25 juillet 2007
Le LOLOTTE D'OR du tiramisu salé est attribué à...
Ouverture de la cérémonie de remise des Lolottes pour Sucré-Salé et vice-versa...
- applaudissements- tapis rouge, lumières et paillettes, robes longues et smoking, -applaudissements- projecteurs, podium et discours d'ouverture - applaudissements- ...
"Voilà que se clôt aujourd'hui la deuxième édition du jeu Sucré-Salé et Vice-versa pour laquelle les participantes - cris de la foule et applaudissements- ont redoublé d'imagination pour relever le défi du tiramisu salé. Le jury s'est "virtuellement" réuni et après maintes tergiversations et moultes réflexions, il en est ressorti un tiercé gagnant...
Avant le grand dévoilement -soupirs de la foule qui s'impatiente-, Aurélie, Bige, Lolotte, Maya, Sha et moi-même tenons à féliciter toutes les participantes et à souligner les superbes créations qui sont ressorties de leur participation -applaudissements- et qui ont donné du fil à retordre pour les délibérations, la plupart ayant marqué des points pour l'originalité, le respect des règles ou l'association des produits. Quand à moi, j'ai eu bien du plaisir à organiser cette deuxième édition et je remercie encore Lolotte pour l'invention de ce jeu auquel je vais reprendre part avec hâte! -applaudissements-
...Et sans plus attendre -cris de la foule en délire-, LE LOLOTTE DE BRONZE est attribué à ...
Mirabelle, Instant Gourmand, pour son Tiramisu au hareng fumé, rhubarbe et gingembre
-Applaudissements et hourra de la foule-
LE LOLOTTE D'ARGENT est remis à ...
Marie-Pierre, Very Easy...Kitchen, pour son Tiramisu au parmesan et aux tomates confites
-La foule en délire applaudit-
La récipiendaire du LOLOTTE D'OR, ainsi que du livre Craquez pour le Tiramisu, devra donc organiser la troisième édition du jeu avec un petit livre (prix d'ami) de cuisine à offrir et avec les mêmes règles que Lolotte a édicté dès la première édition!
-la foule n'en peut plus, l'attente est insoutenable, les évanouissements se multiplient et sous les cris et les tonnerres d'applaudissements, ça y est , c'est l'ovation debout...Le LOLOTTE D'OR du tiramisu salé est attibué à...
Non mais quand même, vous ne pensiez pas vous en tirez comme ça...!!!
1000 fois bravo à ce superbe tiramisu et à Cuisine Plurielle qui nous a conquit!
24 juillet 2007
SI simple, SI bon : le retour avec la tartine de fraises au beurre salé
L'année passée, pleine de bonnes intentions quant à la tenue de mon blog, je créais la catégorie SI Simple, SI Bon. Catégorie qui, d'ailleurs, est toujours ma catégorie chouchou : des petites choses simples et efficaces qui rappellent pleins de bons souvenirs et font du bien au coeur et à l'âme quand on les mange!
Mais voilà, emportée par la ferveur du blog et des multiples recettes qui passent entre mes mains, j'ai délaissé cette catégorie pour d'autres, qui bien que très agréables, n'ont pas l'authenticité et le réconfort que peuvent m'apporter ces petits "bonbons" dont je me délecte souvent en me disant c'est si simple et pourtant si bon...!!!
TARTINE DE FRAISES AU BEURRE SALÉ
Une tranche de pain de campagne
2 fraises bien mûres
1 grosse noix de beurre (bien) salé et (bien) froid
une pincée de fleur de sel (facultatif)
Faire légèrement griller le pain
Étaler le beurre puis déposer les tranches de fraises (et une petite pincée de fleur de sel)
Fermer les yeux, croquer et laisser le reste faire...
SI simple, SI bon 1
SI Simple, SI Bon 2
SI Simple, SI Bon 3
23 juillet 2007
Tiramisu en vice-versa : les recettes!
La deuxième édition du jeu Sucré-Salé et vice-versa, crée par Lolotte est déjà close. J'ai donc eu l'honneur de choisir le tiramisu et de voir naître 18 fabuleuses recettes de tiramisu salés.
Mais ce n'est pas tout de jouer avec la nourriture, il faut aussi s'instruire un peu... et comme la plupart d'entre vous -j'en suis certaine...!-, je me suis demandée quelle était l'origine de ce célèbre dessert italien?
Premièrement, tous s'accordent sur la signification de TIRAMISU qui signifie mot à mot "tire-moi au-dessus", plus prosaïquement "remonte-moi" (dans le sens donne-moi de l'énergie) et plus poétiquement "emmène-moi vers le ciel".
Mais là où ça se corse, c'est sur le lieu de naissance du Tiramisu puisque Venise, Vérone, Sienne et Trévise se disputent l'origine du dessert. Ce qui n'est rien comparé aux diverses légendes -dont aucune ne concorde- qui relatent la création du tiramisu. Voici pour vous distraire encore un peu (allez patience, ça achève...), quelques unes des plus cocasses :
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Tiramisu ou "emmène-moi au ciel" : En effet, ce serait un dessert énergisant et aphrodisiaque, à cause de la caféine et de l’éventuelle goutte d’alcool ajoutée en douce par la cuisinière. Il se dit d’ailleurs que les femmes vénitiennes en donnaient à leurs hommes, tard dans la soirée, pour qu’ils soient performants dans les heures qui suivent…
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Une théorie très prosaïque est celle expliquant que le dessert était simplement une manière de profiter des restes de gâteau et de café devenu froid pour ne pas les gaspiller. Il suffirait de rajouter un peu de liqueur pour rendre le gâteau durci plus mou et de recouvrir ensuite le tout de crème ou de mascarpone.
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À l'origine, le tiramisu serait une variante du très traditionnel dessert italien La Zuppa inglese qui fut créée à Sienne pour le grand-duc Cosme III de Médicis et baptisée Zuppa del duca.
...Ceci n'est qu'un échantillon des origines du tiramisu. Il est souvent difficile de trouver l'origine exacte d'une recette. La cuisine n'est pas un art figé. Elle évolue sans cesse et reflète les préférences d'une époque, suit les modes et les tendances... Alors si on vous le demande, vous direz que c'est comme cela que sont nées 18 fabuleuses recettes de Tiramisu Salés en ce mois de juillet 2007 :
Annellenor, Passion gourmandise :
Mirabelle, Instant gourmand
TIRAMISU DE HARENG FUMÉ À LA RHUBARBE ET AU GINGEMBRE
Marie-Pierre, Very Easy Kitchen
TIRAMISU AU PARMESAN ET TOMATES CONFITES
Birgit, Un an pour faire son Cooking Out
Sophie, Wonder Sophie
Têtes blondes, Cuisine pour nos têtes blondes
Mounet, Cerises et Clafoutis
TIRAMISU AU CHUTNEY DE TOMATES ET SAUCE CHOCOLAT-BALSAMIQUE
Valérie, Les notes bleues d'une gourmande
TIRAMISU À LA TOMATE, AU BASILIC ET FOUGASSE AUX LARDONS
Karine, Mon petit coin de cuisine
TIRAMISU SALÉ AU MELON, OSSAU-IRATY ET SABLÉS À L'OREGAN
Marina, Makitchenette
Cuisine plurielle,
TIRAMISU AUX TOMATES SÉCHÉES ET POUDRE DE TOMATE
Soan, Les mains dans l'plat
TIRAMISU MASCARPONE-BALSAMIQUE
Sab, Le plaisir de gourmandise
Florence, Bretzel et café crème
Irisa, Cuisine et couleurs
Gato azul, Gato Azul - Chat Bleu
TIRAMISU À LA FAÇON DU CHAT BLEU : SAUMON FUMÉ ET TZAZIKI
Tiuscha, Saveur Passion
TIRAMISU AUX TOMATES, BASILIC ET POUTARGUE
Silvia, Casimir et Franklin font la cuisine
TIRAMISU SALÉ FAÇON CROQUE-MONSIEUR
Lolotte, Aurélie, Charline, Maya, Bige et Carotte auront le plaisir de vous annoncer dans quelques jours qui se verra remettre le Lolotte d'Or du Tiramisu et d'organiser la troisième édition du jeu. La gagnante recevra également ce petit livre gourmand et très à propos...
22 juillet 2007
De coups de coeur en coups de coeur!!!
Chaque fois que j'ai le temps de bloguer, je vais me mettre à jour chez mes amies bloggueuses et je vais arpenter les nouvelles recettes sur Blog Appétit. Et il ne se passe pas une seule fois où je ne tombe sur un nouveau blog qui vient de se créer ou tout simplement que je n'avais pas découvert encore. Par simple curiosité, je serais très curieuse de connaître le nombre exact ou approximatif de blogs de cuisine (francophones) qui existent aux quatres coins du monde - si quelqu'un le sait...-
Et dernièrement, j'ai eu trois gros coups de coeurs que je partage avec vous et qui méritent grandement une petite visite; si vous les connaissez déjà, vous confirmerez certainement mon choix, si vous ne les connaissez pas encore...mais qu'attendez-vous, donc ?!?
Récemment arrivée (avril 2007), Dali s'est déjà fait de nombreux adeptes dont moi. Ses recettes sont inspirantes, simples et toujours de bon goût. Les photos - magnifiques de simplicité - sont comme des promesses avec lesquelles on est assuré de réussir la recette. Je crois qu'il n'y pas une recette que j'ai moins aimé que les autres. Chapeau Dali!
Alors-là, pas du tout un nouveau blog puisque Laurange est là depuis plus de deux ans. Malgré tout, je l'ai découverte que récemment avec la recette du gâteau aux trois laits. Depuis j'ai arpenté tout son blog et archivé beaucoup de ses recettes. Elle nous fait découvrir l'AUTHENTIQUE cuisine mexicaine, celles des parfums, des épices, des piments, du vrai chocolat chaud et des churros...Vous aimez le dépaysement??! Mais qu'attendez-vous...
Recettes de pâtes et compagnie
Le plus récent de mes coups de coeur. Attention les yeux et les papilles avec ce blog. Si vous craquez pour les pâtes et les nouilles en tout genre et de tous pays, ne cherchez plus vous êtes à la bonne adresse. Les photos sont décadentes et très efficaces pour vous ouvrir l'appétit. Après avoir farfouillé chez pâtes et compagnie, une seule envie : se mettre à la casserole!
20 juillet 2007
Mozzarella marinée au basilic et au citron
Je craque très facilement pour la grosse boule de mozzarella fraîche. Je me contente de la mozzarella à base de lait de vache car je ne trouve que celle-là proche de chez moi, pourtant un jour, j'ai eu l'occasion d'acheter la vraie de vraie...celle à base de lait de bufflone; et croyez-moi, il y a une sacrée différence au goût (plus prononcée) et en texture (plus crémeuse) et au prix aussi (plus, très beaucoup cher...). Alors si vous avez la chance de trouver la vraie mozzarella au lait de bufflone, ne vous en privez pas au moins une fois dans votre vie.
Mais revenons à nos bufflons nos moutons...l'autre jour, j'ai par mégarde jeté "l'eau" qui conservait ma mozzarella et ne voulant pas la laisser à l'air libre, je l'ai fait mariner dans de l'huile d'olive que j'ai parfumé au goût du jour! Résultat : merveilleux! le fromage fondait littéralement en bouche et avait pris tous les parfums de son liquide en plus d'avoir prolongé d'une bonne semaine sa durée de vie!!!
Mozzarella marinée au basilic et au citron
1 boule de mozzarella fraîche
huile d'olive pour recouvrir la mozzarella
zeste d'un citron
quelques feuilles de basilic
piment d'espelette
quelques câpres
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et recouvrir la boule de mozzarella.
Conserver au frais dans un contenant hermétique pour une semaine
Servir avec pâtes, pizzas, salades ou en croque-monsieurs (TERRIBLE...!). Conserver l'huile de la marinade pour mélanger à des pâtes ou faire une vinaigrette.
18 juillet 2007
Mini pains de viandes au goût de pizza...
Le pain de viande, je l'ai découvert en arrivant au Québec. Au début, c'est peu ragoûtant mais une fois qu'on y a goûté et bien, c'est très bon, très facile à faire, et se réchauffe à merveille...autant dire que le pain de viande rempli toutes les conditions pour s'inscrire dans les recettes pour les mini-Carotte!
Servi avec une purée de pommes de terre, il a fait le bonheur de Ti'coco et comme je l'ai amélioré avec la recette de Giada de Laurentiis (ben oui, elle fait aussi des pains de viande ;-) , ça a aussi fait le bonheur de Conjoint chéri qui trouve que Giada est pas mal jolie, et de Carotte qui aime bien faire des recettes de Giada pour faire plaisir à conjoint chéri qui trouve que Giada est pas mal jolie!
Mini pains de viandes au goût de pizza
Pour une dizaine de mini pains ou un gros pain de viande
- 1 petit oignon haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 grosse poignée de persil frais haché
- 2 oeufs
- 60 ml de ketchup
- 1 cuillère à café de sel
- poivre noir
- 100 ml de chapelure
- 250 ml de Parmesan râpé
- 800 grs de viande hachée (veau et boeuf)
- sauce tomate
- mozzarella râpée
- Préchauffer le four à 180c. (350f.)
- Mélanger bien tous les ingrédients SAUF la sauce tomate et la mozzarelle dans un grand bol
- Mettre la préparation dans un moule à pain (ou à cake) ou des moules individuels en pressant fermement
- Recouvrir de sauce tomate puis de mozzarella
- Cuire 45 à 1 heure pour un grand moule ou 40 minutes pour les moules individuels. Faire dorer le fromage sous le grill au besoin.
15 juillet 2007
La dernière ligne droite pour le tiramisu salé...
Il ne reste que quelques jours pour participer à la deuxième édition du jeu SUCRÉ-SALÉ ET VICE-VERSA mettant à l'honneur le TIRAMISU!
Cette deuxième édition devait se terminer le 18 juillet mais, faute (ou grâce à...) d'un contre-temps, elle est prolongée jusqu'au dimanche 22 juillet!!!
Annellenor, Mirabelle, Marie-Pierre, Birgit, Sophie, Nos Têtes Blondes, Mounet, Valérie, Karine, Marina et Cuisine Plurielle ont brillamment et délicieusement passé l'épreuve...
...et vous???
Releverez-vous le défi lancé par Lolotte?
Tenterez-vous de remporter le 2ème Lolotte d'Or et la chance d'organiser la troisième édition de ce jeu totalement ludique?
Ferez-vous appel aux coins les plus reculés de votre imagination pour créér le tiramisu salé de vos rêves?
Vous aimez les défis et vous voulez vous amuser?
Vous avez jusqu'à dimanche 22 juillet, minuit, pour tiramiser la recette salée de vos rêves !!!
13 juillet 2007
Pour épater vos amis...
Une fois de temps en temps, je trouve sympa de faire un "souper communutaire" à la maison (cf. chacun amène quelque chose et c'est buffet ouvert...!!!). Mes amis étant de fins gourmets et de très bons cuisiniers, je savais d'avance qu'on allait se régaler! Mais je ne me doutais presque pas d'avoir un coup de coeur gourmand, un vrai de vrai; un qui vous fait dire :
1. "Merde! C'est pas moi qui l'ai fait...!"
2. "Je veux la recette!"
3. "Quand ils ne seront pas là, je referais la recette et je dirais que c'est moi qui l'ai inventé...!"
Bon, ça va...je ne suis pas comme ça, je l'ai juste pensé. Et pour me faire pardonner de ces pensées impures, je vais rendre à Clude et Soso ce qui est à Clude et Soso, et je publie leur recette (avec leur aimable autorisation, parce que dans le cas contraire et ben, j'aurais dit que c'était de moi!)...et qui m'a délicieusement épatée!
Granité au rosé et aux agrumes
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250 ml de sucre
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750 ml d’eau
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1 quartier d’orange
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1 quartier de lime
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500 ml de vin rosé
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Dans une casserole, à feu moyen, dissoudre le sucre dans l’eau en brassant. Amener à ébullition et cuire sans brasser pendant 5 minutes.
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Retirer la casserole du feu et ajouter les quartiers d’orange et de citron.
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Faire infuser une heure puis retirer les quartiers et ajouter le vin rosé.
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Bien mélanger.
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Verser le liquide dans un moule en verre peu profond.
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Congeler environ deux heures.
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Retirer le plat du congélateur et travailler la surface à l’aide d’une fourchette pour obtenir de petits cristaux.
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Remettre le plat au congélateur et répéter cette opération toutes les heures (au moins 3 fois) jusqu’à ce que la préparation soit entièrement congelée.
-
À l’aide d’une fourchette, détacher les cristaux en grattant et servir.
12 juillet 2007
Tarte cerise-rhubarbe au beurre noisette
Habituellement, je fais cette tarte avec de la rhubarbe seulement et c'est déjà un délice! Cette année, encore, conjoint chéri me l'a demandée. Et comme, il y avait abondance de cerises, je me suis dit que cerises et rhubarbe feraient sûrement bon ménage dans cette tarte dont le goût est rehaussé par les amandes et surtout par le beurre noisette qui fait toute la différence... et je ne me suis pas trompée!
Tarte cerise-rhubarbe au beurre noisette
Pour 6 personnes
une abaisse de pâte brisée
4 tiges de rhubarbe
60 grs de sucre
une vingtaine de cerises dénoyautées
75 g de sucre
1 oeuf
30 g de lait
30 g de crème
30 g de poudre d'amandes
55 g de beurre
Couper la rhubarbe en petits morceaux et ajouter les 60 g de sucre. Laisser dégorger 3 à 4 heures.
Faire fondre le beurre dans une poêle et le laisser chauffer jusqu'à qu'il prenne une couleur noisette puis retirer immédiatement du feu et le verser dans un ramequin : ATTENTION, une fois que le beurre est bien chaud ça va très vite et il faut bien surveiller pour ne pas que le beurre noircisse. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180c. (350 f.)
Étaler la pâte dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc 20 minutes.
Entre-temps, mélanger l'oeuf et le sucre puis ajouter lait, crème, amandes et beurre noisette.
Égoutter la rhubarbe et la presser fortement dans vos mains pour faire sortir le surplus d'eau.
Sur le fond de tarte, disposez la rhubarbe et les cerises puis verser l'appareil aux amandes.
Cuire au four 20 minutes.
Laissez tiédir avant de déguster.
11 juillet 2007
Poisson crousti-fondant en trois ingrédients!
Comme on adore le poisson à la maison, on ne s'en lasse pas d'en manger. Ce dont on se lasse parfois, c'est de le manger toujours un peu pareil : poêlé au beurre, pané à l'anglaise, en papillote, grillé au four, en sauce, etc. Mais malheureusement, je n'ai pas toujours le temps de chercher de nouvelles recettes pour innover en matière de poisson...
Par chance, mon cerveau est un grand tiroir fourre-tout où j'y entasse sans limite les recettes qui me tapent à l'oeil quand je ne peux pas les prendre en note... Et parfois, je vais fouiller dans ce grand tiroir qu'est mon cerveau pour me souvenir qu'un jour, dans la salle d'attente du médecin, je feuilletais un magazine pas du tout de saison - plutôt normal dans une salle d'attente où c'est rare que l'on ai le dernier Cosmo - mais dont le dossier spécial cuisine était consacré au poisson : il y avait une recette de filets de poisson panés avec de la polenta!!! Très intéressant, facile, rapide, économique...allez hop, dans mon tiroir!
Poisson crousti-fondant à la polenta
- 4 filets de poisson blanc au choix
- 100 g de polenta
- un peu de farine
- sel et poivre
- Bien éponger les filets de poisson. Saler et poivrer.
- Mélanger la polenta avec une ou deux cuillères à soupe de farine
- Enrober les filets de polenta en tapotant pour que la polenta adhère bien au poisson.
- Chauffer un peu de beurre et d'huile dans une poêle, et faire dorer à feu moyen les filets jusqu'ils soient cuits
- Servir avec jus de citron ou sauce tomate ou pesto de basilic...
La polenta devient craquante avec un bon goût de maïs croustillant, elle conserve toute la souplesse du poisson qui devient fondant. Vraiment trop simple pour s'en priver!
