27 août 2007
Soufflé au chou-fleur et au jambon
Le chou-fleur est parmi un de mes légumes préférés. Je le cuisine la plupart du temps en potage ou en gratin, parfois en quiche salée et en sauté de légumes mais où qu'il soit il fait des merveilles!
Le soufflé est un de mes plats chouchous. Doux, onctueux, léger, moelleux, réconfortant comme la cuisine de maman. C'est d'ailleurs à cause de grâce au soufflé au fromage de la mienne que j'aime autant ce petit plat facile qui à chaque fois que je le mange, peu importe le moment, fait des merveilles!
Il ne me restait plus qu'à réunir les deux pour une symbiose parfaite!
Soufflé au chou-fleur et au jambon*
* Librement inspirée d'une recette de SOUFFLÉS GONFLÉS, chez Marabout.
100 g de jambon blanc fumé ou non (facultatif)
300 g de chou-fleur cuit et refroidi
40 g de beurre
40 g de farine
500 ml de lait
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
50 g de fromage râpé
5 ml de crème de tartre (facultatif)
noix de muscade, sel et poivre
- Préchauffer le four à 210 c. (425f.)
- Beurrer un moule à soufflé et réserver
- Au robot hacher le jambon et le chou-fleur. Réserver.
- Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre.
- Ajouter la farine et remuer jusqu'à obtenir une boule qui se décolle des parois de la casserole. Cuire 1 à 12 minutes sans cesser de remuer pour faire disparaître le goût de la farine
- Ajouter le lait en remuant et cuire sur feu moyen jusqu'à ébullition. Lorsque la sauce a épaissi, ôter du feu.
- Ajouter la muscade, le sel et le poivre puis les jaunes d'oeuf 1 par 1.
- Ajouter le mélange de jambon et de chou-fleur, et le fromage. Bien mélanger
- Battre les oeufs en neige avec la crème de tartre (elle va permettre de bien stabiliser les oeufs en neige et de garder le soufflé gonflé plus longtemps)
- Ajouter les oeufs en neige DÉLICATEMENT au premier mélange
- Verser dans le moule beurré. Saupoudrer de jambon haché si vous voulez.
- Enfourner et baisser le four à 180c. (350f.)
- Cuire 50 minutes et servir sans attendre.
Commentaires
Je n'ai jamais préparé de chou-fleur de cette façon, c'est une idée très sympa.
Sublime! Une belle recette et des photos magnifiques!
Recette sympathique! moi qui cherche toujours comment cuisiner le chou-fleur! je prends! en plus tes photos sont sublimes!! Merci!
original, je n'ai jamais fait de soufflé, je me lance avec ta recette, j'espère que je réussirai :)
il est vraiment beau et en plus doit être délicieux ! avec une petite pointe de curry ça doit être pas mal aussi
Il est très beau ton soufflé et je trouve que c'est une façon original de manger des chou-fleur ...
Et avec ce soufflé, tu ferais manger du chou-fleur à n'importe qui j'imagine ..? Ah ça, on est loin du gratin malodorant de la cantine !
Ca me plait beaucoup à moi aussi !
Un soufflé original qui doit avoir un succès fou! à essayer sans tarder!
Waouh qu'est ce qu'il est beau ton soufflé!!!!!
il a l'air pourtant extra ce soufflé! mais désolé pas pour moi, je ne suis pas choux-fleur du tout. Mais les autres recettes de ce livre me plaisent enormément
ça sent un peu l'automne ensoleillé...C'est plein de légèreté...Bonne idée...
Il est superbe et je crois bien que je l'essaierais! encore un point commun, le chou fleur est l'un de mes legumes preferes sinon mon prefere! Tu trouves des livres francais a Quebec??
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