27 février 2007
Sur les bons conseils de Trish...
Quand j'acquiers un nouveau livre de recettes, mon plaisir est le lire de A à Z comme un roman; je prends le temps de lire le préambule, la "biographie de l'auteur, je lis chacune des recettes et je décompose les photos, je lis la couverture , je lis l'endos...je lis tout!!! Ayant une mémoire très visuelle, je suis ainsi capable de mémoriser la majorité des recettes et de retrouver parmi mes livres celui qui contient la recette que je recherche...
Mon dernier acquis n'y a pas échappé et ce fût un véritable plaisir que de passer à travers les quelques 400 pages de Ma petite robe noire de Trish Deseine (bon d'accord, la moitié ce sont des photos mais quand même...). J'ai adoré le parallèle qu'elle fait entre sa garde-robe vestimentaire et sa garde-robe culinaire : dans toute garde-robe il y a les bases, les classiques, les accessoires, les "fashion victims" qui ne durent qu'un temps, etc. Suivant ces bons conseils, je lui ai emprunté un "classique" et je l'ai mis à ma sauce...après tout c'est ce qu'elle nous conseille, non?!: "...vous êtes cordialement invités à piquer mes recettes pour remplir la vôtre [garde-robe]!"
Poivrons caramélisés au four selon Trish Deseine ou poivrons confits au four selon Carotte!
2 à 3 poivrons (j'ai pris que des rouges) taillés en lanières
3 gousses d'ail pelées et légèrement écrasées
80 ml d'huile d'olive
sel et poivre
J'ai rajouté un oignon rouge émincé et des olives noires
Préchauffer le four à 180c. (350f.)
Mélanger les poivrons, l'ail, l'oignon et l'huile d'olive.
Saler et poivrer
Mettre dans un plat pas trop grand allant au four
Cuire 10 minutes
Baisser la température du four à 110c. (250f.) et couvrir d'un papier aluminium
Laisser confire 2 heures en rajoutant les olives lors des 30 dernières minutes.
Rien que cette base est un pur délice : toutefois, les poivrons n'ont absolument rien de caramélisé car il n'y a pas de sucre et la cuisson se fait à trop basse température pour provoquer une réaction de caramélisation. Ils sont tout simplement confits et très tendres. Même froids, ils sont délicieux dans une salade ou un sandwich. Oui, un vrai classique à avoir dans sa garde-robe culinaire!
Pour un repas plus complet j'ai ajouté des saucisses préalablement blanchies 10 minutes lors de la dernière heure de cuisson et je l'ai servi avec une purée de haricots blancs au citron :
Purée de haricots blancs au citron:
- une boîte d'haricots blancs
- huile d'olive
- jus de citron
- 1 gousse d'ail hachée
- persil haché
- 60 ml d'eau
- sel et poivre
- Faire chauffer le tout
- Passer au robot pour obtenir la texture désirée (plus ou moins lisse selon les goûts)
Commentaires
C'est superbe!
Comme Elvira, je trouve ça superbe !
C'est tres joli! Bravo!
la grande classe
Respect
Respect pour ces poivrons caramélisés, je ne manquerai pas de les faire dés que ce sera l'époque des poivrons. En attendant j'ai essayé de mordre l'écran pour savourer, mais il est plus résistant que moi. Dommage...
Ces poivrons ont l'air délicieux ! Ta photos est vraiment belle ! bravo
Moi aussi j'ai aimé le concept original de ce livre !
Honte a moi ,je n'ai jamais feuillette un livre de Trish Deseine...La prochaine fois que je rentre,c'est sur ma liste.
Vraiment très appétissants
tes poivrons, et les photos sont bien attirantes !
Je note tout de suite ta recette.
Bizzz
Dominique
hmm ça a l'air délicieux!
Hmm, j'attends moi aussi avec impatience la saison des poivrons pour pouvoir les accomoder "à la carotte"! Ta première photo, c'est du grand art.
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