25 janvier 2007
Mignon de porc laqué, sauce aux cacahuètes
Il y a peu de temps que je mange du porc et encore il ne faut pas trop que ça goûte le "cochon". C'est une viande que je n'ai jamais aimé. De ce fait, la consommation de viande variait peu entre le boeuf, le veau et la volaille. Depuis quelques temps, j'essaie de mettre au menu le porc sous diverses formes : conjoint chéri ne s'en plaint pas, il aime le porc lui, et Ti'coco en mange à condition qu'il n'y ait pas un brin de "rouge" avec, parce que la couleur rouge dans l'assiette de Ti'coco = refus de manger (??!?). Quant à moi, s'il est accompagné d'une bonne sauce ou mariné longtemps, je n'ai pas de problème avec...et encore moins quand ces deux éléments-là sont réunis :
Mignon de porc laqué, sauce aux cacahuètes
Pour la marinade :
huile de canola
sauce soya ou sauce tamari
gingembre frais râpé
miel
vinaigre de riz
Pour la sauce aux cacahuètes
180 ml de bouillon de poulet
3 grosses cuillères à soupe de beurre d'arachide
3 cuillères à soupe de sauce Hoisin
1 gousse d'ail hachée
1/2 jus de limette (petit citron vert)
sambal oelek ou tabasco au goût
sel et poivre
1 filet mignon de porc
vermicelles de riz aux oeufs
brocoli
poivrons rouges
sauce soya ou sauce teriyaki
graines de sésame
coriandre fraîche
oignon vert
Mélanger tous les ingrédients de la marinade à votre goût.
Couper le filet mignon en 5 ou 6 sections assez épaisses
Faire mariner 12 à 24 heures au frigo en retournant de temps en temps.
Pour la sauce aux cacahuètes : faire chauffer le bouillon de poulet. Ajouter le reste des ingrédients et passer au mélangeur pour obtenir une sauce bien lisse. Réserver.
Préchauffer le four à 400 f (200 c.)
Bien égoutter les morceaux de porc et les faire colorer des deux côtés dans une poêle bien chaude.
Les déposer sur une plaque et envoyer au four 10 minutes pour une cuisson rosée à coeur. Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four, sous un papier alu, pour que les jus de répartissent bien dans la viande.
Servir avec des vermicelles chinois sautés avec brocoli, poivrons rouges et sauce soya.
Vous pouvez ajouter coriandre fraîche, graines de sésame, oignons verts ou cacahuètes concassées sur le dessus.
La marinade vient laquer et caraméliser le porc...Je me sers, aussi, de la sauce aux arachides pour y tremper des crevettes grillées, manger avec des raviolis chinois ou des rouleaux de printemps, ou encore des brochettes de poulet l'été sur le BBQ. C'est une base parfaite qui goûte le petit resto chinois du coin de la rue où on a tous l'habitude d'aller...non??!
Commentaires
Woua!!L'assiette est très belle!
En fait, ça dépend des morceaux, mais j'aime bien ça, le porc. Le filet mignon étant le meilleur. Mmmhh... quelle belle recette tu nous as concocté avec! :-)
Je viens juste de manger du porc laqué dans un ptit resto chinois. Mais rien à voir avec ta superbe recette. En plus, mon porc laqué il était rouge, alors...
Il est réussi à la perfection!
J'aimais beaucoup la viande de porc jusqu'au jour ou je suis tombé sur une viande qui goûtait le vieux cochon.OH, que c'était mauvais....
Depuis ce temps , je l'achète seulement à la boucherie très très rarement....
Mais quand il a bon goût c'est quand même bon...
Ta recette me plait
Voilà une bien jolie assiette ! Je suis aussi limitée en viandes... je mange de la volaille et du boeuf... le porc très rarement... ça limite donc les possibilités ! Je n'ai rien chez moi (ou presque) pour faire la sauce aux cacahuètes, mais contente de découvrir de nouveaux noms de produits, ça me fera peut être tilt quand j'en verrai au magasin bio ou autres !
elle donne envie ton assiette !
ça me donne très très envie même à près de minuit!!! belle présentation!!! miam miam que ca doit etre bon!!!
waaooouuwww!!
quelle super assiette!! j'en veux !!bises micky
Mais, y a du rouge dans l'assiete ;-) ?!
La belle présentation donne bien envie de planter sa fourchette, la sauce doit etre délicieuse !
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