05 février 2007
Filet de porc au chorizo et aux pruneaux en 30 minutes ???
Sans le qualifier d'idole, je dois dire que j'aime particulièrement Ricardo (cuisinier au Québec, a deux émissions de cuisine : une francophone et une anglophone, publie un magazine de recettes à chaque saison). Outre sa sympathie et sa bonne humeur légendaire, il possède de nombreuses qualités culinaires qui me font apprécier sa cuisine et son approche de la cuisine : recherche de nouveaux goûts et nouvelles saveurs, simplicité, accessibilité, variation, cuisine santé. Sa cuisine est loin d'être pédante et prétentieuse, elle est tournée vers les besoins et les goûts d'aujourd'hui, il cuisine pour les familles, les couples, les enfants, etc. Son style est dynamique, les plats sont joliment présentés et ne cherchent pas à impressionner son public par des recettes et des montages trop complexes. Pour tout cela et plus encore, j'essaie de ne pas manquer ses émissions.
L'autre jour, l'émission avait pour thème la cuisine en 30 minutes : défi qu'il a relevé avec brio à son émission. Ouais...facile, facile, à la télé : il ne fait pas la vaisselle et certains ingrédients sont déjà prêts!!! Je me suis dit que j'allais tester pour voir...Dès que conjoint chéri est arrivé, j'ai pu relever mon défi car Ti'coco était occupé à jouer avec son papa. À 18h06 : j'avais 30 minutes pour cuisiner et servir un...
Filet de porc au chorizo et aux pruneaux
1 filet de porc
huile d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
12 pruneaux dénoyautés
un bon morceaux de chorizo (la recette indique 140 grs)
125 ml de vin blanc (j'ai mis du vin rouge)
sel et poivre
TOP CHRONO:
18h06 : Je préchauffe le four à 200c (400f) + Je fais chauffer une poêle et j'enlève l'excédent de "gras" sur mon filet de porc), j'ajoute un peu de beurre et d'huile dans la poêle
18h07 : je saisis mon filet de porc dans la poêle. En même temps, j'épluche et je hache mon oignon (j'essuie une larme...puis j'ai le nez qui coule à cause de l'oignon il faut que je me mouche!!!PFFFFF).
18h08 : je hache ma gousse et je retourne mon filet. Je sale et je poivre.
18h09 : Je coupe en rondelles mon chorizo (la recette dit de mettre les pruneaux et le chorizo dans le robot et de faire une mixture grossière); je prends donc mon robot et je mets le tout dedans...HORREUR...ma lame est trop usée, elle ne passe pas à travers le chorizo...Je ressors le tout et je hache grossièrement. Je retire mon filet de la poêle et je réserve.
18h14: J'ajoute l'oignon et l'ail dans la poêle et je fais revenir.
18h16 (aïe, aïe, aïe...plus que 20 minutes et ça commence à être le bordel): J'ajoute le chorizo et les pruneaux et je laisse cuire 2 minutes. En même temps, je mesure mon vin (125 ml)...purée! pas de vin blanc, tant pis je prends du rouge!
18h19 : Je déglace au vin rouge et il faut que je laisse réduire de moitié (Oh la la, trop long et puis il n'en restera pas beaucoup : je saute cette étape). Je rajoute le porc dans la poêle et j'enfourne pour 10 minutes.
18h20 : Je fais bouillir une tasse d'eau (250 ml) pour mouiller ma semoule (250 ml) qui servira d'accompagnement. J'attaque le ramassage et la vaisselle qui traîne.
18h24 : Je verse l'eau bouillante sur ma semoule avec un trait d'huile d'olive. Je couvre et je laisse gonfler. Je continue mon ramassage.
18h26 : ...Oh, j'ai même le temps de mettre la table!
18h29 : Je retourne mes filets et je poursuis la cuisson pour 5 minutes.
18h32 : Tiens, c'est pas mal fini ??!! La cuisine n'est pas trop à l'envers et le souper est bientôt prêt!
18h34 : Je sors le filet au chorizo du four et je le laisse reposer quelques minutes sous un papier alu. pour que les jus se répartissent bien dans la viande! Ça sent extrêmement bon...
18h36 : STOP CHRONO
Il me reste à attendre le repos de la viande, portionner et mettre dans les assiettes, et prendre une photo pour la postérité (du blog!)***. On passe à table à 18h42!!!
Verdict : C'est plutôt faisable en 30 minutes à condition de ne pas être dérangée, de tout avoir sous la main et d'être organisée. Toutefois, pour relever mon défi j'ai cuisiné plus vite que d'habitude sous la pression des minutes qui s'écoulaient et du coup, j'ai mis plus de "bordel" que d'habitude. Par contre, le temps de cuisson au four donne le temps de ramasser et de commencer à nettoyer...
C'était plutôt rigolo comme expérience mais ce que je retiens de tout ça, c'est le plat qui était divinement bon!!! Je garde le vin rouge et la prochaine fois je fais des rondelles de chorizo : un plat sucré et épicé, légerement relevé...vraiment en 30 minutes, c'est facile!
*** Bien entendu la photo et le montage de l'assiette ont pâti lors de cette expérience.
