22 août 2007
Coquillettes au pesto de menthe, courgette et feta
Pendant mes vacances -non, je n'ai pas moins cuisiné-, j'ai pris le temps de feuilleter plusieurs de mes livres de recettes que je n'avais pas ouvert depuis longtemps et cela inclut mes énormes classeurs où sont compilées toutes les recettes de Josée Di Stasio (un de mes modèles en cuisine). Je n'y recherchais rien de particulier mais une recette qui me sembla anodine aux premiers abords, m'intrigua à la deuxième lecture : pâtes courgettes et feta -anodin, n'est-ce-pas...!!!- mais en se penchant de plus près sur les autres ingrédients, je constate que la sauce liant le tout est un curieux pesto de menthe et de citron (??!?).
Bien que je craignais de me retrouver avec des pâtes version Hollywood Chewing-gum - chewing-gum au goût très frais, hollywood chewing-gum, on en prend un, hollywood chewing-gum, on se sent biiiiiiiiiiiiiiien...-, je me suis rassurée en me disant que c'était signé Josée di Stasio et qu'elle ne pouvait pas massacrer un plat de pâtes.
J'avais tout sous la main et il ne me restait plus qu'à convaincre conjoint chéri qu'une sauce à base de menthe constituait le nec plus ultra en matière de pâtes. Alors aidée par la mention de Josée Di Stasio et la présence de fromage feta (100% brebis***), conjoint chéri s'est laissé convaincre et il ne l'a pas regretté, il s'en ait même resservi... Le plat est étonnant et le citron marie toutes les saveurs. Je n'y ai rien changé, oui, on s'est vraiment régalé...normal, c'est Josée qui l'a fait!
Coquillettes au pesto de menthe, courgette et feta
Pesto
Déposer les ingrédients du pesto dans le bol d’un robot culinaire puis pulser à 2 ou 3 reprises ou jusqu’à ce que le tout soit grossièrement haché. Réserver.
Pâtes
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire infuser l’ail pendant quelques minutes. Ajouter les courgettes, saler puis faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais encore croquantes. Retirer l’ail.
Faire cuire les pâtes dans une eau bouillante salée puis les égoutter. Mélanger les pâtes, les courgettes, le pesto et la feta. Bien mélanger et vérifier l’assaisonnement. Garnir de noix de pin rôties et servir aussitôt.
***Je vous recommande vivement la feta de brebis qui est beaucoup plus douce et oncteuse que la feta de vache. Elle est aussi moins salée et a une texture plus fine et plus délicate. Elle est un peu plus chère que la feta de vache mais elle fait vraiment la différence dans les plats cuisinés.
Commentaires
je suis a fond dans les mêmes saveurs en ce moment! ça ne peut que mon convaincre donc, et puis si c josée qu'il la fait hein !! jolie photo !
Un jour de désespoir, ne trouvant pas de basilic, je m'étais résolue à faire un pesto de menthe et j'ai été agréablement surprise... dans ma salade chèvre, aubergine grillée et pâtes, ça allait du tonnerre ! Grand bien t'a pris d'écouter Josée la prêtresse ;-)
j'espère que sur Cuisine TV ils vont remettre des émissions de Josée Di Stasio car j'apprécie beaucoup sa cuisine moi aussi!
Un bon plat de pâtes avec plein de petits légumes, j'adore! Et l'assiette est plein de couleurs!
Un plat qui me plait beaucoup !
Tes coquiettes sont drôlement appétissante. J'utilise très souvent la menthe, j'aime beaucoup, et le citron j'en ai toujours dans ma cuisine...
Josée Di Stasio est vraiment très inspirante et extrêmement sympathique.
Je ne connais pas Josée di Stasio, par contre la menthe, le citron, la féta et les coquillettes, j'ai ! Je vois que tu t'es bien reposée : tu en as oublié de dire à quoi correspond "250 ml de feuilles de menthe"...Traduction dans le texte ?!...Bon retour !
Un autre recette à essayer! J'ai aussi fait quelque chose de semblable, il n'y a pas très longtemps, et ce fut un régal. La menthe apporte vraiment une note de fraîcheur dans ce plat d'été.
mmh! ça me tente bien!
Si tu commences comme ca, nous allons debuter un echange de fourchettes! Et puis ca m'agace de ne voir ta recette que maintenant car je suis deja en train d'utiliser mes courgettes pour une ratatouille...
J'aurais pas pensé à la menthe, à tester !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=151968&pid=5950828
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
