16 mai 2007
Salade de quinoa aux crevettes et pamplemousse
Je me suis récemment aperçue que je n'avais pas encore publié de recettes à base de quinoa alors que ça fait longtemps que je connais cette "graine", qui n'est pas une céréale, et que je la cuisine. Le plus souvent, elle trouve ses grâces dans les salades et comme accompagnement de currys.
On aime le petit côté croquant-craquant du grain et son aspect tout rond! Il remplace allègrement le riz et la semoule, et s'accorde avec tout. En plus de son côté sympathique, il est très nutritif car il est très riche en protéines.
Pour égayer un peu plus les plats à base de quinoa, je mélange toujours deux variétés : le rouge et le blanc, qui se cuisinent de la même façon. Et enfin pour souligner les beaux jours, une salade très rafraîchissante :
Salade de quinoa aux crevettes et au pamplemousse
250 ml de quinoa
2 pamplemousse roses
200 grs de crevettes
2 échalotes vertes
ciboulette ou/et coriandre et/ou persil
60 ml d'huile d'olive
5 ml d'huile de sésame
15 ml de sauce soya
30 ml de jus de lime
1 cuillère à café de miel
sel et poivre
RINCER abondamment le quinoa avant de le cuire.
Cuire le quinoa dans 500 ml d'eau salée bouillante 15 à 20 minutes et laisser refroidir.
Couper les plamplemousses en suprême et ciseler les échalotes
Faire la vinaigrette
Mélanger tous les ingrédients et faire reposer 1 heure au frigo avant de servir.
