08 avril 2007
Fettucine aux moules, ail et citron
Rien de bien compliqué et comme souvent chez nous, les pâtes commencent ou terminent le week-end. Cette fois-ci, c'est avec des moules et du saumon que je les ai cuisinées, et pour faire plus "meilleur", beaucoup de citron et d'ail sont venus relever le tout.
Tiens en plus, c'est vendredi Saint, ça tombe bien : il faut manger du poisson, il paraît!
Fettucine aux moules, ail et citron
fettucine ou pâtes longues
1 kilo de moules
200 grs de filet de saumon
1 citron (jus et zestes)
3 gousses d'ail
200 ml de vin blanc
1 échalote grise
crème
persil
sel et poivre
piment d'Espelette
Dans une grande casserole, verser le vin blanc et l'échalote finement hachée.
Porter à ébullition et ajouter les moules (ne pas mettre celles qui ont la coquille cassée, ni celles qui ne se referment pas lorsqu'on les passent sous l'eau très froide).
Couvrir et laisser cuire 8 minutes à feu vif en remuant de temps en temps
Égoutter les moules et RÉSERVER le jus de cuisson.
Décortiquer les moules et les conserver dans le jus de cuisson
CELA PEUT SE FAIRE À L'AVANCE, les moules se garderont 2 jours au frigo dans leur jus de cuisson.
Cuire les pâtes
Pendant ce temps, faire fondre une noix de beurre et ajouter l'ail haché, le zeste de citron, le persil et le piment d'Espelette. Cuire 1 à 2 minutes.
Ajouter les moules, le saumon détaillé en petits cubes et le jus de cuisson. Cuire 3 à 4 minutes
Verser la crème au goût et laisser réduire jusqu'à la consistance désirée
Rectifier l'assaisonnement
Verser sur les pâtes et servir bien chaud!
Commentaires
De quoi se régaler vendredi saint ou pas!
Délicieux !
Une bien belle façon de commencer ou de finir le W.E.
J'aime beaucoup tous les plats à base de fruits de mer et plus particulièrement les pâtes.
Amitiés
Michèle
Sympa ta recette!
Les fruits de mer, je ne les mange qu'avec des pâtes... ta recette, elle me fait de l'oeil ;-)
Super simple!
Je prévois un souper de moules demain et il y aura sûrement des restes... J'ai maintenant une belle idée pour les apprêter ;)
@+
Val
Il est 23h00 et ça me donne faim !!
hum les pâtes aux moules, c'est ce que je préfère!
ahhhh les pâtes du dimanche soir, post grosses fêtes, moi aussi, je connais! et je testerai volontiers ta recette un de ces soirs!
toujours un délice les pâtes ! et comme elles s'accomodent de tout ! super ta trouvaile !
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