La bouche pleine de...Carotte!

Une française et sa cuisine au pays des becs sucrés au sirop d'érable...

30 janvier 2007

Tarte cressonnette à la ricotta salée

Le cresson est une salade d'hiver que l'on aime particulièrement à la maison : on la décline en salade évidemment, sautée quelques secondes avec de l'huile d'olive et du citron en accompagnement mais aussi en potage.  Et c'est un velouté de cresson qui m'a servi de base pour cette tarte car il m'en restait à peine une portion et je ne voulais pas la gaspiller; je l'ai donc transformé en tarte en l'agrémentant de ricotta sèche et salée : un produit typiquement italien qui est plus difficile à trouver au Québec qu'en France. ... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 09:50 - - Commentaires [7] - Permalien [#]

29 janvier 2007

Yaourt crémeux à la vanille (yaourtière)

Voici le premier essai de yaourt "aromatisé" que je fais à l'aide de ma yaourtière, puisque je maîtrise maintenant la fabrication du yaourt nature à notre goût (pas trop acidulé et bien ferme).  Pour ce premier essai, j'ai choisi la vanille  avec l'option d'aromatiser mon lait avec des gousses fraîches ou de l'essence de vanille...j'ai choisi les deux tant qu'à y être et mettant des proportions un peu au hasard.  J'ai choisi aussi de le sucrer et puis tant qu'à y mettre du sucre autant y mettre de la crème... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 06:04 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
27 janvier 2007

Penne pizzaïola aux deux tomates (les pâtes de la fin de semaine)

Bien qu'on aime les pâtes, elles sont étrangement réservées à la fin de semaine chez nous et c'est assez rare qu'il y en ait en semaine sur notre table à moins de manquer de temps pour préparer le repas!  Par contre, quand je décide de faire des pâtes, j'aime que la sauce qui va les accompagner soit "cuisinée" pour en relever toute la saveur.  J'ai manqué de temps l'autre jour pour trouver une recette de "fin de semaine" mais je me suis plutôt bien débrouillée avec mes placards et mon frigo pour... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 15:48 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
25 janvier 2007

Mignon de porc laqué, sauce aux cacahuètes

Il y a peu de temps que je mange du porc et encore il ne faut pas trop que ça goûte le "cochon".  C'est une viande que je n'ai jamais aimé.  De ce fait, la consommation de viande variait peu entre le boeuf, le veau et la volaille.  Depuis quelques temps, j'essaie de mettre au menu le porc sous diverses formes : conjoint chéri ne s'en plaint pas, il aime le porc lui, et Ti'coco en mange à condition qu'il n'y ait pas un brin de "rouge" avec, parce que la couleur rouge dans l'assiette de Ti'coco = refus... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 06:54 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
24 janvier 2007

Avocat aux endives et à l'orange

En hiver, la cuisine est toujours pleine d'agrumes que j'utilise aussi bien pour les desserts que la cuisine "salée"; j'ai toujours un ou deux avocats sous la main depuis que j'ai découvert que lorsqu'on les place au frigo dès qu'ils ont atteint leur maturité, cela arrête la maturation et on peut les garder ainsi 7 à 10 jours de plus, ils ne mûrissent plus...fini les avocats oubliés qui deviennent trop mûrs (pas bon...!!!) et qui finissent à la poubelle!  Par contre, ce que j'ai plus rarement ce sont des endives, mais... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 06:36 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
22 janvier 2007

Velouté de lentilles rouges au lait de coco et épices

On adore la soupe et dès qu'arrivent les premiers frimas, elle remplace allègrement les salades.  Avec les températures arctiques (-36 avec les vents, la semaine passée à Québec : Qui a parlé de réchauffement planétaire...hein, hein!!?!), on aime se réchauffer avec une soupe roborative qui nous sert de repas, surtout si on en prend deux fois.  Cette semaine, c'est le velouté de lentilles rouges aux épices qui est venu nous réchauffer, servi avec un bon pain Naan maison. Velouté de lentilles rouges au lait de coco et aux... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 10:37 - - Commentaires [19] - Permalien [#]

21 janvier 2007

Poulet Andalou (poivrons, orange et amandes)

L'année passée, je me suis inscrite (gratuitement) à un nouveau site culinaire qui me semblait bien fait.  SOS CUISINE s'annonce comme "un service-expert qui vous rend la vie plus facile et agréable, jour après jour et dans la durée. Un majordome virtuel qui pense pour vous, selon vos choix. Le tout avec un critère absolu: Notre qualité pour votre satisfaction." (C'est pas moi qui le dit...) Selon ce principe, je reçois chaque semaine: des idées menu (entrée, plat, dessert) pour la semaine : varié et... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 09:36 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
20 janvier 2007

Brioche morave poire et cannelle (MAP)

Chez l'excellent et très complet blog de Papilles et Pupilles, une section est entièrement consacrée aux pains et aux viennoiseries.  C'est un vrai coffre aux trésors pour tous ceux et celles qui recherchent des recettes de pain maison ou autres gourmandises surtout lorsqu'on a une MAP (mais pas seulement)!  Parmi, ces trésors, il y en a un que j'ai "volé" et je ne regrette pas mon méfait...Après l'avoir insidieusement dérobé, je l'ai à peine modifié pour y passer une poire trop mûre pour être croquée.  Je... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 04:45 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
17 janvier 2007

Yaourt de l'écureuil (amandes et noisettes)

Toujours aussi satisfaite de ma nouvelle acquisition, les yaourts maison ont maintenant (presque) remplacé les yaourts achetés.  Voici un yaourt tout simple mais au combien délicieux à déguster à toute heure de la journée mais particulièrement au petit-déjeuner avec un bon mélange de céréales et un soupçon de sirop d'érable. Cette "recette" vient de Laure Waridel lors de son passage à l'émission À la Di Statio.  Le beurre d'amandes et noisettes est un mélange d'amandes et de noisettes légèrement grillées et mis... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 12:30 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
16 janvier 2007

Soupe Caldo verde

Soupe Caldo Verde La recette ches La Soupe de...Carotte! ici
Posté par carotte90 à 10:13 - - Commentaires [9] - Permalien [#]