13 mai 2007
Pain bulgare au levain liquide
Quand j'ai vu ce pain chez Zapbook, j'ai trouvé que c'était le plus beau pain-maison que j'avais vu et que ce devait être un grand art de façonner un tel pain. Mais Zapbook l'a si bien expliqué avec démonstration photos à l'appui que je me suis laissée convaincre et je l'ai essayé.
La seule modification que j'y ai apporté a été l'utilisation du levain liquide (oui, je sais je ne jure plus que par lui...) qui a donné un très bon résultat. J'ai beaucoup aimé façonner ce pain et le résultat est très impressionnant. Le seul bémol est que ce n'est pas un pain pour le petit-déjeuner et les tartines...!!! Mais ce n'est pas la dernière fois que j'utiliserai ce façonnage-là, la prochaine fois sera pour une brioche ou un pain "d'invités". Merci Zapbook.
Pain Bulgare
200 g de lait150 grs de lait et 100 grs de levain liquide1 grosse cuillère de beurre mou
2 œufs
1 c de sucre
1 c de sel
1 c. de jus de citron
20 g de levure fraîche10 grs de levure sèche500 g de farine
un peu de beurre fondu
graines de pavot
Mettre tous les ingrédients dans la MAP. Lancer le programme pâte et laisser lever 1h.
Couper le pâton en 4 et chaque pâton encore en 4. On se retrouve avec 16 boules.
Étaler 4 boules en forme d’assiettes. Badigeonner la première avec du beurre fondu et empiler les autres dessus en badigeonnant à chaque fois avec du beurre. Rouler-les bien serrés. Répéter l’opération avec les autres boules. À la fin on a 4 rouleaux composés de 4 « feuilles ».
Couper chaque rouleau en triangle et façonner des petites boules avec les extrémités.
Mettre les triangles dans un plat rond en mettant les bouts pointus vers l’intérieur. Pour le détail visuel, voir chez Zapbook.
Laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à 450 f. (280c.)
Badigeonner avec un jaune d’œuf saupoudrer avec les graines de pavot et faire cuire environ 30 mn.
Le pain est vraiment spectaculaire et a fait s'exclamer conjoint chéri, :" Oh! Comment tu as fait? On dirait l'Opéra de Sydney...!!!" ...hum, pas fou conjoint chéri!
Commentaires
Whaou il est superbe ! en plus avec du levain génial !!!!
magnifique
très belle réussite
Qu'est-ce qu'il est beau ton pain !!!
J'ai très envie d'essayer ...
Suberbe ! Bravo ! :o)
Il est splendide !
Il est vraiment superbe ...Et j'ai toujours pas ose le levain ...
Ton pain est sublimissime !!
Vraiment ton pain est super beau! Moi aussi je ne jure que par le levain liquide que je bichonne. Je garde la recette c'est sûr.
Il est superbe!!
Merci d'avoir adapté la recette au levain liquide ! Je note !!!
Vraiment magnifique! Bravo!
Je n'ai pas de map (l'Homme n'aime que la croûte et il n'y en a pas assez à son goût avec une map...) mais... j'y pense : quelle est la consistance : plutôt brioche ou vrai pain ?
Parce que si c'est brioche...
Ta réalisation est superbe!
Pour l'Opéra de Sydney, savais-tu que la forme de son toit a été inspirée d'une orange que l'on pèle?
trop fort la réfléxion de ton homme MDR
tu pourrais nous montrer des photos de la mise en forme ???
qu'est ce qu'il est beau ce pain ! il faudra que je le teste
il est beau ton pain, c'est chouette cette forme!
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