08 mars 2007
Curry chu-chi aux boulettes de poisson et aux fruits de mer
Je cuisine souvent des currys à base de viandes ou de légumes ou de tofu (si, si) mais il ne m'est jamais venu à l'idée de cuisiner des currys à base de poisson et/ou de fruits de mer alors que ceux-ci se marient très bien avec les épices et les sauces "crémeuses". Toutefois, je ne voulais pas que mon poisson se défasse et s'émiette au cours de la cuisson, je l'ai donc transformé en boulettes et qui plus est, sont excellentes natures!
Ce curry est d'origine thaïlandaise et est inspiré d'une recette de ce petit livre 
chez Marabout, que je vous recommande fortement si vous aimez la cuisine épicée et exotique, facile et rapide :
Curry chu-chi aux boulettes de poisson et aux fruits de mer
Boulettes de poisson
500 grs de poisson blanc (j'ai pris de la morue)
1/2 tasse de lait
1 gousse d'ail hachée
2 oignons verts (ciboule)
1 oeuf
3 cuillères à soupe de chapelure
sel et poivre
Faire pocher le poisson dans le lait avec la gousse d'ail écrasée
Filtrer le lait et garder l'ail
Au robot, mixer tous les ingrédients sauf le lait
Au besoin ajouter quelques gouttes du lait pour obtenir une texture souple mais qui se tient.
Faire de grosses boulettes et réserver
Curry de poisson et fruits de mer
boulettes de poissons
crevettes
mini-pétoncles
1 boîte de lait de coco
3 cm de gingembre frais râpé
citronnelle hachée
zeste et le jus d'un petit citron vert
1 PETITE cuillère à thé de pâte de curry rouge
1 cuillère à thé de pâte de crevettes (facultatif)
2 cuillères à thé de sauce poisson
2 cuillères à thé de cassonade ou de sucre roux
1 grosse courgette en cubes
quelques bouquets de chou-fleur
coriandre fraîche
Faire revenir les boulettes de poissons afin de les faire légèrement dorer. Réserver.
Dans la même sauteuse ou dans le wok, ajouter la crème de coco qui se trouve en surface du lait de coco et la cuillère de pâte de curry rouge, ainsi que le gingembre haché.
Cuire quelques minutes le temps de faire ressortir les parfums
Ajouter les courgettes. Cuire une à deux minutes de plus.
Ajouter la citronnelle hachée, la pâte de crevettes, la sauce poisson et le sucre roux.
Bien mélanger et cuire 1 minute.
Ajouter le lait de coco, les boulettes de poisson et les bouquets de brocoli.
Faire mijoter 15 minutes
Ajouter les crevettes, les mini-pétoncles, le zeste et le jus du citron vert. Fermer le feu. Couvrir et laisser reposer 15 minutes ou jusqu'à que les fruiuts de mer soient cuits.
Servir avec de la coriandre fraîche et du riz basmati (ou autre chose comme un pain naan...!)
Ce curry est un véritable régal, je me demande encore pourquoi je n'ai pas cuisiné le poisson en curry avant!!! On a adoré le mélange boulette-fruits de mer...mais attention à la pâte de curry, elle pourrait gâcher le plat si on en met trop car c'est extrêmement relevé (je pense bien que mon pot va durer de longues années...).
Commentaires
Tu m'epates encore! Quelle super cuisiniere tu fais!!
Ce curry me plait vraiment beaucoup.
Bises
Olala comme ça a l' air booon! :-)
ah... le curry de poisson avec des crevettes... j'adore ! :p
Cette collection de petits livres est toujours très bien faite et la preuve avec cette recette!
mmm, 4a doit être très bon!!
J'adore !!! c'est vraiment tres joli, et c'a donne faim !!!
Quel dommage que tu habites si loin,je me serais bien faite invitee !
Alors ça c'est vraiment le genre d'asiette qui me fait craquer!
Extra ce curry!
Je suis toujours épatée devant ces recettes !! tu as bien réussi ce plat et que c'est joli à regarder !
C'est très appétissant ! Merci pour la suggestion de livre.
C'est vrai que moi aussi, j'accours quand je vois citron, mais c'est la mâma chose pour curry.
suite a la recette que j'ai vu et apprécié chez LOLOTTE je me permets moi aussi de faire la curieuse
super cette recette : a tester sans hésitation
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