Au lait de coco, je ne vais point résister longtemps !
Oh, et puis j'en rajoute un morceau : trop belles tes photos !
Je n'aurais meme pas pense qu'on puisse tant analyser une creme renversee car oui, j'ai honte, je n'aime pas ce dessert...Par contre, les photos donnent tres envie de se laisser tenter!
Une crème renversée à la texture velours c'est tout un art, manifestement maîtrisée, je testerai ta recette.
Je tombe à la renverse c'est le cas de le dire avec cette sublime crème renversée !
Sans hésiter 6 diamants !
Là c'est même pas la peine... version lait de coco... irrésistible! En plus la coco râpée sur la photo, quel effet!
Je vois que nous avons affaire à une experte de la crème renversée alors je valide la recette telle quelle.
Hummm...cette confiture de lait qui dégouline sur la crème renversée !
Coco + confiture de lait, je n'ai jamais essayé. Il faut réparer çà d'urgence !
J'ai testé sa recette de crème brûlées... elles étaient parfaites, il n'y a rien d'autre à dire!
http://toutunregal.canalblog.com/archives/2007/07/14/index.html
Vite vite que je teste celles-ci!!
A moi aussi ta crème renversée me fait de l'oeil ! Je plongerai avec plaisir ma cuillère ...
Ah là là ! Encore une recette à tester... Je ne sors plus de ma cuisine, moi !!! Mais celle-ci, il faut vraiment que je teste sans délai !
quelle magnifique idée de les recouvrir de confiture de lait, je suis conquise, y'à rien à dire de plus, à part que j'ai à nouveau faim!!
Cela à l'air délicieux !
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