21 octobre 2006
Poulet rôti à l'ail confit et au pimentòn
Qui n'aime pas le poulet rôti??? Qu'il soit acheté ou fait maison, le poulet rôti c'est très bon mais quand on l'agrémente de quelques aromates, il devient délicieux. J'ai plusieurs façons de faire mon poulet et aujourd'hui, j'ai choisi de le frotter d'ail confit et de pimentòn avant de l'envoyer se faire dorer.
Pour l'ail confit : j'ai pris 2 têtes d'ail coupées dans la largeur que j'ai badigeonné d'huile d'olive, mises dans une papillote de papier aluminium et cuit 30 à 45 minutes à 375f. (190c.) ou jusqu'à que l'ail devient très fondant. Une fois légèrement refroidies, je presse mes têtes d'ail pour en extraire la pulpe fondante, je mélange bien avec un soupçon d'huile d'olive et je mets au frais. Cette purée d'ail confit se conserve deux semaines au frigo. C'est délicieux et ça se met partout!!!
Pour le pimentòn : Il s'agit d'un piment plutôt doux, séché puis réduit en poudre qui s'apparente un peu au paprika. Sa particularité est d'avoir été fumé lors du séchage, ce qui lui confère une douce saveur fumée.
Poulet rôti à l'ail confit et au pimentòn
un poulet de grain
3 cuillères à soupe d'ail confit
1,5 cuillère à soupe de pimentòn
herbes de provence au goût
sel fin
1 jus de citron
huile d'olive
un gros oignon
une branche de romarin (facultatif)
le citron du jus coupé en quatre
Préchauffer le four à 480f. (250c.)
Enlever l'éxécedent de gras du poulet
Faire un mélange assez épais avec l'ail, le pimentòn, les herbes de provence, le sel, l'huile d'olive et le jus de citron
Badigeonner cette "pâte" sur le poulet et SOUS la peau des poitrines et des cuisses en décollant légèrement la peau de la chair. Bien masser le poulet.
Réserver 30 minutes
Dans une plaque à cuisson, déposer l'oignon coupé en grosses rondelles, le romarin, le citron et verser un peu d'eau (environ 1/3 tasse)
Mettre une grille à cuisson par-dessus et déposer le poulet sur la grille.
Envoyer le poulet au four pour 20 minutes
Au bout de 20 minutes, baisser le four à 350f. (180c.) et cuire le poulet 1 heure ou jusqu'à que la chair se défasse à la fourchette. Arroser deux ou trois fois pendant la cuisson.
Si comme moi, vous voulez en faire un repas complet : Préparer des légumes (pommes de terres, courgettes, carottes, champignons) coupés en gros morceaux, enrobez-les généreusement d'huile d'olive et de gros sel. Au bout de 30 minutes de cuisson du poulet, otez le poulet de la grille et retirez le fond de cuisson (citron et romarin) sauf les oignons, réserver le jus. Remettre le poulet dans la plaque et les légumes autour du poulet en une seule couche. Arroser légèrement du jus de cuisson dégraissé et remettre au four à 350f (180c.) jusqu'à que le poulet soit cuit et les légumes caramélisés et fondants...miam, miam!!!
NB: les photos ont été prises au moment de ré-enfourner le poulet après avoir ajouté les légumes!
Commentaires
Ca fait longtemps que je n'ai pas mangé de poulet rôti ! Mon préféré est celui que l'on va acheter au marché de wazemmes (un grand marché par chez moi)... avec toutes les senteurs, l'odeur du poulet qui cuit, qui dore, des oignons, et la sensation de chaleur quand on prend le sachet dans ses mains !
Dommage que je travaille demain, je serai bien allée y faire un tour et revenir avec un tiot poulet !
Des maison je n'en ai jamais fait, ta version a l'air chouette.
Bisous
L'ail confit, c'est vraiment le plus.
J'aime tes photos mais pô l'ail !!!!!!!
je suis accro à l'ail, ta recette est pour moi !!
miaaam !
miam!
Quelle magnifique poulet!
Je sent le parfum...
Je note l'idée de l'ail confit sur le poulet. Il a l'air plus que bon le tien.
Je n'avais jamais entendu parler de pimenton ! en tous cas, ça a l'air fameux avec ton poulet !
Coucou carotte,
Je viens régulièrement par ici pour voir si il y a du nouveau mais pas de traces de notre carotte adorée...
J'espère que tout va bien pour toi !
Bisous
Elo
Carotte! Tu es bien silencieuse c'est temps-ci...J'espère que tout va bien pour toi et la petite famille!
poulet
pourquoi tant d'attirance pour le poulet, je feuillette mon livre de recette et je remarque qu'il n'y a que ça, pas de viande rouge! Et voila que cette recette m'inspire. Le poulet encore :)
poulet
pourquoi tant d'attirance pour le poulet, je feuillette mon livre de recette et je remarque qu'il n'y a que ça, pas de viande rouge! Et voila que cette recette m'inspire. Le poulet encore :)
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