01 septembre 2007
Tomates rôties à l'huile d'olive pour finir l'été
La saison des tomates commence tard au Québec. On est maintenant en plein dedans et c'est le temps pour plusieurs de mettre l'été en conserve. La tomate se déclinera alors en sauce, en coulis, entière ou broyée, en ketchup, en chutney, confites ou encore...rôtie.
Une fois n'est pas coutume -si vous me lisez régulièrement-, j'ai découvert cette recette il y a près de 4 ans chez Josée Di Stasio. Depuis, je ne m'en passe plus et à chaque fin d'été, je rôtie religieusement mes tomates et je les conserve précieusement dans l'huile d'olive pour que dans quelques mois une douce odeur d'été vienne calmer la rudesse d'un hiver trop long et trop rude...
Tomates rôties à l'huile d'olive***
Recette tirée de l'émission À la Di Stasio
- 12 à 15 tomates italiennes**, non pelées coupées en 2, épépinées
- 5 gousses d'ail entières en chemise
- herbes fraîches : thym ou romarin ou origan.
- huile d'olive
- Fleur de sel
- Préchauffer le four à 220°C/425°F. Tapisser une plaque de papier parchemin. Huiler généreusement le papier.
- Placer les tomates, face coupée au fond.
- Répartir l'ail et les herbes parmi les tomates.
- Arroser généreusement les tomates d'huile d'olive puis saler.
- Enfourner les tomates 1 heure.
- Laisser tiédir au comptoir puis retirer la peau des tomates qui s'enlèvera très facilement.
- Conserver dans l'huile d'olive au frigo ou congeler dans un contenant bien hermétique.
- Pâtes, pizzas et sandwichs sont leurs meilleurs amis mais il y a de nombreuses variantes délicieuses que je vous laisse découvrir ici.
- Ou recouvrir d'huile d'olive et réfrigérer pour 2 semaines ou congeler pour les prochains mois!
**Si vous la trouvez, je vous recommande vivement la tomate San Marzano qui est plus charnue et moins juteuse. La romanelle convient aussi mais donnera plus de jus et sera un peu plus longue à confire.
Commentaires
moi je ne mange plus que les tomates ainsi preparees......
Une recette que je ne connaissais pas mais qui m'intrigue beaucoup!
Très intéressante ta recette de tomates
je vais avoir l'occasion d'aller chercher de ces tomates allongées ! bien intéressante ta recette !
J'adore les tomates et elles doivent etre delicieuses de cette facon.
Tomato frenzy!!!
Moi, j'ADOOOORE les tomates, je ne peux pas passer un repas sans tomates, a n'importe quelle sauce. D'ailleurs, je suis en train de chercher un bouquin sur l'histoire des tomates (+recettes), alors si quelqu'un en connait un bien faite moi signe!
Cette recette a l'air succulente!!!
mmmm... je m'en ferais bien ce soir de tes tomates avec mes pates fraiches que j'ai dans le frigo... Elles sont du tonnerre!!!
la tomate est incontournable à la belle saison.
J'aime beaucoup la forme des tiennes
Tu en parles si bien que j'ai honte d'avouer que j'achete tout cela deja pret. Evidemment, rien de comparable a tes conserves a toi niveau gout. Bises!
une merveille ta recette
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