18 avril 2007
Porc au caramel, poivre de Szchewan et ananas (comme au resto vietnamien!)
Ce que j'aime par dessus tout c'est quand je veux reproduire une recette et que ça goûte authentiquement comme je voulais. Ici, en l'occurence, c'était une recette asiatique (Vietnamien) de porc au caramel que l'on peut très facilement trouver dans nos bons vieux restos chinois..heu, pardon...vietnamiens!!!
Et cette fois-ci, BINGO, voilà une recette identique à celle de mon vietnamien et très facile à faire. Pour accentuer le côté sucré-salé, j'y ai ajouté des cubes d'ananas sautés au sésame, et pour le côté épicé-parfumé, je l'ai agrémenté de poivre de Szchewan!!! Un vrai petit goût d'ailleurs..
Porc au caramel, poivre de Szchewan et ananas
800g de filet mignon de porc coupés en petits cubes
3 gousses d'ail dégermées et hachées
1 gros morceau de gingembre haché
1 oignon rouge émincé
1 cuillère à thé de poivre de Szchewan (facultatif)
5 cuillères à soupe de sucre
2 cas de sauce soya aux champignons (ou du tamari)
3 cas de sauce poisson
3 cas de sauce soya conventionnelle
60 ml d'eau chaude
250 grs de cubes d'ananas + jus (facultatif)
graines de sésame
Faire mariner le porc dans les sauces + jus d'ananas pendant 2 à 6 heures
Égoutter et réserver la marinade
Dans une sauteuse bien chaude, faire caraméliser SANS EXCÈS le sucre
Quand le caramel est doré, ajouter le poivre, l'ail, les oignons et le gingembre. Bien remuer.
Ajouter les cubes de porc et faire revenir quelques minutes
Ajouter la marinade et l'eau de façon à couvrir à moitié de la viande
Couvrir et cuire 30 minutes
Découvrir et finir la cuisson pendant 30 minutes
Pendant ce temps, faire chauffer un soupçon d'huile de sésame et faire sauter les cubes d'ananas et une pincée de graines de sésame jusqu'à qu'ils soient dorés.
Servir le tout sans attendre.
Commentaires
Je ne mange pas de porc, mais je voulais te dire que ta recette tombe tout à fait à point pour le thème du jeu sucré-salé, qui met en vedette l'ananas.
Tu n'imagines même pas à quel point ça me tente! On a vraiment les mêmes goût ma p'tite Carotte! ;-)
c'est une belle recette que tu dois proposer au jeu comme le dit Ninnie !
Irresistible, le genre de plat que j'adore!
Je prends tout, mais je te laisse le porc...Et les petites graines de sesame....Miam! Par contre, je te fais confiance maintenant que j'ai essaye une de tes recettes!!! C'etait delicieux! Non, tu ne sauras pas laquelle avant que je la publie!
La photo est très tentante ! plus la peine d'aller au resto donc ?! ;-)
j mange pas d porc mais tin assiette est très appétissante! bravo!
Je ne cours pas apres le sucre/sale mais j'y gouterais bien quand meme ,juste pour voir ;o)
Quelle belle recette. Je me répète mais j'adore la cuisine vietnamienne. C'est parfumé et très fin.
Je prends note de ta recette.
miam
J'aime la touche asiatique des tes recettes et ce porc est appétissant!
Des photos très jolies pour un plat qui je n'en doute pas doit être excellent.
Je ne connais pas du tout ce poivre !
J'adore ce poivre là, j'ai mangé récemment des St Jacques à la mode Séchouannaise (pas certaine pour l'orthographe, oups !) et c'était délicieux !!
Cette recette me fait saliver d'avance...
Un plat des plus parfumés. Je suis conquise. Le porc doit s'accorder parfaitement avec l'ananas. Merci d'avoir particpé.
Hélène
Chez moi, c'est toujours porc au caramel et riz blanc, tout simple. Et pourquoi ne pas l'ameliorer un peu de temps en temps ;) !
Merci!
Ça me plaît beaucoup, beaucoup, beaucoup, ce petit porc au caramel amélioré !
Bisous
Hélène
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