30 avril 2007
Vous voulez en savoir plus...(le jeu)
Sur l'invitation de Bige, je me prête à ce petit jeu plutôt sympa et un peu ludique. Il suffit de signaler (couleur verte pour moi) ce que nous avons fait dans la liste suivante, et à la suite de cela, laisser à son tour une suggestion puis "passer au suivant"!
1 - Payer votre tournée dans un bar
2 - Nager avec des dauphins dans l’océan
3 - Escalader une montagne (en randonnée dans le Maine)
4 - Conduire une Ferrari
5 - Visiter les Grandes Pyramides
6 - Porter une tarentule
7 - Prendre un bain avec quelqu’un à la lumière des bougies
8 - Dire « Je t’aime » en le pensant vraiment, chaque fois...
9 - Prendre un arbre dans vos bras
10 - Sauter à l’élastique
11 - Visiter Paris
12 - Regarder un orage sur la mer
13 - Rester éveillée toute la nuit pour regarder le lever du soleil
14 - Voir une aurore boréale
15 - Aller dans un grand événement sport (Match OM-Laval!)
16 - Monter les marches de l’Oratoire Saint Joseph
17 - Faire pousser et manger vos propres légumes
18 - Toucher un iceberg
19 - Dormir sous les étoiles
20 - Changer la couche d’un bébé (y'a 5 minutes)
21 - Faire un voyage en montgolfière
22 - Voir des étoiles filantes
23 - Être grisé(e) par le champagne
24- Donner plus que vous ne pouviez à une œuvre caritative
25 - Observer la nuit avec un télescope
26 - Participer à un record du monde
27 - Faire une bataille avec de la nourriture
28 - Parier sur le cheval gagnant
29 - Demander votre chemin à un étranger
30 - Faire une bataille de boules de neige (J'habite à Québec quand même!)
31 - Crier aussi fort que vous le pouvez
32 - Porter un agneau
33 - Voir une éclipse totale
34 - Escalader une dune
35 - Écraser un animal en voiture
36 - Danser comme un fou sans se soucier de qui vous regarde
37 - Adopter un accent pour une journée entière
38 - Se sentir vraiment heureux, même un court moment
39 - Avoir deux disques durs sur votre ordinateur
40 - Prendre soin de quelqu’un qui est ivre
41 - Danser avec un inconnu
42 - Observer les baleines dans l’océan (dans le fleuve Saint-Laurent)
43 - Voler un panneau
44 - Voyager « sac au dos » au Canada
45 - Entreprendre un long voyage sur la route
46 - Escalader des rochers
47 - Faire une balade de minuit sur la plage
48 - Faire du parapente
49 - Visiter l’Irlande
50 - Avoir le cœur brisé plus longtemps que vous n’aviez été amoureux
51 - Au restaurant, vous asseoir à une table d’inconnus et manger avec eux
52 - Visiter le Japon
53 - Traire une vache et aussi des chèvres
54 - Classer vos CD par ordre alphabétique (et pas que les CD...)
55 - Prétendre être un super héros (y'a longtemps quand même)
56 - Chanter dans un karaoké
57 - Traîner au lit toute une journée (ça fait longtemps aussi...)
58 - Jouer au football
59 - Faire de la plongée sous-marine
60 - S’embrasser sous la pluie
61 - Jouer dans la boue
62 - Jouer sous la pluie (Vive l'été dans les Cévennes!)
63 - Être dans un théâtre de plein air
64 - Visiter la grande Muraille de Chine
65 - Créer votre entreprise
66 - Tomber amoureux sans avoir le cœur brisé
67 - Visiter d’anciens monuments (et ça m'ennuie toujours un peu...)
68 - Suivre un cours d’arts martiaux
69 - Jouer à la XBox pendant 6h d’affilée (Nintendo, ça fait pareil!)
70 - Être mariée
71 - Tourner dans un film
72 - Organiser une fête surprise
73 - Être divorcé
74 - Ne pas manger pendant 5 jours
75 - Faire des biscuits à partir d’un sachet tout prêt
76 - Gagner le premier prix à un concours de déguisement
77 - Conduire une gondole à Venise
78 - Être tatouée (deux fois...)
79 - Faire du canoë-kayak
80 - Être interviewée à la télévision
81 - Recevoir des fleurs sans raison particulière
82 - Jouer sur une scène
83 - Être à Las Vegas
84 - Enregistrer de la musique
85 - Manger du requin
86 - S’embrasser dès le premier rendez-vous
87 - Être en Thaïlande
88 - Acheter une maison
89 - Enterrer un de vos parents (papa... en juillet 1999)
90 - Faire une croisière
91 - Parler plus d’une langue couramment
92 - Élever des enfants
93 - Suivre votre chanteur favori en tournée
94 - Faire une randonnée en vélo dans un pays étranger
95 - Déménager dans une autre ville pour une nouvelle vie (un autre pays...)
96 - Manger des fourmis
97 - Marcher sur le Golden Gate Bridge
98 - Chanter à tue-tête dans votre voiture et ne pas avoir arrêté alors que vous saviez qu’on vous regarde
99 - Subir de la chirurgie esthétique
100 - Survivre à un accident auquel vous auriez pu ne pas survivre
101 - Écrire des articles pour une grande publication
102 - Perdre plus de 18 kg
103 - Soutenir quelqu’un qui perdait connaissance
104 - Piloter un avion
105 - Toucher une raie vivante (une petite à l'aquarium)
106 - Briser le cœur de quelqu’un
107 - Aider un animal à donner naissance
108 - Gagner de l’argent à un jeu télévisé
109 - Vous casser un os
110 - Percer une autre partie de votre visage que les oreilles
111 - Utiliser un revolver ou autre arme à feu
112 - Manger des champignons que vous aviez récoltés
113 - Monter un cheval
114 - Subir une importante opération
115 - Avoir un serpent comme animal de compagnie
116 - Dormir plus de 30h d’affilée
117 - Visiter tous les continents
118 - Faire une randonnée en canoë de plus de 2 jours
119 - Manger du kangourou
120 - Manger des sushi
121 - Avoir votre photo dans le journal
122 - Changer l’opinion de quelqu’un à propos de quelque chose qui vous tenait vraiment à cœur
123 - Reprendre vos études (à 23 ans)
124 - Faire du parachute
125 - Porter un serpent
126 - Construire votre PC à partir de différents morceaux
127 - Vendre une de vos créations à quelqu’un qui ne vous connaissait pas
128 - Teindre vos cheveux
129 - Raser votre tête
130 - Sauver la vie de quelqu’un
131 - Voler quelque chose (le schtroumph à lunettes à une amie à l'âge 8 ans, mais je me sentais tellement coupable que je suis revenue dans sa chambre et j'ai mis une pièce de 2 francs = 0.50 $ à la place du schtroumph!)
132 - Louer un avion
133 - Vivre dans un pays placé sous la protection des Casques Bleus
134 - Dire oui lorsqu’on a envie de dire non (et ça arrive de moins en moins souvent!)
135 - Travailler à l'étranger pour une courte durée
136 - Lire un roman en une journée
137 - Skier dans la poudreuse
138 - Allaiter son bébé (pas vraiment une réussite)
139 - Accrocher un asticot au bout d'un hameçon
140 - Prendre un cours de cuisine auprès d'un professionnel
Et je rajoute pour le 141...
141. Tricher à un examen (que celui qui n'a jamais pêché me lance la première pierre...;-)
Je transmets ce jeu à Laudy, Lolotte, Muriel et Marie
Conchiglie aux trois fromages et aux épinards "al forno"
À la maison, on connaît bien les lasagnes, les canelloni, les manicotti, les pâtes farçies et tutti quanti...Pour faire changement, j'ai essayé les conchiglie (grosses coquilles) à la suite d'une recette que Giada de Laurentiis a mitonné l'autre jour dans son excellente émission Everyday Italian, sur Food TV. Je me suis donc inspirée de son style pour faire ce plat : simple, bon et efficace!
Pour gagner du temps, je ne fais pas cuire complètement les coquilles avant de les farcir. À mi-cuisson, lorsqu'elles sont légèrement souples, je les égoutte et je les farcis. C'est au moment d'enfourner que je rajoute un peu d'eau pour liquéfier ma sauce et finir la cuisson des coquilles à couvert.
Conchiglie aux trois fromages et aux épinards "al forno"
1 boîte de conchiglie
300 grs d'épinards congelés hachés
300 grs de ricotta fraîche
100 grs de mozzarella
100 grs de parmesan
2 gousses d'ail
persil frais haché
sel, poivre et muscade
Sauce tomate
chapelure
mozzarella + parmesan + chapelure pour gratiner
Préchauffer le four à 190 c. (370 f.)
Cuire les conchiglie dans de l'eau salée. À mi-cuisson, prélever un peu d'eau de cuisson (200 ml) et réserver, puis égoutter les coquilles et les laisser refroidir un peu.
Faire revenir les épinards avec un peu d'huile d'olive + ail haché + sel, poivre et muscade.
Lorsque les épinards ont perdu leur eau, ajouter le persil et laisser cuire 1 à 2 minutes de plus
Mélanger les fromages et les épinards
Farcir les coquilles
Dans un plat à gratin, verser un peu de sauce tomate et déposer les coquilles en les serrant sans excès (elles vont gonfler un peu à la cuisson).
Recouvrir légèrement de sauce tomate et dans un coin du plat ajouter l'eau de cuisson réservée.
Ajouter mozzarella, parmesan et chapelure sur le dessus.
Couvrir d'une feuille de papier alu. et enfourner pour 25 minutes
Enlever la feuille et finir la cuisson pendant 20 minutesou jusqu'à que ce soit gratiné.
29 avril 2007
Je la trouve "sexy" ma salade!
Impossible d'aller au marché sans y ramener des fruits de mer et des poissons, fraîchement débarqués de Gaspésie. Parfois, on y trouve cela, et d'autres fois, ce sont des poissons fumés ou des crevettes fraîches de la Côte-Nord qui vont remplir le panier. Et ce fût le cas cette semaine. Pour ne pas perdre la finesse du saumon et des crevettes, une salade devaient les mettre en valeur. Et, qui de mieux pour les accompagner que de fines pousses de roquette, légèrement amères et une mangue sucrée, relevée par une vinaigrette au parfum de Yuzu (citron japonais de la taille d'une orange et d'une acidité assez vive)... il n'en fallait pas moins pour la rendre affriolante cette salade!
Salade de roquette au saumon fumé, crevettes et mangues
1 beau morceau de saumon fumé à chaud (très fondant) coupés en gros morceaux
quelques crevettes fraîches décortiquées mais entières
1 mangue en petits cubes
pousses de roquette
Vinaigrette au yuzu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1/2 échalote grise ciselée
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz au yuzu (ou vinaigre de riz + 1 cuillère à café de jus de citron)
1 petite cuillère à café de raifort en purée
sel et poivre
Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients
Mixer la salade, le saumon, les crevettes et la mangue avec la vinaigrette
Laisser monter l'eau à la bouche...
27 avril 2007
Duo de crèmes : pistache-choco
Parce qu'on en voit partout : ici, là, puis là,...et ailleurs encore! Moi aussi, j'ai voulu essayer et comme tout le monde insiste sur le fait que ça ressemble à de la Danette, j'ai eu envie de goûter car j'adore la Danette mais ça n'existe pas au Québec! Disons que ce qui s'en rapprocherait le plus, ici, ce sont les pots de pudding du type Laura Secord, mais en moins sucré et moins artificiel!
Alors je me lance avec mes deux parfums préférés du moment : pistache et chocolat!!! Et puis, vous savez quoi, je n'ai même pas tout utilisé de ce qui me restait de ma pâte de pistache ...Chouette! Encore une autre recette à venir, on dit "merci" qui? Merci Muriel!!!
Crèmes pistache-choco
Crème à la pistache (6 petits pots)
300 ml de lait
30 grs de sucre
15 grs de fécule de maïs ou de Maïzena
1/2 cuillère à café de pâte de pistache
Délayer la fécule dans un peu de lait froid
Chauffer le reste du lait + sucre + pâte de pistache
Lorsque c'est très chaud (pas d'ébullition), verser la fécule délayée
Remuer sans cesse jusqu'à épaississement
Verser dans des petits pots ou ramequins et refroidir 4 heures minimum (placer une pellicule plastique sur le dessus de la crème pour éviter qu'il ne se forme une "croûte" à la surface)
Crème au chocolat (6 petits pots)
300 ml de lait
30 grs de sucre
10 grs de fécule de maïs ou de Maïzena
30 grs de chocolat noir
Délayer la fécule dans un peu de lait froid
Chauffer le reste du lait + sucre + chocolat noir jusqu'à que le chocolat soit bien fondu
Lorsque c'est très chaud (pas d'ébullition), verser la fécule délayée
Remuer sans cesse jusqu'à épaississement
Verser dans des petits pots ou ramequins et refroidir 4 heures minimum (placer une pellicule plastique sur le dessus de la crème pour éviter qu'il ne se forme une "croûte" à la surface)
Voilà un petit dessert fort sympathique et léger en calorie, qui a, en plus, le mérite d'être très rapide à faire et surtout qui peut se concocter à divers arômes! Pour la texture, il suffit de jouer avec la quantité de fécule pour obtenir un résultat plus ou moins épais!
Allez hop, adopté!!!
23 avril 2007
Je suis... (la réponse)
Bravo ami(e)s de France et d'Europe, vous avez, à l'unanimité, deviné que j'étais de la grande famille des crabes, mais pour la plupart vous m'avez confondu avec un tourteau! Mention spéciale, tout de même, à Virginie qui m'a assimilé à une araignée de mer de laquelle je me rapproche le plus! Mais la palme revient à Tarzile, la plus célèbre de nos bloggeuses québécoises, qui a deviné que j'étais bel et bien un CRABE DES NEiGES :
On me retrouve abondamment, en ce moment, au Québec. C'est la pleine saison de ma pêche sur les côtes nord-atlantiques; je suis abondant et d'un prix très abordable chez les poissonniers. Certes, je ne suis pas beau mais malgré tout je suis très recherché par les amateurs de crustacés pour la chair fine, délicate et sucrée de mes pattes. Bien entendu, je ne me laisse pas déguster aussi facilement et vous devrez batailler un peu pour obtenir le fruit de ma chair : c'est avec les mains et les doigts douloureux que vous finirez votre repas l'estomac bien rempli!
Une grande marmite d'eau TRÈS salée
2 crabes des neiges vivants (par personne)
Plonger le crabe dans l'eau bouillante salée et couvrir
À la reprise de l'ébullition, compter 12 minutes de cuisson
Sortir le crabe et attendre quelques minutes avant de le décortiquer et de le déguster
Pour apprécier toute ma délicatesse, on me déguste nature -chez Carotte!- , car je n'ai pas besoin de grand chose pour donner satisfaction, seulement d'un peu d'eau TRÈS salée pour ma cuisson. Je donnerais tout si vous me mangez frais pêché ou le jour même de l'arrivage et en me conservant au frais (ou dans la neige!) jusqu'à ma cuisson.
Un rosé bien "frappé" m'accompagne très bien :
22 avril 2007
Qui suis-je? (Âmes sensibles s'abstenir...)
Malgré moi, je suis fin et délicat, de nature généreuse...
Allez-y, devinez!!!
21 avril 2007
Salade du printemps : fusilli, épinards, tomate séchée et citron!
Cette salade, vite faite, cette semaine a donné un goût de printemps qui est aenfin arrivé au Québec!!! Rien de plus simple qu'une bonne salade de pâtes, à la condition de la faire quelques heures à l'avance pour que les arômes se mélangent bien. Au dernier moment, j'ai rajouté une rasade de citron dans la vinaigrette aux tomates séchées : délicieux!!!
Salade de fusilli aux épinards, tomates séchées et citron
- fusilli cuits
- bébé épinards (mâche ou cresson)
- pesto de tomates séchées
- huile d'olive
- jus et zestes d'un 1/2 citron
- 1/2 échalote grise ciselée
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- sel et poivre
- poulet ou thon si vous voulez une salade plus complète
- Faire la vinaigrette avec le pesto de tomate séchées, l'huile d'olive, le jus et zestes de citron, sel et poivre
- Mélanger aux pâtes + échalotes + parmesan (+thon ou poulet au besoin)
- Laisser reposer 2 heures
- Avant de servir ajouter les feuilles de bébé épinards
20 avril 2007
Brioche à la crème et au sucre demerara
Avec la MAP, c'est une brioche environs une fois par semaine...c'est vraiment bon, facile et rapide!!! Cette semaine, j'ai repris le modèle du "chinois" et je l'ai garni avec ce que j'avais sous la main : crème et sucre!!!
Pour le sucre, j'ai essayé mon sucre demerara, qui est un sucre brun auquel de la mélasse a été rajoutée. C'est un sucre avec des cristaux assez gros et "mous" (humide) qui ajoutent un craquant sympathique aux recettes et un goût plus prononcé de caramélisé.
Rien de plus à ajouter, la garniture est un régal!!!
Brioche à la crème et au sucre demerara
Une recette de votre pâte à brioche préférée
2 grosses cuillères à soupe de crème
3 grosses cuillères à soupe de sucre demerara
Faire votre pâte à brioche à la MAP avec le programme "pâte seule"
À la fin du programme, dégazer la pâte et l'étaler en rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
Étaler le sucre sans trop aller sur les bords
Ajouter la crème de façon à bien imbiber le sucre
Rouler comme une "bûche" et refermer les côtés
Couper en grosses sections et les placer en rosaces dans un moule à charnière beurré
Faire lever une heure dans un endroit tiède
Préchauffer le four à 180c (350f.) et enfourner pour 30 minutes
18 avril 2007
Porc au caramel, poivre de Szchewan et ananas (comme au resto vietnamien!)
Ce que j'aime par dessus tout c'est quand je veux reproduire une recette et que ça goûte authentiquement comme je voulais. Ici, en l'occurence, c'était une recette asiatique (Vietnamien) de porc au caramel que l'on peut très facilement trouver dans nos bons vieux restos chinois..heu, pardon...vietnamiens!!!
Et cette fois-ci, BINGO, voilà une recette identique à celle de mon vietnamien et très facile à faire. Pour accentuer le côté sucré-salé, j'y ai ajouté des cubes d'ananas sautés au sésame, et pour le côté épicé-parfumé, je l'ai agrémenté de poivre de Szchewan!!! Un vrai petit goût d'ailleurs..
Porc au caramel, poivre de Szchewan et ananas
800g de filet mignon de porc coupés en petits cubes
3 gousses d'ail dégermées et hachées
1 gros morceau de gingembre haché
1 oignon rouge émincé
1 cuillère à thé de poivre de Szchewan (facultatif)
5 cuillères à soupe de sucre
2 cas de sauce soya aux champignons (ou du tamari)
3 cas de sauce poisson
3 cas de sauce soya conventionnelle
60 ml d'eau chaude
250 grs de cubes d'ananas + jus (facultatif)
graines de sésame
Faire mariner le porc dans les sauces + jus d'ananas pendant 2 à 6 heures
Égoutter et réserver la marinade
Dans une sauteuse bien chaude, faire caraméliser SANS EXCÈS le sucre
Quand le caramel est doré, ajouter le poivre, l'ail, les oignons et le gingembre. Bien remuer.
Ajouter les cubes de porc et faire revenir quelques minutes
Ajouter la marinade et l'eau de façon à couvrir à moitié de la viande
Couvrir et cuire 30 minutes
Découvrir et finir la cuisson pendant 30 minutes
Pendant ce temps, faire chauffer un soupçon d'huile de sésame et faire sauter les cubes d'ananas et une pincée de graines de sésame jusqu'à qu'ils soient dorés.
Servir le tout sans attendre.
17 avril 2007
1 yaourt raté = 1 yaourt glacé rattrapé
Mettant à profit ma précieuse pâte de pistache, j'ai décidé de faire des yaourts à la pistache pour la deuxième recette et pour rendre hommage à ma généreuse donatrice, j'ai voulu créer de sublimes yaourts à la pistache au lait concentré sucré!!! Tout le scénario était bien ficellé dans ma tête et mes ingrédients, minutieusement pesés, devaient me donner le plus somptueux des yaourts...
Bien mal m'en pris car à la fin du temps d'incubation, j'ai obtenu une belle soupe verte et sucrée sans aucun rapport avec le fantastique yaourt ferme et onctueux sur lequel je fantasmais depuis des heures!!!
HORREUR...mon yaourt n'a jamais pris, mais pourquoi donc??? DOUBLE HORREUR : je venais de gaspiller 20 grs de ma précieuse pâte!!!
Je ne pouvais me résoudre à jeter ma préparation, qui, somme toute, était très bonne et je ne pouvais non plus laisser filer le bel hommage que je voulais rendre à Muriel...alors, j'ai cherché, j'ai pensé et j'ai...turbiné! Muriel, rien que pour toi:
Yaourt glacé à la pistache et au lait concentré sucré
300 ml de lait concentré sucré (Eagle Bran)
700 ml de lait entier
80 ml de lait en poudre écrémé
20 grs de pâte de pistache
Si vous faîtes un yaourt : 1 sachet de ferments lactiques (5 grs)
Faire boullir les laits et la pâte de pistache
Filtrer
Baisser la température à 46 c. et ajouter les ferments
Incuber pour 10 heures (je l'ai laissé 13 heures...!!?)
Si le yaourt a pris - vous avez bien de la chance!!!- : refroidir 4 heures
Si le yaourt est resté liquide : refroidir et turbiner en sorbetière 30 minutes
Et voilà comment j'ai obtenu une glace exquise et très onctueuse!!! À me demander, d'ailleurs, si les yaourts glacés à base de lait concentré sucré, ne vont pas devenir mes favoris...
N.B : Si vous avez des réponses à mon problème, n'hésitez pas à m'en faire part!
