21 mai 2007
Tajine de poulet aux oignons et aux épices selon Minouchkah
C'est par le biais d'un commentaire qu'elle avait laissé sur mon blog, que j'ai découvert le dépaysant et alléchant blog de Minouchkah : Passion culinaire pour une cuisine passionante! Minouchkah voue une adoration sans borne pour les épices et cuisine de savoureux plats aux parfums d'ici et d'ailleurs! C'était tout ce qui me suffisait pour savoir que j'allais aimer ce que j'allais y découvrir!!!
En furetant à travers son blog, je me suis arrêtée sur une recette indienne de poulet aux oignons qui m'a de suite plue, et je l'ai transformée - à peu de chose près- en tajine!
Ce plat est délicieux et l'accord des épices est parfait : moyennement relevé et très parfumé où la cardamome domine légèrement, dans une sauce "capiteuse"!!! Un régal! Merci Minouchka...
Tajine de poulet aux oignons et aux épices
1 poulet
4 gros oignons émincés
2 gousses d'ail hachées
1 morceau de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Coriandre fraiche
1 cuillère à soupe de garam massala
4 capsules de cardamome
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de poivre noir
piment séché au goût
jus d'un demie citron jaune
Sel
Préchauffer le four à 150c. (300f.)
Couper le poulet en morceaux et enlever la peau
Faire revenir les oignons émincés sur feu fort tout en remuant
Réduire le feu et ajouter l'ail et le gingembre.
Ajouter ensuite le garam massala, la cardamome, le curcuma, le poivre et la coriandre moulue
Mélanger et faire revenir quelques instants
Incorporer le concentré de tomates et le piment, et mélanger le tout
Ajouter le poulet en morceaux en faisant pénétrer la sauce
Transférer dans un tajine
Arroser d'eau à mi-hauteur de la viande
Laisser cuire 1h30 environ
Ajouter les feuilles de coriandre émincées et le jus de citron, laisser mijoter 5 à 6 min. de plus.
